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老陜寧家莊搟面皮 是地道正宗的岐山面皮。其秉承唐朝一直沿襲下來的冷淘面及清代“御京粉”的宮廷傳統做法，讓熱愛搟面皮的大眾群體也能享受到昔日皇家宮廷的精致美食。
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。冷淘指過水面及涼面一類食品。 始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規定，夏日朝會燕饗，皇家御廚大官(也作“太官”)所供應給官員的食物中，即有此味，可見原為宮廷食品。唐杜甫《槐葉冷淘》詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱......萬里露寒殿，開冰清玉壺。君王納涼晚，此味亦時須。”宋 陸游 《春日雜題》詩之四：“佳哉冷淘時，槐芽雜豚肩。” 清潘榮陛 《帝京歲時紀勝·夏至》：“夏至大祀方澤，乃國之大典。京師于是家家俱食冷淘麪，即俗說過水麪是也，乃都門之美品。 后清朝晚期，寧家由祖上傳承，盡得冷淘真傳，后演變成今天的搟面皮。祖傳手藝傳至寧家莊一代已經是第十代傳人。清朝晚期及建國前夕，由于歷史原因該手藝幾經瀕臨失傳的邊緣。后經寧先生發揚光大，才把這道宮廷佳肴擺在大眾面前。 年輕的老陜寧家莊創始人寧先生早年曾離開寶雞到西安工廠上班，由于時常懷念自家的搟面皮，所以常常自己做來吃，時間久了，工廠里的工人同事和鄰居們都知道寧先生有搟面皮的絕活，于是就鼓勵他在街邊開一個搟面皮的小攤。寧先生雖然自己憑著記憶能夠做出搟面皮，但他總覺得自己的面皮跟家傳的手藝還差了那么一點，心想，如果真的開鋪面，那就回去把手藝學精。之后，寧先生便從西安回到老家開始鉆研搟面皮技藝。寧先生的祖上留有家訓，要本本分分做人，認認真真做面皮，做搟面皮的十八個步驟一步也不能省略，這樣才能做出”地道關中味“，而這十八個步驟體現的就是”匠心寧家莊“。最后，終于在苦心鉆研學習了幾年后，在2001年，寧先生回到西安，開了第一個屬于自己的寧家傳承搟面皮門店。 傳承關中文化，鑄百年品牌 手工匠心打造，20年，只為這一口地道陜西美食。經過選面、揉制、手搟、配料等十八道工序，蒸出勁道十足的搟面皮，再配以自制手工辣椒醬，人人都愛這一口。
搟面皮
呱呱
芝麻香油潑辣子 老陜寧家莊品牌擁有自主知識產權，并在食品、餐飲等多個類別注冊了商標，在進行品牌授權及品牌使用方面安全無風險。老陜寧家莊生產的搟面皮、呱呱、油潑辣子、臘汁肉夾饃等均為手工古法制作，作為陜西當地名吃，具有其代表性。其味道鮮香，符合大眾對于陜西風味食品的探究。并根據品牌特性推出大眾系列及宮廷系列等產品，滿足年輕消費群體的需求。 20年打造，本土食材，老陜寧家莊 經過40年的品牌積淀，在選材方面，甄選地道本土食材，天然更放心，品質看得見。只有天然本色的食材，才能展露出食材本來的味道。 |
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