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本報訊 （記者 史曉菲）提及我國的傳統點心，節令糕點絕對是其中一大亮點。與傳統印象中的節令糕點不同，眼下，節令糕點已經打破品種單一、受眾單一等模式，不斷在產品結構、營銷的多元化上出新，受到更多消費者的青睞。春季是粽子、青團熱銷的季節，有業者預計，未來粽子產業整體或可達百億元甚至200億元規模。 粽子禮盒： 價格100元至300元最受認可 粽子是典型的春季節令糕點，但你知道多少錢的粽子禮盒最受歡迎嗎？你知道什么顏色的包裝最抓人心嗎？ 艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅在日前于浙江嘉興舉辦的“2024春季節令糕點產業發展論壇”上，就2024春季節令糕點消費趨勢進行了解讀。聚焦粽子消費趨勢，張毅稱，“100元至300元的禮盒區間是消費者比較認可的價格帶；簡約風與國潮風是比較受歡迎的禮盒包裝風格；紅色和綠色是比較受歡迎的禮盒包裝顏色?！?/p> 張毅從大數據的角度對春季的節令糕點和粽子消費市場作出了分析判斷，并提到，隨著年輕消費群體對節令糕點態度的變化，以及國家在消費政策上的支持，消費者對整個行業的消費熱情有增無減，“尤其是今年元旦到春節這段時間的市場趨勢，為整個行業開了一個好頭。” 實際上，企業正從全產業鏈著手，改變傳統糕點的固有印象。浙江五芳齋實業股份有限公司副總經理徐煒在談及五芳齋如何迎合新消費趨勢，打造節令美食品牌的創新之路時提到，當下年輕人對傳統文化的興趣不斷增長，并反向推動了國潮文化的創新，“90后”“00后”的國貨消費者占比已經達到了62，成為國貨消費的主力。五芳齋在不同的中國傳統節日創新定制節禮產品與營銷方案，通過傳統文化和數字化營銷相結合，打造AI數字虛擬人物“五糯糯”，跟年輕人“交個朋友”，打造年輕人喜歡的“年輕”品牌。 節令糕點熱銷季 兼具禮品和節令食品雙重屬性 一個小小的粽子就能夠“吃出”200億元的市場？關鍵在于節令糕點所獨具的雙重屬性。 在“2024春季節令糕點產業發展論壇”上，荃盛集團副總經理楊剛從一線代工企業的角度分析了2024年粽子的新市場趨勢洞察。他提到，月餅是“70的禮品屬性+30的福利品”屬性，粽子是“30的禮品屬性+70的福利品”屬性，粽子日常消費占比不到5。因此，企業聚焦發展粽子的禮品屬性、兼顧粽子的福利屬性，或將成為粽子行業發展的機會點。楊剛預計，未來粽子產業整體可達到百億元甚至200億元規模。 從小小粽子就能窺探出傳統糕點行業的巨大潛力。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁說，粽子和青團是傳統春季節令糕點的典型代表，在面臨經濟新形勢、新消費趨勢、新消費渠道、新消費場景、新消費群體的當下，可以說發展機遇和挑戰并存。 張九魁表示，過去的一年，中國經濟步入了復蘇發展的新征程，中國焙烤食品糖制品行業也努力實現穩步復蘇創新發展。作為其中的重要組成部分，節令糕點具有深厚的文化底蘊，融合中國豐富多彩的地方特色文化，呈現美味、精巧、意境、文化等獨特之美，且兼具禮品和節令食品的雙重屬性，成為重要的中國飲食文化代表之一，更走出了一條極具特色的發展之路。希望行業同仁積極開拓發展思路，更好地洞察消費者需求，更好地挖掘國家特色、民族特色、地方特色食品和文化，更好地契合健康化、營養化趨勢，打造韌性可持續的企業發展體系，合力推動中國節令糕點行業實現高質量發展。 |
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