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受雙閏年影響，今年恰逢中秋與國慶同一天。雙節同慶，月餅的熱度也居高不下。 日前，中國焙烤食品糖制品工業協會發布《2020年中國月餅行業發展趨勢》報告。根據報告，2020年的中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于成本上升，預計月餅售價將基本持平或小幅上升，在今年中秋國慶雙節同慶的情況下，銷售量可能會有所上漲。 月餅是一門好生意嗎？相關數據顯示，近十年來，我國月餅相關企業（全部企業狀態）注冊增速始終穩定在10左右。2015年，我國月餅相關企業新增數量首次突破1，000家，自此已連續五年新增相關企業超過1，000家。 然而在2020年，受國內外新冠肺炎疫情爆發的影響，焙烤食品糖制品行業也遭受較大影響。在此背景下，眾多老字號月餅商戶快速轉型，利用直播、短視頻等線上渠道，以及“聯名”等方式加大營銷力度。老字號尋求“破圈”之余，新式茶飲企業、電商零食企業、咖啡品牌等則積極尋求“入圈”，紛紛布局月餅市場。 月餅銷售期拉長 自今年7月中旬，廣州各大酒家就陸續開展月餅推介會。廣州酒家41.300, -2.02, -4.66首席營銷官歐陽凱在今年的月餅推介會上表示，今年廣州月餅的銷售啟動較早，銷售期拉長。 8月中下旬以來，月餅禮盒已開始出現在一些大型超市貨架上。21世紀經濟報道記者走訪廣州本地大型商超發現，目前，華潤萬家、盒馬鮮生超市都已上架了月餅，且品牌集中度較高，以廣州酒家、美心、榮華、陶陶居為主。其
月餅已經在部分廣州商超上架 ?何恩鈺攝于盒馬鮮生 近年來，在網紅經濟、電商直播興起的背景下，互聯網銷售渠道已在月餅市場中占據重要一席。根據艾媒咨詢發布的《2019中國月餅市場與消費者行為研究報告》，2019年已有71.6的用戶選擇在線下購買月餅，僅17.0的用戶進行線上消費。今年受到疫情的影響，以及商家線上推廣力度的加大，預計會有更多的消費者選擇線上購買月餅。 這一趨勢下，廣州本地商家也在提前做準備。7月舉行的月餅推介會上，白天鵝酒店集團、東方賓館、廣州酒家等企業都明確表明，今年將加大線上推廣營銷的力度。廣州酒家在端午節賣粽子時已嘗到了直播賣貨的甜頭，白天鵝賓館則在今年的月餅推介會上首次采用了短視頻形式，推銷廣式月餅、傳播廣府文化。 新舊口味之爭 前幾年，月餅咸甜可謂北方南方的一大爭論焦點。不過近些年間，隨著月餅新口味層出不窮，瑤柱、松露、枸杞、巧克力月餅等相繼出現。月餅之爭已不再局限于甜和咸，而是創新與傳統的差別。 根據報告，今年的月餅市場消費仍將以傳統產品和口味為主流，地方特色月餅產品也將回歸。同時，為滿足消費者獵奇心理，將會有更多創意月餅產品投放市場。在幫式方面，仍以廣式、蘇式、京式為主，且具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世，持續成為消費增長熱點。 對于傳統老字號月餅來說，跨界聯名是其“破圈”的新營銷方式之一。例如，今年春節期間，糕點老字號蘇州稻香村就曾攜手全民手游《王者榮耀》，訂制推出“榮耀稻香”年貨禮盒。 與此同時，眾多“圈外”品牌也摩拳擦掌，試圖在月餅市場分一杯羹。例如在2018年中秋節期間，娃哈哈曾推出一款AD鈣奶味月餅。這款風味特別的限量版月餅從創意到研發歷時近半年，復刻了AD鈣奶的經典味道。2020年7月，“快餐巨頭”肯德基也宣布進入月餅市場，推出史上第一款中秋月餅禮盒系列。作為“開山之作”，肯德基的第一款月餅選擇了較為經典的廣式口味，在禮盒設計上則采用了流行的國潮風格。 值得注意的是，新口味雖然百花齊放，但這些創新口味月餅的討論熱度卻普遍大于銷售熱度，消費者仍更鐘情于老口味。根據艾媒咨詢發布的《2019中國月餅市場與消費者行為研究報告》，近八成受訪消費者依舊選擇傳統口味，僅有不到一成的消費者愿意嘗試燕窩鮑魚等創新口味。 |
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