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今年初，肉業龍頭企業金鑼集團創新推出了“金鑼健食力減鹽火腿腸”“ 金鑼健食力低脂雞胸肉”等多款健康肉制品。 據官方稱，此次主推的“健食力減鹽火腿腸”原料上精選優質食材，源頭控制層層把關確保肉制品安全;工藝上采用了國家專利技術動態滾揉和分段式殺菌工藝，保證產品的鮮香美味和筋道口感;從健康角度來看，這款產品對比同品牌普通香腸減鹽30%以上，做到了“減鹽不減味”;
金鑼健食力減鹽火腿腸 全新推出的“健食力低脂雞胸肉”則精選整塊雞胸肉，采用了24小時靜態腌制入味至深層纖維，以低溫慢煮工藝減少水分流失，使雞胸肉口感鮮嫩多汁，解決現有市面上部分雞胸肉產品口感干柴的難題，而且這款產品的脂肪含量低于3%，每100g雞胸肉所含蛋白質達26g，兼顧了美味和健康。
金鑼健食力低脂雞胸肉 有觀點認為，金鑼集團通過這兩款產品準確切入熱門品類，不僅是企業對于健康肉制品戰略的持續貫徹，同時也體現出金鑼集團對人群和細分需求的精準洞察，更加凸顯了企業強大的研發實力。 首先，挖掘更精準的人群和需求。 近年來，健康觀念的轉變使得減糖、低脂、減鹽等產品概念越來越受到消費者關注，同時也成為不少健身、減肥人士滿足口腹之欲的首選。基于對細分人群和消費場景的洞察與理解，金鑼集團近年來的推新思路從關注對健康肉制品有日常需求的人群，轉變為兼顧減脂、健身、養生、體重管理等各類人群，進而構筑了領先于行業的差異化產品和不易被新晉品牌替代的護城河。 其次，通過深度研發，建立細分市場壁壘。 通常意義上，肉制品品類需要滿足安全和好吃兩個核心維度，而健康肉制品品類在此基礎上，還要滿足健康、營養等要求。相比起普通肉制品的研發過程，聚焦細分市場的健康肉制品研發對于企業技術力的要求要高得多。 為創新技術研發，金鑼集團成立了“科技研究院”，招攬了一大批海內外食品研發的專業性人才，還與外部科研院機構展開合作，搭建科技研究和成果轉化平臺。此基礎上，金鑼集團通過消費者數據分析，聚焦產品線，圍繞原料選擇、配方、工藝迭代升級，進一步解決細分市場的精準需求。 以健食力低脂香腸為例。為了滿足“好吃不胖”的健康需求，金鑼集團研發團隊從項目立項到確定最終樣品，先后經歷了百次測試和N次產品迭代，最終驗證并鎖定當前的配方和工藝。其升級版產品“健食力膳食纖維低脂香腸”和今年的新品“健食力減鹽火腿腸”“健食力低脂雞胸肉”等產品研發，也是在如此苛刻的研發流程下完成的。
金鑼健食力低脂香腸 對比同品牌普通香腸“減脂60%以上” 值得一提的是，洞察和研發不斷進化的“底色”，是金鑼集團引以為豪的產業鏈掌控力。 據了解，早在多年前，金鑼集團就構建了一條覆蓋豬種、生態育養、安全加工和冷鏈物流的全生態產業鏈。同時，集團還充分利用新一代信息技術，不斷深化產業鏈數字化、智能化改造，并覆蓋到養殖、加工、物流等各個環節，通過全封閉監控生產、全流程動態檢驗，持續完善全產業鏈質量管理體系。 在對產品品質要求更為苛刻的食品領域，只有對產業鏈擁有極強管控力的企業，才能獲得越來越理性和專業的消費者的青睞，也才能引領和維護新興行業的健康成長。金鑼集團作為肉業龍頭，以產業鏈優勢為根基，以研發實力為引擎，不斷洞察消費群體和消費趨勢，在健康肉制品領域持續深耕，不僅為同行提供了一個在同質化競爭中打造增量的范例，也為引領肉制品行業健康發展貢獻了“金鑼力量”。 |
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