|
2020年已經斬釘截鐵地進入尾聲，但年初疫情帶來的影響，卻還沒有結束。特別是對于餐飲業來說，很多餐企還沒有走出疫情期間的困境;就迎來疫情常態化下餐廳運營成本上升、經營難度加劇等更多挑戰。 面對困境，不少餐企開啟了積極探索;減員降本、提能增效、創新菜品、另辟蹊徑……而這其中，"智能化"無疑是最令人振奮的加速鍵。 提到智能化，相信大家并不陌生;隨著中國制造2025國家戰略的逐步推進，體現創新能力、生產過程智能優化控制，是所有行業都在努力的方向;而具體到餐飲行業，如何通過智能化的創新、為餐飲行業帶來變革，也是業內一直在思索的話題。從上游到下游，從產品創新到模式創新，從點餐環節到炒菜過程……餐飲行業的優質企業，以智能化為突破口，積極尋找著行業升級的突破口。 2020年12月17日—19日， 2020年廣州酒店用品展在琶洲國際會展中心隆重舉行。專注于"智造好菜品 開創新餐飲"的優特智廚參展，攜旗下旗艦產品及整體解決方案，和眾多參展客戶一起探討餐飲行業智能化升級。 從開始研發智能化廚具，到現在為餐飲智能化升級提供了整套解決方案，優特智廚經過了13年的積極探索。2007年，優特智廚彼時的優特集團"智能廚房項目"即啟動;2011年，項目自主研發了智能電磁爐，實現了電磁爐智能人機交互;2012年，項目研發了智能調料機，實現了固體調料精準投放;2013年，項目研發了商用智能灶，自動化控制產品……時至今日，優特智廚已經擁有了900余項專利及專利申請，依托于復制大廚烹飪流程的核心技術，打造了20余款智能廚電設備，讓傳統中餐變得自動化更快、標準化更穩、數據化更強。 以旗艦產品智能一拖三烹飪系統為例，系統采用人工智能技術，可有效識別專業大廚烹飪過程中對火候、味道等方面的精準調控，并將之量化為可被智能設備讀取的電子菜譜。通過傳感技術及核心算法，將智能大滾筒炒菜機、調料系統連接起來，對烹飪全程展開大數據聯控，實時判斷、比對、校正，完美復現中餐的"烹"與"調"，1:1復制大廚技藝，突破傳統中餐對廚師的依賴。 除了規模化復制菜品，實現"烹調標準化"，一拖三智能烹飪系統的亮點還在于一臺中控主機可同時操控三臺炒菜機，將烹飪效率最大化。這也意味著，有了優特智廚一拖三智能烹飪系統，1個小工便可同時操作3臺設備， 5 分鐘即烹出60 人份菜量，大大提高了產能，為商用后廚效能帶來倍增效果。 操作時，僅需一名標準化小工，將各種食材和調料按照步驟放進去，它"炒"出來的，就是一道道美味可口的菜肴。值得一提的是，用一拖三智能烹飪系統炒菜，火候的自動變化、調料的精準投放、食材翻炒的頻率，都可以比傳統手動炒菜更加穩定和標準化，提高效率的同時，保證出品的美味。 在智能硬件之外，優特智廚還打造了智廚CookOS系統，可實現web端后臺、手機端app、前端數據大屏、后廚數據大屏、機器中控主機等多終端互聯，做到餐廳運營數據透明化，提升管理和運營效率，賦能餐廳經營智慧。 以前廳為例，優特智廚研發了智能售餐系統，可實現消費者自助打餐、自助稱重、智能結算。前廳數據智能同步后廚，智能分配訂單，提醒烹飪補充菜量，實現餐廳無人化管理，提高前廳能效。 以后廚為例，在智廚CookOS系統的驅動下，優特智廚多個設備都能將商業平臺、電子菜譜平臺、廚具平臺聯動起來;在電子菜譜的驅動下，設備可實現自動匹配火候、自動精準出調料，并可自動將各數據同步至中控后臺，賦能餐廳智慧經營。 優特智廚將智能廚具和智廚CookOS系統雙效賦能，通過商業平臺、電子菜譜平臺、廚具平臺，搭建了基于凈菜/調料+電子菜譜+智能化廚具設備+信息化軟件系統的智慧餐飲整體解決方案生態平臺。 未來是大數據、人工智能的時代，所有行業都將向無人化、數字化、智能化靠近。對于餐飲行業而言，產業升級轉型、技術創新、以及向智能化轉變，將是整個餐飲業的新領域、新方向的焦點。 |
- 關注天氣:
