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“我是聞著五糧液的酒香長大的?！薄拔寮Z液的釀酒師傅常來我的店里理發?！薄拔抑蟮娜济?，五糧液的釀酒師傅吃了很多年了?！薄?/p> 坐落在宜賓老城區的五糧液長發升釀酒老作坊，周邊居住著很多市民，他們對這個至少652歲的“鄰居”，平常心對待。 長發升老作坊里，五糧液的釀酒工人，守著數百年歷史的“國寶”古窖池勞作，日復一日，用心釀造。
五糧液釀酒工人在長發升古窖池勞作 自明朝開國之年以來，未曾間斷使用的五糧液古窖池里，窖泥中布滿了數以億萬計且比例和結構科學合理的有益功能微生物，這神奇的古窖泥被中國國家博物館作為“活文物”收藏。久遠的歷史神秘感，總是吸引著許多好酒之人慕名而來參觀。 不只是“長發升”。散布在宜賓老城區里的“利川永”“鐘三和”“張萬和”“聽月樓”“劉鼎興”“全恒昌”“天錫?！钡柔劸评献鞣?，低調而樸實無華的與這座城市融為一體，以一種特殊的方式，向遠方來客訴說著悠久的中國白酒文化，訴說著五糧液深厚的歷史底蘊。 長發升老作坊，在岷江河畔的鼓樓街，明清建筑風格，曾是典型的“前店后坊”，樓下經營，樓上住人。在這里，你能看到最古老的釀酒場所，和傳承了數代人的傳統釀造技藝。 長發升老作坊，清代名叫“敘府尹長發升大曲燒房”，民國時期叫“敘府尹長發升大曲作坊”，酒坊中的古窖，最老的已有652年窖齡，是中國現存最早、最完整、并連續使用時間最長的地穴式曲酒發酵窖池。
長發升古窖池群 長發升老作坊臨街而立，一樓一底，是今天五糧液501釀酒車間組成之一，這里釀出的酒優質品率極高，絕大部分作為五糧液調味酒使用。不光窖泥里，作坊內的柱子上、墻壁上也爬滿了古窖池繁衍馴化了無數代的“看不見的釀酒工人”——微生物。每天，釀酒師傅分班次在里面作業，他們釀酒技藝精湛，采用最地道的“純手工”傳統釀造工藝，釀造出最醇香的五糧美酒。 早上，釀酒師傅起糟、上甄、出酒、拌曲、入窖……他們幾乎都是由師傅手把手傳承，用獨特的釀酒語言交流。比如，“今天要燉牛肉了”，意味著他們準備精作特級酒了；“打到油田了”，意味著窖池釀出了高產量的好酒。 下午，釀酒師傅在下班后，往往順便在作坊不遠的攤位上，買些菜回家做飯，飯后與朋友聊天、喝酒，生活和大眾完全沒有兩樣。他們從不覺得自己多了不起，一心想著的只是多釀些好酒，安安心心，滋滋潤潤地過著平靜、安寧的好日子。 在宜賓老城區長春街的利川永老作坊，這里曾經的作坊主鄧子均大義獻出神秘的“陳氏秘方”，為五糧液發展作出了重大貢獻?！袄ㄓ馈备浇奂?“全恒昌”“天錫?！钡壤献鞣唬@條充滿生活氣息的街道，臨近宜賓市第八中學，街區內還保留著宜賓城最古老的生活痕跡，柴米油鹽醬醋茶，各種副食和服務小店散布各處，老街坊們各忙各的，彼此服務又互不影響。 位于劉臣街的張萬和老作坊門口經常有老太太賣菜、賣鴨蛋、雞蛋。街上的人，有打牌的，有買菜的，有喝茶曬太陽的，還有送小孩上學的，生活井然有序；而透過青瓦白墻和重重樹影，遙遙能望見五糧液釀造的地方，師傅們在繁忙勞作，酒香順著窗戶、瓦縫飄散出來，讓街巷更有生活氣息了，似乎古戎州千百年來的生活都停留在了這里。
五糧液長發升釀酒老作坊 在“長發升”“利川永”老作坊的門口，濃郁醇厚的酒香，仿佛讓人聽到往昔歲月的劃拳聲。不知多少代宜賓人，伴著五糧釀造的美酒長大，修房子、考秀才、娶妻生子要喝；馬幫、船長應酬、袍哥人家說事、商幫聚會要喝。明清時期，敘州府宜賓城釀的美酒，改土歸流，安撫犒賞土司喝過；湖廣填四川的開拓者喝過；云南的銅礦商人、自貢的鹽業商人喝過；護國討袁的軍人喝過；抗日戰爭時期，遷來李莊的同濟大學老師和各界名流喝過…… 宜賓的酒從歷史中走來，宜賓的空氣中彌漫著酒香，飯桌上蘊含著酒味，其神、其態、其韻、其味，已深入千家萬戶。 宜賓老城區的五糧液釀酒老作坊雖小，但卻像一個楔子，楔進了歷史的深處，楔進了宜賓人的血脈基因，讓酒文化和酒都人民的熱情深入骨髓。 這些老作坊，沒有“束之高閣”被單純地當作遺跡來對待，而是保持生產，和城市融為一體，融進了人們的日常生活，生命力愈發蓬勃。 酒融于浩瀚的歷史，融于尋常百姓的日常生活，顯現出“中國酒都”的無窮魅力。融入宜賓城的這些老作坊，彰顯著五糧液的卓越品質和生命力。 一棵樹能長多高，取決于它的根有多深。有著4000多年釀酒史的宜賓、有著652年連續不間斷生產的古窖池，為已經跨越千億臺階的五糧液扎下了深根，為這個民族品牌的發展提供了積淀。（四川經濟網記者 楊波） |
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