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安徽阜陽，古稱潁州，得天獨厚的氣候環(huán)境和豐富發(fā)達的天然水系為釀酒提供了天然的自然條件，也因此誕生了繁榮的釀酒產(chǎn)業(yè)。作為阜陽當?shù)赝辽灵L的知名酒企，金種子酒業(yè)的釀酒史就是阜陽酒文化的發(fā)展史。千百年來，金種子酒始終堅守匠心品質(zhì)，為世人敬獻一杯傳世佳釀。
匠心打造，敬畏傳統(tǒng)。金種子酒延續(xù)了傳統(tǒng)的老五甑釀造工藝，時至今日已歷二十八代，依舊沿用師帶徒的方式。在釀造過程中，來自綠色種植基地的優(yōu)質(zhì)原料歷經(jīng)五次精蒸，五次投料，通過兩輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分級儲存，歷時130余天的沉淀，讓糧香與酒香充分融為一體。整個過程都是由經(jīng)驗豐富的釀酒師親自把控，確保了金種子酒的品質(zhì)。 風火造曲，融粹經(jīng)典。曲為酒之母，好的酒曲是酒液生香的前提，也是塑造白酒香型特點的根本。金種子酒選用的是有著幾百年歷史的風火酒曲，是以傳統(tǒng)人工踩曲，并利用通風、翻曲等手段，將溫度控制在60°C以上的頂火培制中高溫曲。成型的酒曲塊中外圈有一層深色的風火圈，是其典型特點。
明代窯池，歷久彌新。千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。窖池作為發(fā)酵的容器，同樣起著重要的作用。金種子酒業(yè)選用的是明正德年間古窯池，距今已經(jīng)有著五百多年的歷史，是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一。 恒溫蘊藏，醉美時光。釀酒是時間的藝術，初釀的新酒需要歷經(jīng)歲月打磨方才彰顯醇香品質(zhì)。因此，良好的窖藏環(huán)境才能成就“酒是陳的香”。為了保證金種子酒的品質(zhì)穩(wěn)定，金種子酒業(yè)總工程師楊紅文首創(chuàng)物理“恒溫蘊藏”新工藝，更有利于原酒的老熟，酒的品質(zhì)也會更為穩(wěn)定。 歷經(jīng)歲月洗禮，成就品質(zhì)佳釀。秉承“匠心釀造美好生活”的金種子酒業(yè)，在傳承傳統(tǒng)釀造技藝精髓的基礎上，運用現(xiàn)代科學技術進行創(chuàng)新，不斷打造經(jīng)得住市場考驗的純糧美酒。 |
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