杭州都市網(wǎng)

一座城市有一座城市的味道，說起天津，總能聯(lián)想起麻花；說到嘉興，免不了提起粽子；談到廣州，則讓人開始回味流沙包的香甜，而到了臺(tái)灣，必定要買上幾袋鳳梨酥……味蕾上的記憶，讓城市的印象更加深刻而形象。那么，作為文化名城，中國(guó)的六朝古都之一，舉辦了2016年G20峰會(huì)的杭州，究竟什么糕點(diǎn)能代表他的味道呢？

日前，杭州市焙烤協(xié)會(huì)發(fā)起倡議，請(qǐng)消費(fèi)者一起，選出最能代表杭州特色的伴手禮，成為介紹杭州的又一張金名片。其中，浙江老字號(hào)食品企業(yè)，杭州百味聚食品有限公司帶來了三款產(chǎn)品，上了杭州伴手禮的候選名單。

杭州一直缺乏一款知名度響亮的伴手禮產(chǎn)品

一包包帶有城市印記的伴手禮，既可以喚起遠(yuǎn)方的游子鄉(xiāng)愁，還能讓曾經(jīng)的游客想起當(dāng)初在這個(gè)城市的點(diǎn)滴，甚至可以讓還沒有來過這里的外鄉(xiāng)人，先通過親友帶來的糕點(diǎn)，提前對(duì)那個(gè)陌生的城市，有了最直觀的感悟。

而作為六朝古都的杭州，有海外聞名的西湖，有膾炙人口的龍井茶、東坡肉。游客可以在杭州流連忘返，但等到離開的時(shí)候，卻往往有一絲疑惑：想帶一些伴手禮回去，究竟哪種糕點(diǎn)，才是代表杭州的味道？這對(duì)素有“上有天堂下有蘇杭”之稱的杭州來說，未免不是一種遺憾。

“給杭州打造一款最具代表性的糕點(diǎn)，能讓國(guó)內(nèi)外的游客一提起這個(gè)糕點(diǎn)，就能想到杭州。這個(gè)想法我們一直都有，但到現(xiàn)在還沒有找到一款合適的?！焙贾菔斜嚎緟f(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王明媛在接受采訪時(shí)說。

為了讓杭州不再有這種遺憾，把杭州味道帶到更多的地方，讓更多人品嘗到。今年，由杭州市烘焙協(xié)會(huì)、臨安市錢镠研究會(huì)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)起：“尋找杭州自己的伴手禮”活動(dòng)，讓杭州人自己來選擇，哪些點(diǎn)心伴手禮更能代表杭州，成為杭州又一張金名片。

浙江老字號(hào)食品企業(yè)首當(dāng)其中上候選名單

自古江南多風(fēng)情，作為六朝古都之一的杭州，是古代吳越國(guó)的都城，擁有濃厚的文化底蘊(yùn)和風(fēng)土人情，吸引了無(wú)數(shù)文人墨客。而要了解一個(gè)城市，從了解當(dāng)?shù)氐拿咳杖胧?，是最好的途徑之一?/p>

“協(xié)會(huì)的這個(gè)想法也一直是我在思考的。作為一個(gè)糕點(diǎn)匠人，和一家具有百年歷史的糕點(diǎn)品牌的傳承人，我比一般市民更有責(zé)任去把這個(gè)歷史市民肩負(fù)起來?！焙贾莅傥毒凼称酚邢薰镜呢?fù)責(zé)人李君說。

據(jù)介紹，百味聚食品有限公司前身是橫畈百味聚糕點(diǎn)廠，最早成立于1918年，采用工序繁復(fù)的古法制作方式，還原經(jīng)典古早味。一直拒絕人工添加，讓食物保持原有的自然口味。在百味聚，每個(gè)糕點(diǎn)師都有豐富的制餅經(jīng)驗(yàn)，選取最優(yōu)質(zhì)的原料，通過嫻熟的制作方式，生產(chǎn)的出的每一款糕點(diǎn)都飽含濃濃的匠心，讓每個(gè)食客都能領(lǐng)略到這擁有百年歷史的制作工藝。

結(jié)合杭州市提出的塑造“精致和諧、大氣開放”的新城市精神，百味聚新品的設(shè)計(jì)重點(diǎn)放在了代表杭州城市形象的概念上。通過針對(duì)杭州豐富的吳越歷史文化、神話民俗，以及人文風(fēng)情等元素，增強(qiáng)該系列產(chǎn)品的品牌價(jià)值和影響力。?

作為浙江老字號(hào)品牌，百味聚有一百多年的發(fā)展歷史了，李君已經(jīng)是百味聚的第四代傳人了。他認(rèn)為，能代表杭州的伴手禮，一定要將杭州概念滲透到產(chǎn)品中去，讓消費(fèi)者心中的品牌形象有更深層次的鋪墊。目前，百味聚已經(jīng)把今年新設(shè)計(jì)的三款糕點(diǎn)申報(bào)給了杭州市烘焙協(xié)會(huì)，希望能成為廣大市民心中最能代表杭州的伴手禮。

浙江省首屆精神家圓守護(hù)獎(jiǎng)獲得者推薦錢王典故

“如果要我來推薦代表杭州的伴手禮，我會(huì)選擇婆留餅”。倪瑞龍，國(guó)家級(jí)非遺錢王傳說杭州市傳承人，浙江省首屆精神家圓守護(hù)獎(jiǎng)獲得者。說起吳越王錢穆的故事，他如數(shù)家珍——

以“婆留系列”為例，傳說在五代十國(guó)期間，吳越王錢镠出生的時(shí)候，家里面突現(xiàn)紅光，外面?zhèn)鱽肀R的喧囂聲。錢镠的父親覺得這是不祥之兆，，就想把剛出生的錢镠扔到井里去，幸好錢镠的奶奶不忍心，從他的父親手中把小錢镠搶過來，并撫養(yǎng)長(zhǎng)大。所以錢镠的小名就叫婆留。

后來，錢镠長(zhǎng)大以后，在亂世中稱雄一時(shí)，雄踞東南。一手建立了吳越國(guó)，定都臨安，也就是現(xiàn)在的杭州。經(jīng)過錢王的治理，把亂世中的杭州打理得井井有條，對(duì)當(dāng)?shù)乩习傩疹H有功勞。老百姓也很愛戴他，把當(dāng)時(shí)的杭州稱為婆留城。當(dāng)時(shí)的婆留文化，也為后來的“上有天堂，下有蘇杭”打下了基礎(chǔ)。而百味聚的這款婆留餅，就融合了吳越文化和杭州的婆留文化的元素，配上了百味聚的老字號(hào)生產(chǎn)能力，傳承和推動(dòng)了杭州的地域文明。

打開這款婆留餅禮盒，就能看到內(nèi)襯的頁(yè)面上描繪了婆留井、保俶塔、吳越王錢塘江射潮、百味聚老店以及餅食等歷史文化元素。里面的糕餅內(nèi)盒上用的是錢王射潮和橋上團(tuán)圓的畫面，把民間傳說和中秋團(tuán)圓的意境相融合，既生動(dòng)活潑，又富有地域文化特色。

把杭州的美味和杭州的歷史傳說相結(jié)合的糕點(diǎn)

李君介紹說，百味聚這次推出的新款糕點(diǎn)作為伴手禮，使得百味聚成為一個(gè)凝聚六朝古都之一的杭州地域文化的標(biāo)簽。在這里，百味聚不僅僅是一個(gè)食品品牌，更是帶著濃郁的杭城歷史文化與人文風(fēng)味。它就像一張城市名片，既當(dāng)?shù)厝说木窦耐?、又滿足了游客對(duì)神秘吳越歷史的了解，讓游子不忘初心，讓堅(jiān)守的人更關(guān)注本鄉(xiāng)本土沉淀的精氣神。

百味聚 另一款新品“千古奇緣”更讓人熟悉了。它上面講述的是發(fā)生在杭州的中國(guó)四大民間愛情傳說之一：白蛇傳的故事。

南宋定都臨安（今杭州）之后，據(jù)說有一條修煉千年的白蛇，在西湖的斷橋上邂逅了書生許仙，通過蓬船借傘的橋段，引出一段愛情神話故事。百味聚的這款產(chǎn)品，采用這一膾炙人口的神話故事作為系列主線，采用獨(dú)特設(shè)計(jì)的提籃造型，不但緊扣“伴手禮”的主題，還凸顯出江南水鄉(xiāng)的溫柔婉約的特點(diǎn)。整個(gè)提籃設(shè)計(jì)成三層，搭配了外飾提手，顯得更有古韻味十足。里面除了白娘子、許仙和法海三款主題餅之外，還搭配了和故事相關(guān)的鴛鴦餅、情人餅，重現(xiàn)神話故事之余，還能讓食客們對(duì)這個(gè)發(fā)生在杭州的愛情故事產(chǎn)生好奇心，增加對(duì)杭州的了解。