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對于廣東的許多年輕人來說，哪怕排再久的隊，也要嘗一嘗網紅店“開飯餐廳“既地道又新潮的粵菜，而風味獨特、鮮美多汁的沙姜焗鱸魚可謂首選。2月25日，開飯餐廳行政大廚驚喜亮相酷狗直播推出的【酷狗云享樂】特別策劃“大牌云餐廳”欄目，為在線觀眾揭秘開飯餐廳招牌菜——沙姜焗鱸魚烹飪過程！一條鮮活的鱸魚是如何搖身一變成為香味四溢、軟嫩滑爽的爆款招牌菜的？大廚的烹飪方式與我們平時做飯有哪些不同？立馬為你解答！
粵菜講究一個字，鮮。為了保存食材的鮮，開飯餐廳的大廚在晚上6點準時開播，與在線觀眾們熱情打過招呼后，便直奔主題，在線教學如何處理這道菜式的主角，鱸魚。對開飯餐廳而言，鱸魚的選材和處理很講究，在烹制前，要對鱸魚進行瘦身、吊水等7道工序，可謂用心。而在處理時，要先去掉魚的頭部和尾部，然后開膛、去骨、切花刀。廚師也溫馨提示大家，制作家庭版的鱸魚時，可以讓熱心的攤主幫忙處理魚。
而鱸魚處理完畢后，廚師就跟大家展示如何擺盤。首先，在錫紙里均勻鋪上干蔥、大蒜、沙姜以及淋上香油，然后將加以鹽、雞粉、味精、鹽焗雞粉等調味品腌制的魚完整地鋪在食材上面，再在魚的表面撒上沙姜。有觀眾好奇沙姜與普通生姜的區別，廚師也熱心解答，與普通生姜相比，沙姜能夠有效增香，更讓人回味無窮~
用錫紙將鱸魚都包裹得嚴嚴實實后，底部墊上鐵盤子，就可開大火烤（焗）了，耐心等候12-15分鐘，美味即可出爐！在烤制的過程中，為了讓迫不及待嘗到美味的觀眾能快速解饞，開飯餐廳還現場展示了外賣信息以及優惠活動，不少吃貨光速截屏保存，紛紛表示下一頓飯安排上了！
當烤制時間到，意味這條鱸魚的光榮使命已經完成，大批觀眾不約而同地把目光聚焦在這道色澤均勻、鮮嫩多汁的沙姜焗鱸魚上，見證鱸魚的“魚”生巔峰。而當這道菜入口的那一刻，鱸魚與沙姜奇妙地碰撞融合，產出的鮮香在舌尖上肆意跳躍，用力地刺激著每一處的味蕾，帶來口腔與心靈上極致的愉悅體驗。
對于線上觀眾來說，酷狗直播推出的【大牌云餐廳】實在是居家生活的最佳搭檔，在家就能跟大牌餐廳的大廚實時互動交流，學做同款美味！對餐廳而言，既能生動形象地展示品牌文化，提高知名度，又能有效宣傳優惠活動，一舉兩得！關注酷狗直播【大牌云餐廳】，暢享更多大牌餐廳獨家招牌菜譜！ |
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