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　　本報訊 （記者 盧 岳 ?□ 王鑫坤）不久前，福建省消費者權益保護委員會聯合福州市消費者權益保護委員會發布了《2023現制咖啡比較試驗報告》（以下簡稱“報告”）。報告中對瑞幸、星巴克、COTTI COFFEE等20個主流咖啡品牌的59款現制現售咖啡開展了比較試驗，樣品基本涵蓋市面在售的現制現售咖啡產品。試驗結果顯示，受測樣本中均檢測出低含量的2A類致癌物丙烯酰胺。報告發布后在社會上引起廣泛爭議，大眾就咖啡中的丙烯酰胺是否致癌、每日應攝入量等問題展開了討論。

　　記者觀察到，目前快餐式咖啡、果茶、奶茶等諸多熱門飲品的配料和成分表并未展示在其外包裝以及店內產品簡介當中，丙烯酰胺、阿斯巴甜等成分的含量消費者無從得知。以消費者健康為出發點，商家是否應當公開其飲品的配料及成分表？若因飲品未公開成分而導致健康問題，消費者又應如何維護自身權益呢？

　　咖啡“致癌物”惹爭議

　　“健康之問”引關注

　　記者獲悉，北京營養師協會理事顧中一發文指出，咖啡豆經過烘烤才會有較大的香氣，烘烤的過程難以避免會產生丙烯酰胺。據了解，在世界衛生組織公布的四類致癌物中，“丙烯酰胺”屬于2A類致癌物，也就是對動物致癌的證據充分，但對人致癌作用證據不足。

　　“300ml的黑咖啡含有大概0.45微克丙烯酰胺，而成年人的日常耐受大概是185微克，所以客人只要每天不喝大概400杯咖啡就沒問題。”藍山咖啡品牌經理在接受本報記者采訪時表示。記者了解到，目前我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規定。針對上述咖啡均檢測出丙烯酰胺的問題，瑞幸、星巴克、庫迪咖啡等均表示產品符合國家安全標準。

　　福州市消委會也回應稱，希望推動相關部門制定丙烯酰胺相關標準，促進相關企業改進生產工藝和條件，采取有效措施盡量減少食品中丙烯酰胺的形成。記者觀察到，雖然丙烯酰胺的輿論熱議已告一段落，但其影響仍在繼續。“由于原料被發現是‘致癌物’，肯定會產生消費者心理的恐慌，確實會對企業的品牌和產品產生影響。”品牌管理專家伍岱麒說。

　　“檢測出‘致癌物’讓我心有余悸，而報告中提到的其他成分問題也讓我很在意。”消費者孫美華告訴記者。

　　“丙烯酰胺”非例外

　　飲品成分需重視

　　報告中提到，除了丙烯酰胺，各家受檢產品也在能量、糖分、咖啡因等項目的檢測中展現出較大差異，應當引起消費者關注。除了咖啡以外，近年來無糖飲品的健康問題也是消費者關注的熱點問題。先前，國際癌癥研究機構、世界衛生組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會就阿斯巴甜對健康的影響發布評估報告，并將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌的2B類致癌物。

　　值得注意的是，針對丙烯酰胺、阿斯巴甜的評級考慮的是“證明某種東西致癌的證據強度”，僅涉及可能性，和攝入劑量無關。然而，在“致癌”方面證據不足，并不意味著其對健康無害。

　　記者看到，除了在生產過程中生成的丙烯酰胺，如今的大部分食品、飲料產品都會加入阿斯巴甜等食品添加劑，為保證產品口感的同時維持較長時間的儲存，但部分成分對于健康的危害程度卻仍未可知。“看了各種科普文章后還是很擔心，不清楚日后這些飲品會不會檢測出其他威脅健康的成分。”孫美華表示。

　　近期，福州市消委會在官方微信里稱，比較試驗之所以將丙烯酰胺列為檢測項目，旨在通過宣傳普及咖啡及其制品消費知識，幫助消費者正確認識風險并客觀理性看待，切實保障消費者的知情權和自主選擇權。

　　飲品成分應公開

　　觸及健康可維權

　　“年輕人對于飲品的需求量是越來越大，在市場利益的驅動下，各種飲品應運而生。一些商家可能為了降低成本使用低質量或有害原料，從而影響消費者的健康。”浙大城市學院文化創意研究所秘書長林先平告訴記者。

　　記者隨機調查了四款知名飲品，發現其配料及成分表并未展示在包裝及店家相關產品簡介當中，取而代之的是吸引人的圖案裝飾和一些簡單堆砌的原料說明。“雖然未有明確規定飲品必須公開成分表和配料表，但這一要求符合食品安全法的精神。”行業人士表示，為了保障飲品安全，市場監督管理部門應該嚴加監管，要求不同飲品的配料表及成分表公開展示于顯眼的位置。

　　對于消費者因飲品未公開成分而導致的健康問題，記者了解到，根據《食品安全法》《消費者權益保護法》等法律法規，消費者可以采取以下方式維權：向商家協商解決問題，要求賠償損失。如果商家不同意賠償，可以向消費者權益保護部門投訴舉報。如果仍無法解決問題，可以委托律師起訴商家，通過法律途徑要求賠償損失。

　　如今越來越多的消費者開始關注快餐飲品的健康問題，有很多店家也在宣傳時強調“健康”概念。“這種趨勢有利于傳播健康生活理念，但是，這種宣傳是沒有依據和經過實踐論證的，存在虛假宣傳的法律風險。”林先平認為，僅憑宣傳不能完全保證產品的健康品質，還需加強對飲品行業的監管。同時，消費者在選擇飲品時，也應結合自身需求和健康狀況，審慎挑選。