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隨著近年來(lái)人們飲食觀念的改變，低脂飲食愈發(fā)受到消費(fèi)者青睞。需求決定供給，低脂肉制品一時(shí)間成為了各大肉業(yè)品牌的重要研發(fā)方向。金鑼作為肉業(yè)龍頭，早在2018年就洞悉肉制品消費(fèi)趨勢(shì)，率先探索低脂肉制品新領(lǐng)域，并成功研發(fā)出脂肪含量?jī)H為2.5%的火腿腸類(lèi)產(chǎn)品——金鑼健食力低脂香腸。這款產(chǎn)品在保證低脂的同時(shí)，也高度兼顧了產(chǎn)品的口味和口感，鎖住了消費(fèi)者的味蕾，更抓住了消費(fèi)者的心。
在肉制品中，脂肪可以賦予產(chǎn)品特殊的風(fēng)味、優(yōu)良的感官特性以及良好的質(zhì)地，而且也是人體能量、必需脂肪酸和脂溶性維生素的主要來(lái)源，所以，低脂肉制品的健康化不單單在于“低脂”的最終呈現(xiàn)，還在于如何通過(guò)配方、工藝以及成分上的改進(jìn)實(shí)現(xiàn)健康與美味的“雙贏”。 為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，金鑼研發(fā)團(tuán)隊(duì)以脂肪含量較低的豬后腿肉和雞肉為原料，借助領(lǐng)先的三重去脂工藝技術(shù)實(shí)現(xiàn)了大幅減脂，相比同品牌普通香腸可達(dá)到減脂60%以上。 除了直接減脂，金鑼研發(fā)團(tuán)隊(duì)還潛心研究在肉制品中添加脂肪替代品的可行性，并發(fā)現(xiàn)膳食纖維作為一種脂代物添加至火腿腸中，可以有效降低和優(yōu)化脂肪的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)，在不影響產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也能有效穩(wěn)定產(chǎn)品的風(fēng)味。 通過(guò)對(duì)從全球十多個(gè)國(guó)家搜集來(lái)的數(shù)十種膳食纖維反復(fù)實(shí)驗(yàn)、細(xì)致分析研究后，金鑼健食力最終選擇了與低脂肉制品能夠完美結(jié)合的膳食纖維。這種膳食纖維成分在降低產(chǎn)品膽固醇、飽和脂肪酸含量的同時(shí)，也提高了有益于人體健康的不飽和脂肪酸含量，幫助產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)減脂不減味、減脂不減營(yíng)養(yǎng)。
金鑼健食力膳食纖維低脂香腸 以消費(fèi)者需求為核心，聚焦健康和風(fēng)味雙向發(fā)力，金鑼健食力低脂香腸滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)肉制品“健康、低脂、好吃”等多元化的需求，自上市以來(lái)備受消費(fèi)者推崇，同時(shí)不斷刷新低脂肉制品市場(chǎng)的格局，持續(xù)占領(lǐng)低脂肉制品市場(chǎng)新高地。 |
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