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土耳其早餐 一般酒店或民宿，都含有早餐，均以冷食為主，唯有的熱菜是用黃油煎的雞蛋和番茄煮雞蛋。 冷食主要包括下面幾類： 主食：各式面包，星級酒店可能會有蛋糕； 肉：幾種不同顏色切了片的火腿； 水果：西紅柿、黃瓜、橘子、石榴； 飲料：冷飲有酸奶、冷牛奶、果汁、熱飲是 土耳其 紅茶和咖啡，星級酒店會有一些土豆咖喱湯之類的。 其他：橄欖、奶酪、芝士、黃油和各種不同水果做的果醬。 對于習(xí)慣早餐吃熱乎乎包子油條豆?jié){的胃，吃這些會不習(xí)慣，譬如我。到 土耳其 一周之后，唯一能吃下的早餐就是水果、茶和面包。好幾天都是忍到中午直接吃肉。 下圖是在薩哈比機場休息廳的早餐，是唯一一頓無法下咽的早餐，但是卻基本包含了 土耳其 早餐的品類。
不去酒店，去外面吃，早餐也只有面包和茶。以前看村上春樹在書里寫 土耳其 面包很好吃。一天早上，在 伊斯坦布爾 獨立街上很多當(dāng)?shù)厝嗽诔缘拿姘?，我們也過去湊熱鬧。選了幾樣他們賣的比較多的面包和咖啡。 土耳其 人真是很愛芝士和奶酪，買的 三明 治里，加了一大塊白色的羊奶芝士，面包是用一種混著不知名咸菜的奶酪和面粉烤的，吃了兩口，完全不適應(yīng)。就著咖啡，把白面包吃了。 我吃不慣這些，但是劉先生卻很能適應(yīng)。每次看他把青椒伴芝士吃的津津有味，我卻無法下咽，一度懷疑他有 羅馬 血統(tǒng)。 土耳其正餐 到 土耳其 ，可能他們是游牧民族的后代吧，什么都拿來烤?？狙蛉狻⒖九Ｈ?、烤雞肉，大街小巷，到處都是。我比較喜歡吃肉。來之前，怕吃不習(xí)慣，還特意買了榨菜、老干媽。20多天的行程，基本沒用上。路邊小店，隨便一家，吃盤烤肉，就心滿意足。 雖然主料都是烤肉，但是不同店家配料也有不同。 街邊的快餐小店，以外帶為主，主要是薄餅卷了切片的烤肉和菜。 街邊的小餐館，主要以堂食為主，主要是成塊的肉，或做成Meatball ，或和茄子、青椒、蕃茄一起烤了，配上 土耳其 當(dāng)?shù)氐拈L米飯，加點撕碎了的綠葉菜，撒點檸檬汁，來點炸薯條。 如果是高級點的料理店，和國內(nèi)西餐差不多，雖然牛肉我們要全熟，但是菜端上來，感覺熟透了，跟自己在家做的鹵肉查不多。
除了各種烤肉， 土耳其 還有幾種比較常見的： 燜罐牛肉。感覺 土耳其 菜和俄餐很像。這道菜在土國內(nèi)也很有名。好多家店都是以它為招牌。在土國試過一次，是那家在 索非亞 大教堂附近的網(wǎng)紅店。味道一般，比較特別的是他會在開罐前，做一個小的開罐儀式，特意給游人拍照，發(fā)社交圈。整個過程很有趣，雖然菜的味道一般，但是店主很懂互聯(lián)網(wǎng)線上運營和線下BD，所以去的國人很多，包括自由行和跟團游。
PIDA：一種 土耳其 烤餅，類似于PIZZA，陷在外面，但味道很 中國 ，有點類似于以前在國內(nèi)火過一陣的掉渣燒餅，我很喜歡。在 土耳其 吃過幾次，其中味道最贊的一家，是在 阿拉恰特 海邊的一家 希臘餐館里吃到的。
土豆咖喱湯。這個是劉先生的最愛。他基本每餐都點，黃黃的，上面漂幾點紅色的什么汁。每次點份湯，配菜可以擺一桌子：一盤烤薄餅，一盤酸奶，兩碟醬，其中一個紅紅的，以為是辣椒醬，其實是蕃茄炒出來的。最開始劉先生說很好喝，讓我試試。我不喜歡咖喱，一直拒絕。中間有次好奇，試著喝了一口，果真是很好喝。還想著回來找配方，要自己學(xué)者熬。 甜品，烤布丁。在 伊斯坦布爾 老城區(qū)的景點附近，基本每家餐館都在明顯的地方展示著烤焦了的布丁。我們在那家傳奇老店點了一份，冷的，味道和國內(nèi)的雞蛋布丁差不多，唯一的區(qū)別是布丁上面浮了層烤糊了的皮。為了吃出它的特色來，我硬是就著鍋巴，將布丁一口吃下去。但是，實在沒有吃出特別之處。
酸奶。 土耳其 酸奶一般很濃，要用勺子挖著吃。感覺和國內(nèi)那些老字號原味酸奶差不多。 土耳其 人愛酸奶，家家戶戶都自己做，據(jù)說一般出租車司機出街，都會隨身帶一罐。
最后，就是 土耳其 紅茶了。每次吃完飯，店家都會問你要茶還是咖啡。我一般要茶。 土耳其 人很愛和紅茶。他們喝紅茶都是自帶儀式感。在 土耳其 ，有專門煮茶的器具。上面器具盛茶水，下面裝白開水。一般一杯正宗的 土耳其 紅茶是這樣產(chǎn)生的：先拿一個小碟子，放上 土耳其 小茶杯，再拿一把小勺子放在茶杯里，然后一半茶一辦水，最后加點糖，用勺子攪拌兩下。餐廳里、街道邊隨處可以 土耳其人端著這樣的小茶杯喝茶聊天。
TIPS 關(guān)于價格： 土耳其 吃也很便宜。一般餐館，人均30～50 里拉 完全可以HOLD住。 伊斯坦布爾飯店推薦 最開始我們特意去找國內(nèi)網(wǎng)上評價比較高的餐廳，結(jié)果要么不順路很費勁找，要么找不到，要么找到了，餐廳味道一般還價格貴。所以后來我們就不再特意去找。每次玩到哪兒，餓了，就用谷歌查附近的餐館，哪家評價高就去哪家或者看到哪家人多，就直接過去了。省時省力，還好吃。其中，有幾家在 伊斯坦布爾 的店還是可以推薦一下的，前面兩家店在 歐洲 區(qū)，都在熱門景點附近。 1）奧斯曼宮廷菜 Asitane Restaurant
2）百年老店，名字很負(fù)責(zé)，見下圖
3）Shake Slack. 這是一家 美國 連鎖店，據(jù)說在網(wǎng)上很火，在全世界僅有7家店，國內(nèi)沒有。在Istany Park的地下。點了店員推薦的 漢堡 和冰淇淋店，確實很好吃。
TIPS 關(guān)于點菜 在國內(nèi)，我們習(xí)慣盡量點，吃不完打包。最開始，在 土耳其 也這樣做，然后讓酒店幫忙熱。但是 土耳其 酒店，一般是拒絕幫熱菜的。 關(guān)于小費 一般餐廳的服務(wù)費都是含在整體費用里，但是與的餐廳不含服務(wù)費，但是他一般買單時他們會跟你說的。 |
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