|
城市的味道是有靈魂的。深圳，這片充滿活力的土地上，不同的飲食文化相互碰撞、交融，共同孕育出獨有的餐飲風貌——美食文化既豐富多元又獨具特色，每一道佳肴都蘊含著來自南北菜系的風情，它們在傳承與創新中不斷進化。新時代背景之下，如何搭建南北菜系深度交融的橋梁？如何通過大師名家將廣粵菜、京魯菜的經典韻味與現代的飲食風尚融會貫通？ 帶著美食文化探索的熱忱與使命，1月3日中糧餐飲“福掌柜·中國行——掌門的味道”深圳站活動成功舉行。活動匯聚了深圳市烹飪協會會長劉永忠，深圳市烹飪協會名廚委執行主席江本華，深圳餐飲行業協會專家委主席黃泰民，廣東省勞動模范、注冊中國烹飪大師、中華金廚、廣東省首批“粵菜師傅”五星名廚董玉振大師，以及北京中華廚藝研究會副會長、中餐廚師藝術家、國際藍帶御廚、中糧集團忠良書院菜品研發總監及中糧餐飲名廚匠心俱樂部秘書長王中偉大師等多位業界精英與80余位深圳餐飲界精英。 活動現場精彩不斷，董玉振與王中偉兩位南北烹飪大師共話京粵美食精髓，探討融合創新之道，為觀眾呈現了一場跨越地域、聯結傳統與現代的美食文化盛宴。
南北大師對談京粵風味變遷，中糧福掌柜讓融合更有生命力 活動現場，粵菜大師董玉振與京魯菜大師王中偉，憑借深厚烹飪造詣，從食材的精挑細選、烹飪技巧的細膩差異，到調味品如何巧妙地為菜肴點睛，圍繞京粵味道的差異與融合，深入討論交流。 董玉振大師指出，廣粵菜與京魯菜，雖各領風騷，卻異曲同工。京魯菜，作為北方菜系的典范，歷史悠久，文化底蘊深厚，風味醇厚，以咸鮮為主，善用蔥姜蒜提香去腥，彰顯出北方人的豪爽與大氣。而廣粵菜，則以其清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆的鮮明特點著稱，烹飪技巧多樣，包括蒸、煮、煎、炸、炒、燉、焗、烤等，要求廚師對食材特性及調料特點有精準的把握，方能激發食材的天然本味，達到極致的美味呈現。
王中偉大師認為，中糧福掌柜調味系列產品，選材天然優質，工藝精湛嚴格，配方獨特考究。無論是烹飪中散發醇厚香氣的食用油、賦予菜肴誘人色澤與醇厚味道的醬油、帶來清新酸香的醋，還是去腥增香的黃酒，都能精準地契合京粵風味的特色，在幫助南北風味完美融合的同時，讓每一道菜都成為風味與品質兼具的佳作。 現場烹制創新經典菜，中糧福掌柜助大師“妙手點睛” 烹飪展示環節，董玉振大師操刀演繹了福掌柜老姜焗瑤柱蛋白炒蟹肉，王中偉大師則烹飪了福掌柜京蔥山藥燒海參。兩位大師深入剖析中糧福掌柜系列調味品在烹飪中的操作技巧，體現了其對火候與調味的精妙拿捏。 董玉振大師對中糧福掌柜調味品在菜品中的精妙運用給予了高度評價。這道福掌柜老姜焗瑤柱蛋白炒蟹肉菜品，色澤金黃中透著淡淡的乳白，蟹肉的潔白如玉與瑤柱的淺金相互交織。中糧福掌柜釀造料酒的加入，不僅去除了蟹肉的腥味，還為其增添了一抹獨特的酒香，使整道菜香氣更加醇厚、誘人。搭配中糧福掌柜廣式醬油的提色增香，讓蟹肉的鮮嫩與瑤柱的醇厚在口中交織，每一口都充滿了層次感。
王中偉大師的烹飪技法，在京蔥山藥燒海參的烹制過程中展現得淋漓盡致。在制作福掌柜京蔥山藥燒海參時，他巧妙地運用了中糧福掌柜味極鮮醬油。他表示，中糧福掌柜味極鮮醬油色澤紅亮，味道鮮甜鮮香，口感醇厚有回味，幫助福掌柜金牌燒海參在色、香、味等方面做到了菜品的完美呈現。
美食品鑒環節，兩位烹飪大師對新廚人烹制的22道福掌柜創新菜品精彩點評。通過對每道菜的深入剖析，帶領嘉賓深刻領略到了中華美食南北風味的獨特魅力與顯著差異。
22道福掌柜創新菜，每一道菜品如同一幅生動的畫卷，不僅展現了食材的多樣性和烹飪技藝的精湛，更傳遞了中華美食文化的深厚底蘊。
在短視頻風靡的當下，如何弘揚與推廣地方美食文化成為新課題。董玉振大師在活動現場也分享了自己的創作與實踐經驗。他認為，中糧福掌柜專為餐飲廚師設計，百家百味的中糧福掌柜醬油系列、極具歷史傳承的中糧福掌柜食醋系列與酒香馥郁的中糧福掌柜料酒系列，可幫助廚師朋友與美食博主提高菜品呈現與口感，在短視頻推廣領域有很大潛力，點亮了視頻時代下美食文化傳播的新思路。 中糧餐飲“福掌柜·中國行”作為覆蓋全國重點城市的系列品牌活動與美食文化之旅，將聯合董玉振、王中偉等各菜系的名廚大師們，搭建名廚與華夏九州餐飲精英的交流平臺，挖掘地方餐飲美食文化的無限創新潛能。同時，充分發揮中糧福掌柜調味品系列的產品優勢，以美味、優質的產品，滿足每一位食客的需求。 |
- 關注天氣:
