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曾經低價、便捷、速食的方便面刮起了高端風，市面上常能看到超過10元，甚至是幾十元的方便面。“雙11”期間，某電商平臺高端方便面榜上第1名是一款盒裝速食拌面，單盒售價44.5元。而平價方便面榜單上，排名第1的每包1.4元。兩款產品價格差超出30倍。 面對產品不斷升級、走高端路線的方便面，消費者買賬嗎？ 圖片不再僅供參考 公開資料顯示，2015年前后，康師傅、統一等企業先后對其方便面業務進行調整，主要表現為在產品的配料、湯頭、包裝等方面進行全面升級。高端方便面、超高端方便面等新品類隨之出現在市面上。高端方便面售價從5元到20元不等，超高端方便面則超過20元。 記者了解到，升級后的方便面品類更加細分，不管是同款產品在口味上的升級，還是新款產品的推出，企業都更加注重提升產品種類的豐富性。此外，高端方便面更加強調健康安全的理念。 超高端方便面最突出的點在于圖片不再僅供參考，大片肉、大片菜以及更加濃郁的湯頭成為主打特色。在包裝上，超高端方便面也更加“奢華”。比如統一的滿漢宴，宮廷風的外觀設計、面碗加了蓋子，折疊筷替代了塑料叉；內里有大塊的肉以及分別采用濃縮、凍干等技術保留營養的高湯和蔬菜。 今年22歲的楚越是方便面的重度愛好者。他表示，高端方便面推出了非油炸系列，但大多數在口感上的變化并不是很明顯。“買一碗超高端方便面的錢，一半花在了肉上，其它的大半買了包裝。” 迎合年輕人消費心理 對于方便面企業集中在2015年前后調整業務結構，有業內人士認為，這跟越來越多的進口方便面進入中國市場有關。有關數據顯示，僅2014年~2015年，進口方便面的年市場銷售額增速達到22。 同時，外賣行業的興起對方便面市場也造成了沖擊。中國地質大學經濟管理學院發布的《方便面市場消費量的影響因素分析》稱，國內外賣市場規模每增加1，方便面的消費量就減少0.0533。 也有業內人士認為，方便面走向高端也受到消費者消費理念轉變的影響。隨著生活水平的提高，消費者對食品便捷性的需求逐漸讓位于安全、健康、營養等需求。 一位營銷領域人士分析說，高端方便面，尤其是超高端方便面，更像是企業圍繞年輕消費群體做出的改變。“尤其是當90后、95后成為主力消費群體，方便面需要年輕化。”市面上常見的幾款超高端方便面，無論從價格設置、產品包裝設計，還是食材搭配，都更符合年輕人獵奇、樂于嘗鮮等消費心理。 “已經超出了我能接受的溢價范圍” 和楚越一樣，80后姚遙也愛吃方便面。她表示，高端方便面大多走添加更多好料這個路子，太單調。如果需要更濃郁的味道，可以買湯料包自己煮掛面。 姚遙給記者算了一筆賬：把市面上某款20多元的叉燒豚骨速食拉面拆零來買。生面在淘寶上花13元能買5人份的量；叉燒肉500克30片左右，32元；拉面高湯1.8升，58元。如果自己做一碗面，一份面2.6元，加4片肉4.27元，一碗湯需要的50毫升湯料花費1.6元，算下來，一碗面才8.47元。如果不想自己做，可以點外賣，外賣平臺還有紅包補貼。也可以選擇堂食，20多元就能吃到肉多、湯好的現做拉面。 “對我而言，方便面能做到方便、便宜、口味多這3條就已經足夠。”姚遙說。 作為95后，楚越認為，那些價格看起來貴得有點離譜的超高端方便面，更像是方便面公司為了博眼球而使用的品牌營銷手段。“超高端系列可能會作為我偶爾嘗鮮的選擇。但作為方便面而言，它們已經超出了我能接受的溢價范圍。”楚越表示，最多只能接受5元~10元的產品。（記者 朱欣） |
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