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在國內(nèi)，米粉作為廣受歡迎的日常食物，具備龐大的消費(fèi)群體，其市場規(guī)模在2018年達(dá)到960億市場規(guī)模，預(yù)計(jì)2050年達(dá)到1200億。但是，在全國米粉門店中，廣西米粉以61%的份額穩(wěn)居米粉類目首位，卻沒有一家能進(jìn)入頭部的全國連鎖規(guī)模化的品牌。正如嗦粉佬創(chuàng)始人鄭子龍所說的那樣，目前市面上的米粉店種類繁多，但是有品類無品牌，真正做成全國性的大品牌的并不多。 目前，米粉行業(yè)的經(jīng)營方式以夫妻型店鋪為主，不管在供應(yīng)鏈、門店管理、線上運(yùn)營能力，還是餐飲流程管理的標(biāo)準(zhǔn)化都極度欠缺。受疫情影響，這些本身在業(yè)務(wù)經(jīng)營環(huán)節(jié)薄弱的小微店鋪大都面臨著入不敷出的境地。 困境之下，企業(yè)升級改造迫在眉睫，餐飲行業(yè)亦是如此。吃貨大陸創(chuàng)始人，同時(shí)也是嗦粉佬投資人洪七公表示：“在大的背景下，一個(gè)歷史性的餐飲機(jī)遇正在到來，成熟的線上經(jīng)營體系和優(yōu)質(zhì)的線下產(chǎn)品、供應(yīng)鏈體系將實(shí)現(xiàn)緊密結(jié)合。“
餐飲品牌化的優(yōu)勢將越發(fā)顯著，尤其疫情當(dāng)下，成熟規(guī)范的線上運(yùn)營成了小微店鋪的救命稻草。嗦粉佬上海江蘇路店老板倪明表示：“在加盟嗦粉佬之前，我們的盈利點(diǎn)主要集中在線下堂食，由于疫情原因，大家都去點(diǎn)外賣了，這對我們的經(jīng)營造成了很大的影響，過去的方法已經(jīng)行不通了，我們必須接受新的方法。“ 在與鄭子龍進(jìn)行一番溝通后，倪明做出一個(gè)選擇：加盟嗦粉佬。一方面因?yàn)椋路劾锌梢越o到店鋪統(tǒng)一的運(yùn)營服務(wù)，并且在運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)方面獨(dú)具優(yōu)勢，其創(chuàng)始人鄭子龍?jiān)舆B幫助正新雞排、骨氣哥以及北京外賣達(dá)到日均千單、月均萬單的效益。另一方面，嗦粉佬的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品也都比較完善，大大降低單個(gè)店鋪食材采購成本，其產(chǎn)品也是經(jīng)過市場長期驗(yàn)證的，同時(shí)也被嗦粉佬品牌數(shù)字資產(chǎn)化的商業(yè)模式深深吸引。 在談到加盟后最直觀的感受時(shí)，倪明欣喜地表示：“我們是在3月30日加盟嗦粉佬，嗦粉佬為我們提供很全面的運(yùn)營服務(wù)，讓我們的店鋪收益在一個(gè)月內(nèi)增長了近2倍，其中一半以上都是來自外賣收入，并且我們的堂食現(xiàn)在坐的也比較滿了。“ 據(jù)了解，為了減輕疫情下店鋪普遍面臨的資金壓力，嗦粉佬提出“階段性的加盟費(fèi)補(bǔ)貼政策”，即在一定時(shí)間內(nèi)為加盟商提供免加盟費(fèi)支持，在此期間加盟的上海江蘇路店倪明便是其中之一，并且已經(jīng)通過穩(wěn)步增長的營收消除了疫情帶來的負(fù)面影響。 此外，鄭子龍透露，嗦粉佬為餐飲店鋪提供的服務(wù)不僅限于數(shù)字化改造，還有最核心的一點(diǎn)，就是品牌數(shù)字資產(chǎn)化改造，這將為嗦粉佬品牌價(jià)值賦予巨大的升值空間。作為洪七公餐飲區(qū)塊鏈提速營的學(xué)員，鄭子龍?jiān)诓惋嬵I(lǐng)域嫻熟的運(yùn)營基礎(chǔ)上，結(jié)合區(qū)塊鏈，將消費(fèi)者和加盟商變成品牌合伙人。 鄭子龍表示：“目前這一套體系的威力已經(jīng)爆發(fā)出來了，僅僅從中粉社區(qū)當(dāng)中主動找過來要求做加盟商和地區(qū)代理商的已經(jīng)有些例，這更加充分的證明，通過區(qū)塊鏈通證模式激發(fā)社區(qū)能量的方法是靠譜的。” 對此，洪七公表示：“嗦粉佬的商業(yè)模式是我們看好的，它通過靈活先進(jìn)的數(shù)字資產(chǎn)形式，將品牌未來的增長收益共享給自己的消費(fèi)者，通過數(shù)字資產(chǎn)化改造使消費(fèi)者成為合伙人、股東，這是下一代商業(yè)文明的基石。“同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)：”下一代商業(yè)文明就是品牌和自己的粉絲之間，不僅僅是一個(gè)消費(fèi)關(guān)系，而且是需要建立合伙人的關(guān)系，即利益共同體關(guān)系。”
品牌本身作為一種無形資產(chǎn)，是可以產(chǎn)生實(shí)際價(jià)值的，不論是對消費(fèi)者還是企業(yè)。品牌數(shù)字資產(chǎn)化改造，通過和消費(fèi)者共享未來品牌價(jià)值，進(jìn)而獲得消費(fèi)者的支持，并借助品牌資產(chǎn)的提前變現(xiàn)，去更好地支撐品牌的建設(shè)運(yùn)營，快速放大品牌價(jià)值，這無疑是一個(gè)多方共贏的局面。 嗦粉佬在品牌數(shù)字資產(chǎn)化改造的過程中，消費(fèi)者通過品牌通證可享受品牌的各種權(quán)益，如加盟權(quán)、分紅權(quán)、消費(fèi)抵扣等。過去企業(yè)做品牌，往往以企業(yè)品牌為中心，結(jié)合大量宣傳獲得消費(fèi)市場認(rèn)可。而通過嗦粉佬的商業(yè)模式，我們可以看到，品牌可以從消費(fèi)者中自發(fā)地?cái)U(kuò)散出去，因?yàn)檫@個(gè)品牌的價(jià)值不僅和企業(yè)有關(guān)，還和每個(gè)消費(fèi)者息息相關(guān)。 或許正如洪七公所說，這是未來的商業(yè)文明。區(qū)塊鏈與餐飲產(chǎn)業(yè)的緊密結(jié)合，讓我們找到實(shí)體經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)。“讓全國人民都能吃到原生態(tài)、最好吃的廣西米粉”是鄭子龍的愿景，有品類無品牌的米粉行業(yè)是一個(gè)充滿無限可能的賽道，傳承與創(chuàng)新，嗦粉佬正迎來一個(gè)新的發(fā)展階段。在全球數(shù)字經(jīng)濟(jì)的浪潮中，嗦粉佬能否駕馭超前的商業(yè)模式，成為千店“米粉之王”，讓我們拭目以待。 |
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