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煙臺海陽的婚假習俗中，有一種傳統美食不可或缺，它就是海陽喜餅。海陽喜餅呈正圓形，代表著喜慶與團圓。過去海陽人辦喜事時，家中都會烙上一鍋鍋的喜餅，分發給親戚朋友，將這份喜慶傳遞出去。時過境遷，海陽的婚禮習俗雖然發生了深刻的變化，但結婚時分發喜餅的習俗卻沿襲至今，備受人們喜愛。
山東特產推薦——海陽喜餅 制作海陽喜餅，用到的原料很簡單，只有小麥粉、雞蛋、花生油和白糖四種。不過要將這么簡單的食材做成口感松軟、香甜可口的美味，就不是一件容易的事情了。食材的選擇上，以山東當地的小麥粉和花生油為宜。有著多年喜餅制作經驗的高師傅，對“齊魯糧油”公共品牌旗下的發達、望鄉等品牌的優質面粉以及魯花、金勝等品牌的優質食用油情有獨鐘，在他看來，好的食材是制作好喜餅的基礎條件。
山東特產推薦——海陽喜餅 當談及制作工藝時，高師傅對記者說：“制作喜餅，尤其是手工大鍋的傳統喜餅，最忌著急，講究一個慢工出細活。”采訪現場，高師傅演示了海陽喜餅的制作全過程：首先，用適量的雞蛋、油、白糖和面粉和出面團，然后發酵。發酵完成后，用手揉制成圓形，再放到電熱炕上進行二次發酵，等到面團大小適中，軟硬程度合適時，就要放入大鍋烙制了。
山東特產推薦——海陽喜餅 烙制海陽喜餅，火候十分重要。喜餅師傅需要不停觀察火候是否適中。高師傅在演示時強調，烙制喜餅要用平底鍋，輕拿輕放，以免一時不察戳碎喜餅表皮。為了實時掌握火候，高師傅每過10分鐘左右，就要開鍋蓋看一次喜餅的受熱情況，并且用鏟子對喜餅翻面，保證兩面受熱均勻。
山東特產推薦——海陽喜餅 對喜餅師傅而言，火候完全就是經驗。一般來說，喜餅師傅會用手指沾一點水放入鍋內，根據水的蒸發程度判斷鍋面溫度，如果溫度高，就快點翻面，如果溫度低，就慢點翻面或者增加火候。目前，市面上已經出現了機器加工的喜餅，由于喜餅精髓就在于工藝的精細，因此與手工喜餅之間的味道差異明顯。根據食客的反饋，手工喜餅工序更加精細，味道更香甜可口。 用手指輕壓喜餅能夠回彈時，就說明烙制完成，可以出鍋了。這時喜餅的香甜氣息會撲鼻而來，金黃的表面，濃郁的香味、松軟的口感……一口下去唇齒留香，令人回味無窮。 如今，海陽喜餅已經成為海陽第五批縣級“非物質文化遺產”，基于其喜慶與團員的美好寓意，海陽喜餅已經不限于婚嫁用途，過生日、走親戚、看望老人、逢年過節也都能看到海陽喜餅的身影。 |
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