杭州都市網

油炸蠶豆

原料：蠶豆500克，鹽、五香粉、蘇打粉、色拉油各適量。

制作：

1.將蠶豆放入溫水中浸泡8小時，再加入蘇打粉拌開，浸泡1小時撈出。

2.用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗凈，晾干。

3.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆，炸至蠶豆爆開、呈焦黃色時撈出，趁熱時加入鹽、五香粉拌勻即可。

臘腸炒蠶豆

材料：鮮蠶豆200克，臘腸75克，大蔥、姜、淀粉、鹽、味精、料酒、色拉油各適量。

制作：

1.蔥姜切小片；蠶豆去皮取豆瓣洗凈，香腸切丁

2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆鍋，再下入蠶豆瓣炒至變色，加入鹽、水、香腸、料酒燒軟，勾芡即可。

蠶豆炒蝦仁

原料：蝦300克，嫩蠶豆1 50克，雞蛋1個，蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、湯、色拉油各適量。

制作：

1.將蝦去殼制成蝦仁，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌十分鐘，漿上濕淀粉和蛋清糊。

2.蠶豆去皮掰成兩半，開水焯過后再過涼水；蔥、姜均切片，加鹽、濕淀粉、料酒和湯調成汁。

3.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒片刻，再放入蝦仁，淋料汁炒勻即可。

香油拌蠶豆

原料：鮮蠶豆200克，蔥花、鹽、味精、糖、醬油、香油各適量。

制作：

1.將鮮蠶豆洗凈，入蒸鍋內隔水蒸熟，取出晾涼。

2.將蠶豆放盤內，撒入鹽、糖、味精、醬油、香油拌勻，撒上蔥花即可。

莧菜炒蠶豆

原料:莧菜300克，蠶豆150克，蒜頭、鹽、花生油每適量。

制作:

1.莧菜洗凈瀝水，蠶豆去殼，蒜頭去皮。

2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加蒜瓣、莧菜、鹽炒熟即可。