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牢抓餐飲市場(chǎng)變革，完成產(chǎn)品升級(jí) 中國(guó)市場(chǎng)的零售業(yè)和快速消費(fèi)品在往兩個(gè)方向發(fā)展：消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)同時(shí)出現(xiàn)?？焖倜嫘袠I(yè)應(yīng)該迎來(lái)全新的變化，從而符合當(dāng)今的消費(fèi)習(xí)慣。2020疫情期間，食品都在往線(xiàn)上化，和方便速食化發(fā)展，在網(wǎng)上買(mǎi)菜的用戶(hù)爆發(fā)式增長(zhǎng);網(wǎng)絡(luò)零售業(yè)全國(guó)整體O2O業(yè)績(jī)暴增，銷(xiāo)售額同比去年增長(zhǎng)超4倍。基于市場(chǎng)變革，博多一蘭進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，讓消費(fèi)者不用去拉面店，在家吃面也可以很高級(jí)。日式拉面在中國(guó)已經(jīng)占有了一定份額的市場(chǎng)，在消費(fèi)者認(rèn)知中日式拉面自帶精致，高端，高價(jià)的屬性，因而更易接受新品的更高定價(jià)。博多一蘭，幾十年打造匠心堂食拉面，在工藝和味道都可以做到日式拉面界的頂級(jí)。
品質(zhì)高端 ，方便食品 品質(zhì) 制高點(diǎn) 博多一蘭創(chuàng)始人歷時(shí)兩年研究，參觀(guān)上百家供應(yīng)鏈工廠(chǎng)，投資百萬(wàn)進(jìn)行項(xiàng)目研究，才研究出滿(mǎn)意的工藝。至于湯底原汁原味秘法慢熬高級(jí)豚骨湯底，送到消費(fèi)者的家中。最關(guān)鍵的配菜部分，要改變傳統(tǒng)方便面貨不對(duì)版的印象，做業(yè)界的良心。博多一蘭拉面選用了真正大塊的叉燒肉，再搭配麻筍、木耳、海苔等配菜，樣樣清晰可見(jiàn)。 渠道精準(zhǔn)，品牌成長(zhǎng)高速路 博多一蘭拉面進(jìn)入新零售渠道有效避免了品牌競(jìng)爭(zhēng)。主打高端、健康食品的“新”方便面定位更加契合，目標(biāo)人群也更相符：均是人均收入更高、工作時(shí)長(zhǎng)更長(zhǎng)、需要優(yōu)質(zhì)速食品的白領(lǐng)。新零售渠道正處于上升期，愿意降低渠道分成和優(yōu)質(zhì)的品類(lèi)品牌合作。消費(fèi)者希望能享受更健康更高端的方便面產(chǎn)品，而市場(chǎng)也期待具有創(chuàng)新能力的新興品牌來(lái)激活和提升食品品牌的競(jìng)整力。一些被迅速放大的趨勢(shì)倒逼產(chǎn)業(yè)鏈變革：加速線(xiàn)上化，生鮮速食化……當(dāng)這次疫情讓居家做飯成為日常，方便速食品接受度異常高漲的現(xiàn)象就集中凸顯出來(lái)?；谌ツ甑钠奉?lèi)洞察，參照國(guó)外的市場(chǎng)，以及近1-2年研發(fā)技術(shù)和供應(yīng)鏈能力的成熟，方便速食、半成品菜將成為2020年餐飲發(fā)力的一個(gè)重點(diǎn)。 |
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