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? “感謝山西對醋三千年的堅持，我們一起把醋發揚光大！——天地壹號醋飲”近日，在山西太原，出現了這樣一幅廣告。 ? ?天地壹號是誰？什么來頭？和山西有什么關系？ ? “為何感謝山西？” ? ?眾所周知，國內有四大名醋，分別是山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋。 ? ?在四大名醋里，以山西老陳醋和鎮江香醋最為知名。山西老陳醋歷史悠久，并且目前的醋產量占全國產量的六分之一；鎮江香醋，則誕生了醋企的唯一一家上市公司恒順醋業。但“醋都”的桂冠并沒有被山西摘得，而是花落江蘇鎮江。令人稱奇的是，與四大名醋都無關且本來都不吃醋的廣東也孕育了一家市值百億的醋企，而且是以山西老陳醋為契機發展起來的國內醋飲料龍頭企業。
? ?據說在上個世紀九十年代末，當時某領導到廣東視察，隨即流行起了雪碧加陳醋的喝法。當時北大畢業仍在創業階段的廣東商人陳生在接到兩個朋友告訴他這個消息的電話后，立即覺得這是一個很好的創業項目，于是帶著團隊前往山西考察。但結果卻讓他有點失望，山西釀醋工作人員告訴他，把醋做成飲料的工藝還沒有，連聽都沒有聽說過。 ? ?雖然沒有獲得工藝，但陳生卻得到了一個意外收獲。他驚喜的了解到，在一個世代釀醋的村子里，村民極少生病，一些比較常見的“三高”疾病也是少之又少。經過多方查證，他發現醋對人的健康有著很大的促進作用，這立即堅定了他要做醋飲料的決心。回到廣東后，經過不斷研發和攻克難題，終于在1997年7月把第一款醋飲料上市了，并且受到了消費者的青睞，很快就賣脫銷了。 ? ?事實上，在把醋進一步深加工做成醋飲料后，陳生還帶著他的產品回到了山西。當時，山西的一名領導向當地醋企提了一個問題：同樣是醋，天地壹號可以賣十幾塊錢1瓶，而我們自己的醋呢？ ? ?三千年歷史的山西醋 ? ?山西擁有悠久的醋文化、醋歷史，紫林、水塔、東湖、寧化府等食醋品牌，也是全國聞名的老陳醋品牌。僅僅在醋都清徐，就有70多家食醋企業，產量接近全國的六分之一。 ? ?山西商人，在外面也有著“晉商”的美譽，是中國歷史“三大商幫”。明清500年間的山西商人，在鹽業、票號等領域縱橫馳騁，取得了巨大成功，收獲了晉商誠信、團結的美譽。 ? ?近年來，益海嘉里、海天味業、千禾味業、李錦記等行業巨頭先后進軍食醋行業，壓力越來越大。在資本市場，恒順醋業目前仍是醋企第一也是唯一一股，被譽為“醋中茅臺”；同樣在調味品行業的海天味業，近兩年市值高歌凱進，近五千億市值難以望其項背。 ? ?而山西醋企目前的發展卻顯得相對乏力。究其原因在于山西醋企多熱衷于價格戰，而不注重產品和品牌的打造，這背后其實也折射出醋企小而不大的競爭格局。數據顯示，紫林、東湖、水塔、寧化府、四眼井五家醋企的行業集中度不到50%，恒順則占據了鎮江香醋市場份額的90%。
? ?天地壹號在國內醋飲料市場占據50%以上的份額，而醋飲料作為一款健康飲料，也符合現今人們對健康品質生活越來越旺盛的需求。在廣東做強做大的天地壹號，要和山西一起把醋發揚光大，是否可以看成是山西醋企的一個新機遇？ ? ?山西醋企該做些什么？ ? ?山西醋企也很努力，但毫無疑問的是，在對于醋的運營上，山西醋企不及天地壹號下得功夫足。“吃飯喝啥？天地壹號”“給健康加道菜 第五道菜 天地壹號”這些消費者聽完就有畫面和場景的廣告語，硬是讓醋從幾千年固有的廉價“調味品”屬性蛻變成了消油解膩、健康飲食的高端佐餐飲品。 ? ?天地壹號誕生于1997年，從最初受山西老陳醋啟發而開拓了陳醋飲料，后來又在蘋果醋飲料賽道深耕，且向果汁、礦泉水等領域進軍，在穩步向全國市場邁進的同時，逐步實現產品品類的多元化運營。2015年，天地壹號在新三板掛牌上市，市值突破百億元，創始人陳生也成為了新三板頂級富豪。2020年，央企資本國投創益入股天地壹號，被認為是其走向IPO的前兆。 ? ?天地壹號在營銷上大膽創新，在今年以一己之力舉辦了“520吃醋節”，給“醋”賦予了新的生命和意義，吸引了一大波年輕粉絲群體；國慶期間更是遠征海外，在美國時代廣場發起“讓世界酸一酸”的宣言，讓世界感受到了來自中國民族企業和民族品牌的力量。 ? ?站在風口上，豬都會起飛。大潤發贏了所有對手，但卻輸給了這個時代。商業波譎云詭、變異多端，要想在商業中屹立不倒，唯有不斷突破和進化。山西醋企坐擁老祖宗留下的陳醋“金礦”，卻先機盡失——恒順醋業已然成為百億醋企，天地壹號最新一輪融資估值也近120億。 ? ?如今，天地壹號對山西的“感謝”，對山西醋企來說，不亞于“一聲驚雷”，山西醋企，能否和天地壹號一起攜手，重新為山西這個有著三千年歷史的“醋都”正名？ |
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