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纖瘦的身材、不修邊幅的發型、上揚的發際線、走路時背影略顯佝僂……見到金種子酒業釀酒師謝國排時，他正圍著古窖檢查密閉情況，舉手投足間無不顯露著他的嚴謹和高標準、高要求。金種子酒業正是有如謝國排這樣的一群人，才能釀造出金種子酒這般甘甜醇厚的美酒佳釀。 謝國排日日聞著酒香，即便是酒力未達千杯不醉之境界，品不出名酒的千差萬別，但身處釀酒一線的他，對金種子酒的原材料如何搭配、生產工序如何把控等問題可謂是信手拈來。
據謝國排透露，酒香全憑窖池老，這也是為什么金種子酒僅僅倒入杯中，便能嗅見其香的原因所在。窖池作為白酒釀造的重要設備之一，其窖齡一直被默認為是評判白酒品質高低的重要標準之一。而釀造金種子酒的窖池，正是金種子酒業老廠區內現存的七口古窖池。 這七口古窖池可大有來頭，經安徽省文物局組織專家鑒定，均屬明正德年間釀酒作坊，是明代潁州大升酒坊遺址，始于1507年，距今已有514年的歷史，是黃淮地區現存窖齡最老、連續沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發酵窖池之一，堪稱“中原第一窖”。源出此窖群，金種子酒不僅倒出即聞其香，回味余香更是悠長。
除釀酒的窖池外，想要釀造一瓶好酒，少不了好糧、好水的加持。謝國排介紹到，金種子酒采用的是東北綠色種植基地的優質原糧，并精選優質紅纓子高粱，使得每一粒糧食都圓潤飽滿，再加上耐蒸煮，經過多層工序慢慢散發其香。同時，金種子酒還選用淀粉含量高的上乘有機小麥制曲，“這種經過層層篩選的原糧，使得酒曲品質更有保證。” “水為酒之魂，好水釀酒醇”，謝國排指出，正是由于金種子酒所選用的釀造用水是來自潁河水系下400米的深層礦泉，這種水質清且凈，富含偏硅酸、碘化物等多種有益礦物質，是釀酒的好幫手，金種子酒的酒體才能如此澄澈、如此細膩濃厚。 |
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