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接力跑出產業高質量發展“加速度”。

11月20日下午，“為你而造 重慶味道”2023中國產業轉移發展對接活動（重慶）食品及農產品加工產業專場在渝成功舉辦。來自北京、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地的150余家企業代表，國家有關行業協會負責人、專家學者、市級有關部門和區縣產業部門有關負責人共300余人濟濟一堂，共謀重慶食農產業發展機遇。

活動現場

本次活動由工業和信息化部、重慶市人民政府主辦，重慶市經濟和信息化委員會、萬州區人民政府、合川區人民政府、綦江區人民政府、梁平區人民政府、武隆區人民政府共同承辦。

重慶市食品及農產品加工產業高質量發展工作專班日常工作負責人、重慶市農業農村委員會副主任陳勇在致辭中表示，重慶作為“一帶一路”西部陸海新通道的重要節點，作為西部國際綜合交通的關鍵樞紐，具有為產業轉移提供空間的優勢，具有為企業競爭力提供支撐的優勢，具有為企業擴大西南市場、東南亞市場提供服務的優勢。

重慶市食品及農產品加工產業高質量發展工作專班日常工作負責人、重慶市農業農村委員會副主任陳勇

重慶味道，蘊含美食工業化發展的無限機遇

湖廣填四川、抗戰大后方、新三線建設……賦予了“重慶味道”麻辣、鮮香、濃郁、厚重的豐富內涵，川渝菜在中國八大菜系中獨占鰲頭。伴隨著新消費、新模式的不斷變化，嵌有“重慶味道”的美食工業化產品大規模走向市場，已經成為不需要進行消費教育的“自然認知”。

重慶市經濟和信息化委員會副主任羅莉在推介中表示，基于“重慶味道”的辨識度，重慶發布《重慶市食品及農產品加工業“爆品”機會清單（2023版）》，致力于打造更多享譽全國乃至全球的巴渝美食工業化產品及品牌。“頂層有設計，市場有商機，政策有支撐，重慶美食工業化與你共享‘重慶味道’這塊美味的蛋糕。”

重慶市經濟和信息化委員會副主任羅莉

頂層有設計。除了中央及工信部相關政策文件，今年6月，重慶召開推動制造業高質量發展大會，明確將食品及農產品加工產業列為三個五千億級支柱產業集群之一。市政府主要領導親自掛帥，成立工作專班、高位推動，制定出臺《關于大力度推進食品及農產品加工產業高質量發展的意見》。

市場有商機。2022年，全國食品工業營業收入超9.8萬億，占全國GDP總量的8%；規模以上食品工業企業實現利潤總額同比增長9.6%，高出全部工業13.6個百分點；農副食品加工業、食品制造業、酒飲茶制造業投資增速均達到兩位數，顯著高于制造業平均水平。

據阿里巴巴商品設計孵化中心對消費者口味偏好開展的調研數據顯示，麻辣口味位居第一，偏好度超過70%。為以麻辣為特色的重慶美食工業化產品奠定了堅實的市場基礎。

政策有支撐。為更加充分調動市場主體積極性，重慶出臺支持食品及農產品加工產業發展“黃金十條政策”。

基于以上，“重慶味道”呈現出特色鮮明、蓬勃旺盛的產業生態。近年來，立足獨具特色的重慶味道和通江達海的開放格局，緊緊圍繞原料供應、產品研發、創意設計、供應鏈協同、新消費全產業鏈，構建完備的產業生態。2020年以來，累計承接食品及農產品加工制造項目558個。重慶優質的產業承接環境得到市場主體的認可和青睞。

今年前三季度，全市規模以上食品及農產品加工企業實現產值，同比增長4.3%，新簽約產業項目327個，協議投資超950億元。

大咖發言：四海研造，重慶美食大有可為

本次活動，邀請了工信部、協會專家、知名院士和企業大咖等參會。在大咖眼中，如何看待“重慶味道”的機遇？

工業和信息化部消費品工業司司長何亞瓊

工業和信息化部消費品工業司司長何亞瓊出席本次活動時表示，工信部支持包括重慶在內的傳統優勢食品產業集群發展，希望重慶以本次活動為契機，充分發揮物流、區位和國家戰略等方面優勢，用好“重慶味道”這張閃亮名片，精準作好資源推介，因地制宜承接更多特色食品產業落戶重慶。

何亞瓊表示，食品和農產品加工行業要抓住數字經濟的機遇，加快智能傳感器、無人裝備、大數據平臺等在全產業鏈的應用，為產品創新和產業升級提供指導。京東科技的產業大腦，打造預制菜全產業鏈數字化解決方案，并在重慶梁平區落地實施，給重慶食農產業提供了借鑒。

活動現場的特色食品展區

食品產業正在進入大時代，表現出大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌和大合作的趨勢。如何應用生物技術推動食品產業進步？如何讓“重慶味道”插上“未來的翅膀”？中國工程院院士，江南大學未來食品科學中心教授、博士生導師陳堅表示，“食物的感官品質，始終是決定消費者重復選擇的關鍵要素，背離美味圓桌的食物創新是沒有長久生命力的。希望重慶市食品產業發展不斷取得新的突破。”

番茄資本創始合伙人王勃

陳堅院士從技術角度描繪了食品工業的未來，那么在專注餐飲產業投資的番茄資本眼中，川渝菜的區域性機會又在哪里？專注餐飲產業投資的番茄資本創始合伙人王勃表示，麻辣味型將成為主流，川渝地區孕育巨大發展機遇。王勃說，“以火鍋、川菜為代表，麻辣味型成癮性強、記憶度高，有強大的客群基礎。隨著川渝餐飲市場的年輕化、時尚化，許多餐飲企業和國際品牌紛紛加碼在西南地區的布局。”

辣來主義，就是這樣一個新銳的重慶小面品牌，CEO劉派是一個在重慶的東北人，之所以從東北到西南，就是因為重慶是“味道高地、美食工業生產高地”；重慶本土企業聚慧餐調深耕餐調定制20年，是很多頭部連鎖餐飲一致選擇，董事長茍中軍表示，“辣，就是目前餐飲口味的‘遙遙領先’！熱辣江湖，重慶美食大有可為。”

在重慶，不僅有廣大的食農企業進行各種“味道”的研發，還具有強大的本土科研能力。西南大學食品科學學院院長張宇昊表示，川渝特色食品主要分成三類：川渝菜肴、火鍋、小吃，陸續都實現了工業化。如毛肚、鴨腸等水發類制品已實現綠色標準化生產；川渝火鍋調味料智能化生產技術已全面突破；辣度分級標準已經實施，都源自重慶本土的研發。

西南大學食品科學學院院長張宇昊

“重慶味道”要走向全國、走向全世界，產業標準化是重要推手。重慶市食品藥品檢驗檢測研究院總工程師黃思瑜表示，食品產業鏈環節多、標準多，特色食品標準化體系建設欠缺。如重慶小面，相關企業數量多，但是人才技術落后，工業化體系不完善，市場營銷能力薄弱，本地人愛得深沉，外地人卻少有人知，在全國市場競爭力不強。該院制定了全國首個《重慶小面生產技術規范》地方標準，推動重慶小面產業規范生產、提檔升級。

重慶市經濟和信息化委員會消費品工業處處長聶艷接受采訪

會上，重慶食品及農產品加工產業生態聯盟還發起了“四海研造伙伴計劃”，賽迪研究院消費品所、重慶賽迪研究院、番茄資本、西南大學食品科學學院、重慶食藥檢院、重慶消費品工業創新設計研究院、京東科技、中國電信、36氪、正大集團、鐵騎力士、金健米業、聚慧餐調、辣來主義、斌憨憨食品、不貳科技等16家相關協會、高校、科研院所、服務機構和行業重點企業參與發起儀式。該計劃旨在以生態伙伴的聚合力量，為重慶食農企業的品牌和市場賦能、開道。

“四海研造伙伴計劃”發起儀式

萬州、合川、綦江、梁平、武隆5個區縣代表，分別發布機會清單和進行了投資推介，并邀請來自全國的食農客商到區縣考察、交流。羅莉表示，歡迎龍頭企業依托上游原料產品資源，基于重慶味道，布局拓展輻射全球市場的下游產品，期盼與“小而美”企業協力成長為細分賽道的“小巨人”，希望攜手更多的產業生態伙伴，接力跑出產業高質量發展“加速度”。