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煙花三月，萬物生長不負春光。千花百卉爭明媚，朵朵花兒姹紫嫣紅，置身于花海之中，仿佛闖入了秘密花園。在金種子酒里，其實也隱藏了一個“花花世界”，不過此花非彼花，而是白酒圈內大名鼎鼎的酒花。也許初聞其名不識其“花”，那么今天就來好好聊一聊~
酒花從何而來?一般來說，在白酒蒸餾過程中，蒸餾液流入錫壺，水、酒精由于表面張力的作用而激濺起的氣泡，稱為酒花。當你輕輕晃動一下酒杯，就會發現酒花的美妙，有大有小，“花式”也不同。
因酒精濃度不同，導致酒液表面張力也不同，所以酒花大小及密集程度、持續時間也就不同。白酒圈流傳一個口訣：酒花越大，度數越高，酒花越小，度數越低。通過酒杯看“花”，可以初步判斷白酒度數的高低。 大千世界無奇不有，酒花可擁有眾多的“花名”，如面花、邊花、里花、堆花、坐花、散花等等。
面花，指的是劇烈搖動酒后，酒液表面形成的泡沫，就是常說的酒花;邊花，為緊緊靠在酒杯杯壁的酒花。里花，是酒液中所形成的細小或者微點狀的小泡沫;而堆花為酒液表面所形成的面花堆積厚度;坐花，主要指酒液面花或者里花的持續時間。記住這些“花名”，說不定下次就能與金種子酒友們侃侃而談。
發酵產香，蒸餾提香，由此可見，釀酒技藝也影響著好酒的產出。金種子酒傳承古法釀造，其手釀技藝，講究的是薪火相傳，自明代大升酒坊以來，已歷二十八代，加之以六糧(高粱、大麥、小麥、大米、糯米、豌豆)釀造，五次精蒸、五次投料，通過兩輪發酵、量質摘酒、分級儲存等一系類復雜工藝，方才成就這“一口三香”的品質佳釀。 酒花，只能作為一個判斷好酒的參考值，并不能作為評判標準。一杯金種子酒的誕生，要經歷漫長的過程，從選料處理到發酵蒸餾，每一步都需要用心經營。 |
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