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魚品類行業大有可為，每一條賽道都能支撐若干個餐飲連鎖品牌。 人類吃魚的歷史悠久，中國還是一個“吃魚大國”。 由于我國地域遼闊，集湖、江、海的優勢于一起，所以有著豐富的魚海鮮。靠山吃山，靠水吃水，中國人餐桌上自然少不了魚肉。 “她經濟”利好烤魚市場 新中產、新女性成為消費大軍中的重要組成部分，“她經濟”崛起利好烤魚市場。女性群體重視消費體驗，傾向于嘗試新鮮事物，是推動烤魚市場的主力軍。
近年來，餐飲行業更注重消費者體驗，烤魚品牌不斷迭代升級空間環境、產品及服務，以期為顧客提供美好飲食體驗。以大連的禾上魚為例，藍色的休閑空間理念讓品牌在本地迅速崛起，“現點現殺活魚”的特色使的品牌頗受贊譽。 品牌發展的核心競爭力是產品與服務創新 調研數據顯示，八大烤魚行業品牌調研中，蒜香、醬香、香辣等傳統口味高度重合。以禾上魚為代表，重視品牌原創能力，通過持續研發新口味、升級爐烤技術等，其自研的泡椒烤魚，一上市就引起口味熱潮。 市場同質化下，烤魚品牌需繼續加強產品創新力，保持產品更迭、創新以增強核心競爭力，才能使品牌走的更遠。 玩轉差異化打法，以門店拓門店 禾上魚的商業模式以產品面為主，聚焦 “烤魚+” 模式，率先推出LAB體驗店，致力于通過以門店拓門店的模式，從北方市場崛起。
根植于北方活魚的方法市場，以供應鏈為核心，打造活魚的差異化玩法，通過城市門店的品牌形象拓展更多門店的可能——突破產品層面的門店拓店商業模式。 如何讓顧客的復購和推薦程度提升，或許從禾上魚的一列寫產品菜單中我們能窺見秘密! |
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