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蓮藕，作為睡蓮科的一種植物，在市場上也經常見到，很多人都用蓮藕制作中藥。蓮藕最開始是印度人餐桌上的必備佳品，后來才逐漸被中國人喜愛。蓮藕的營養價值可以說也是非常高的，而且還有很多個品種，不同的蓮藕有著不同的醫用價值。不過說，蓮藕，怎么做才能夠好吃？這里還是有很多技巧而言的，接下來就給大家詳細說一下。1. 涼拌藕片
先準備好小蔥，香菜，還有生姜，當然也可以準備一些蒜片兒，我們把蓮藕洗干凈之后，給他們的皮削去切成片狀，在鍋里用水先燒開，之后再在盆子中給他們煮上兩分鐘左右，把藕片撈出來，現在就是做一個準備工作，先把他們其中的水濾干凈，然后我們就可以做配料了，向里面添入一些辣椒油，生抽以及白糖，倒入適量的醋和食鹽，多攪拌幾下，然后就可以開動了。這也是其中最簡易的蓮藕做菜方法，大家在家中可以嘗試一下。 2. 滑炒藕片
準備一些香蔥把它們切成碎末狀，然后將片切成小片，越小越好，把新鮮的蓮藕削皮之后，切成薄片狀，然后我們把藕放倒一個充滿白醋的水中，先泡上5分鐘，這是為了防止他后期的變色，把剛才已經準備好的食材放到鍋中進行油熱，直到炒出香味為止，我們將藕片放入鍋中，再進行多次的翻炒，炒的時候一定要多加些清水，但是不要倒得太快，大概到一兩次就可以了，但我們炒到一定程度的時候，藕片可能會看起來比較透明，在這個過程中，我們要略微往里面撒上一些鹽，然后再給他們炒勻，出鍋前最好在上面撒上一些香菜，這樣子看起來會非常美觀，吃起來口感更佳。 3. 糯米藕
把買來的糯米給他們洗干凈，之后再用水浸泡三個小時，此時我們可以在這個過程中為了節約時間，可以去把偶的外皮削掉，然后用刀在藕的一頭將藕蒂切除掉。大概留2~3米厘米的距離即可，然后把已經泡好的糯米，一個一個的放入藕中進行填補，一邊填一邊用筷子往里面多捅幾下，這是為了藕更加厚實。當我們已經填好之后，就把剛才已經切掉的藕蒂用蓋子蓋上，然后此時為了能夠讓她更加固定，可以在上面插上幾根牙簽。把它們一塊放入鍋中蒸煮上半個小時。此時鍋中的水最好淹沒整個蓮藕，然后為了能夠讓味道更加鮮美，可以在水中放入一些紅棗和紅糖，這樣子可以讓藕變得更加甜一些。等到蒸煮過后，我們再在里面撒上一勺冰糖，繼續煮一刻鐘，撈出來之后給他們切成片狀就可以直接吃了，為了能夠讓口感更佳，我們還可以在上面澆一層桂花糖，或者是蜂蜜。 4. 素炒藕片
把買來的藕來都有沖洗干凈，給他們切成片狀，然后木耳先在水中泡上一段時間，我們可以邊泡木耳邊去抽時間切一些胡蘿卜片和青椒片，然后再把蔥切成碎末狀，鍋中倒入油，大概八成熟即可，放上我們已經切好的蔥花，再加上一些蘿卜片和青椒翻炒幾下，等到大概有5成熟的時候，我們就可以往里面加入藕片兒，邊加邊放鹽，如果為了讓味道更加好吃，我們可以加入一些鮑魚汁，而且還可以讓顏色變得更加好看，最后把已經泡好的木耳放上去，再進行一次翻炒，邊翻炒邊加味精，這樣一道菜就完成了。 5. 排骨蓮藕湯
把買來的新鮮排骨沖洗干凈，給它們切成大塊狀，然后準備一個盆把肉放進去，先用水泡一段時間，然后再多沖三次，這是為了能夠讓肉質更加新鮮。在鍋中倒入一些水，盡量讓他淹沒過已經切好的排骨塊兒，然后向里面放入一些生姜片和料酒，此時我們在這個過程中可以用滾刀片切一些胡蘿卜，等到一刻鐘過去之后，我們會發現鍋中的排骨已經煮爛，我們再加入一些蓮藕塊兒和胡蘿卜塊兒，再泡上一個小時，放入食鹽就可以直接吃了。 6. 香辣藕丁 這一道菜是四川人的家常菜，我們可以買一個蓮藕，把它們洗干凈，削去皮后，切成丁狀，準備一壺水倒入鍋中，先用清水燒烤一段時間，把里面的藕丁的味道去除掉，然后再把水過濾，必須保持一個干的狀態，然后在這個過程中我們做一些豆瓣醬，往鍋中放入適量的炒菜油，再把我們已經做好的豆瓣醬和蔥花擱進去，當有香味聞到的時候，再把已經過水的藕丁倒進去，大概翻炒一分鐘，再放入生抽和老抽，加入些味精和糖，這必須是在翻炒過程中就開始調味的，用量的話要根據自己的口味，如果喜歡吃辣椒的話，此時我們再往上面撒上一些辣椒粉，但是不要忘了這個過程中，因為翻炒容易糊，所以我們要在調味料搭配的過程中，還要加入少量的清水，等到徹底看到藕已經翻炒得差不多的時候，就可以停止關火出鍋了。 7. 肉香藕盒 我們可以自己把豬肉切成碎末狀，此時我們為了能夠出味可以多加一些醬油和蔥花，當然也可以放入一些雞精和生抽，多拿筷子攪拌幾次，一定要攪拌均勻才好吃，然后把藕切成薄片狀，兩個兩個站在一起，在加餡料的時候一定要注意要加的均勻，不要讓餡兒都蔓延出來，等到每一個藕都按照這樣的方式做好之后，放入盤中撒上一些淀粉，然后再放入鍋中油炸一段時間即可。 |
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