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近日，歐睿國際發布了未來十年食品營養領域的重點關注領域。 食品來源和原產地 ?隨著不同國家消費者生活方式的趨同，食品的國際化正導致人們對食品的偏好趨于一致，變得更加趨同。旅行成為許多消費者的常態，消費者有能力嘗試新的烹飪方法和食物。 此外，消費者對重新發現本地食品的意識和好奇心也在增強，歐睿國際將這一趨勢描述為“回歸本地”。對于個別國家來說，其重點放在獲取當地配料，即在當地農場種植并來自當地制造商的食品。 “回歸本地”也是2020年消費者的重要議程。各大品牌紛紛推出營養豐富的新產品，使用傳統口味、傳統正宗食品和老式懷舊配料。 隨著全球化的推進，人們對異國風味和食物偏好的興趣逐漸增加。 食品科技與數字經濟 ?食品技術的到來、快速發展和創新正在推動飲食和營養的變化。數字和數據領域正在影響品牌參與度、可持續性和購買體驗。 數據驅動的健康將在2020年成為主流，各大品牌將創造個性化的營養選擇，將科學和食品結合起來，為每個人制定個性化的飲食計劃。例如，品牌可以利用DNA和調查，根據個人獨特的妝容、個性化分析、飲食習慣和生活方式，制定專門的營養計劃。 數字可追溯性還有助于品牌在整個供應鏈中提供透明度，這迎合了消費者日益增長的了解食品來源的需求。 功能食品及規例 ?今天的消費者對食物和品牌有更多的期待。對腸道健康和個性化營養的關注已經超越了消化健康。例如，食物可能會影響消費者的情緒。微生物組檢測也被作為未來個性化營養的工具。 2019年，歐睿國際的健康和營養調查發現，51%的全球受訪者要求從食物中獲取維生素和營養，而不是服用補充劑。功能性營養素也在增加。消費者對特定營養素的興趣正在上升。 在法規和標簽方面，一些拉美國家實施了黑色八角形警示標簽。肥胖率的上升以及對健康成本的影響導致政府采取行動，全球范圍內的糖稅稅收壓力正在加大。 廣告和市場營銷也看到了變化，針對兒童的廣告營銷工具也實現了改革。在智利，兒童角色被禁止出現在帶有黑色警告標簽的物品上，未成年人的電視廣告也受到限制。 植物性飲食和替代蛋白質 ?動物福利是許多消費者關心的問題，消費者希望看到更好的對待動物的方式。 隨著這一領域的發展，特別是在巴西和墨西哥等國家，肉類和奶制品的替代品也提供了越來越多的選擇。燕麥、大豆、大米和堅果以及純素食、乳糖和無激素奶制品都很受歡迎。 人造肉的發展催生了新一代的肉類替代品。替代蛋白質很可能在未來幾十年仍然是一個重要的主題，未來希望看到魚和海鮮的類似轉變。 歐睿國際透露，蛋白質替代產品正處于“蜜月期”。展望未來，消費者希望看到更多的天然產品取代高度加工的食品，這一細分市場有望進一步發展。 可持續飲食與環境 ? 有意識的消費圍繞著有目的的購買，質疑食物從何而來，以及食物和營養選擇對環境的影響，這正在積聚動力。 消費者正在努力尋找道德品牌。因此，從品牌的角度來看，食品制造商需要關注于如何為社會和環境提供積極影響。 環境問題是消費者選擇素食的主要原因之一，因為健康飲食和可持續性發展有著內在的聯系。60%的受訪者認為環境問題是他們選擇素食的原因之一。 注意飲食和飲食觀念 ?通過有意識的飲食，消費者進入了清潔標簽的時代。 世界專注于健康飲食，包括平衡、自由和無轉基因飲食。新的和古老的成分讓制造商探索、創新。 甜菜根、扁豆、姜黃等新的生態成分正在上升。超級食品包括獼猴桃、藍莓、蔓越莓、玫瑰和猴面包樹也很受歡迎。但是，古老的谷物和種子，包括藜麥、莧菜、小米、高粱等也將成為下一個受歡迎的成分。 消費者細分 ?消費者細分也是2019年的一大主題。 預計到2030年，65歲以上的人口數量將達到9.91億，比2018年增長47%。到2030年，全球0—12歲人口將達到17.2億。 回歸消費者研究，把消費者的需求放在第一位，應針對細分人群做出消費者喜歡的產品。(微文) |
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