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白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等Liberia（利比里亞） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑、純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，呈現(xiàn)出淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。 白咖啡起源 白咖啡的起源于19世紀，大批華人到馬來西亞謀生，其中有給英國家庭當管家的華人，學會了英式咖啡制法。二戰(zhàn)期間，日本人占領(lǐng)馬來西亞，曾經(jīng)給英國人擔任管家的曹運廷先生結(jié)合當時華人喜歡的焦糖黑咖啡，在英式咖啡的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復的調(diào)制，終于制作出了最適合華人口味的咖啡飲品-白咖啡。 白咖啡的制作工藝 白咖啡采用馬來西亞新咖啡山特級咖啡豆及脫脂奶粉原料，經(jīng)中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工后，大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和。 白咖啡原產(chǎn)地介紹 白咖啡原產(chǎn)地怡保市是馬來西亞霹靂州的首府，是馬來西亞最著名的華人城市，區(qū)域內(nèi)人口95%都是華人，是國際影星楊紫瓊、著名歌手梁靜茹的家鄉(xiāng)，整座城區(qū)具有鮮明的華人文化基因，是導演李安的影片《色戒》的主要取景地，白咖啡正是在這樣悠久濃厚的華人文化氛圍中誕生。 新咖啡山新村是具有濃厚華人文化氛圍的馬來西亞鄉(xiāng)村，位于風景秀麗的怡保市郊區(qū)，同時也是是具有百年中國革命傳承的歷史圣地。作為馬來西亞最早咖啡種植區(qū)，一直都是白咖啡創(chuàng)始傳承人的咖啡原料的主要供應(yīng)地。以中國“一帶一路”的倡導及合作為契機，新咖啡山新村也成為了宜居、宜游的“工匠精神特色小鎮(zhèn)”。 白咖啡的營養(yǎng)成分 據(jù)悉，白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養(yǎng)成分，富含維他命B族。能促進代謝的機能，活絡(luò)消化器官，改善皮膚粗糙；它會使肝或腎活絡(luò)起來，將酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能；它能促進心臟的功能，使血液循環(huán)順暢，迅速地供給全身氧氣和養(yǎng)分，并且?guī)椭闻K處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。 白咖啡與普通咖啡有所不同，咖啡因含量及熱量均低于普通咖啡，又避免飲用咖啡所帶來的燥熱煩惱。 白咖啡創(chuàng)始傳承人 白咖啡第三代傳承人是陳義江，始終秉承工匠精神，為傳承和發(fā)揚白咖啡事業(yè)不斷精進，近年來他與馬來西亞“一帶一路”商務(wù)大使鄧淇丹、新咖啡山新村村長曾廣海共同升級開發(fā)了貓山王榴蓮白咖啡調(diào)制工藝。 馬來西亞咖啡外交 因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出產(chǎn)的咖啡有獨特味道。作為馬來西亞發(fā)展歷程中起到中流砥柱作用的咖啡產(chǎn)業(yè)，可以說是憑著其獨特的南洋風味和悠久的歷史淵源，這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發(fā)展和成長。 馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅游產(chǎn)業(yè)卓有成效地有機結(jié)合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關(guān)系以及共榮共強的見證者。 白咖啡沖調(diào)方法 白咖啡在馬來西亞市場上多數(shù)為35克一包，一般來講，35克的白咖啡，水量為180-200毫升。沖泡水溫應(yīng)當保持在85~90攝氏度間，沖泡后即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮(zhèn)。白咖啡冰凍或冷卻后口感不會變差不會變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間后會變酸。 據(jù)有關(guān)負責人披露，白咖啡在近日已正式進入中國市場。 |
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