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景芝酒業(yè)是國內(nèi)知名白酒釀造企業(yè)，（景芝酒業(yè)私有化）景芝酒更是芝香型白酒代表。有人問，景芝白酒好不好，咱們通過兩條準(zhǔn)則來回答這個(gè)問題。 衡量白酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)，一個(gè)是從白酒的釀造原料上來看，優(yōu)質(zhì)五谷原糧釀造的白酒品質(zhì)和有益成分要更高一些；另一個(gè)是從釀造和工藝來看，科學(xué)合理的工藝是保障酒質(zhì)的重要手段。
實(shí)事求是的說，白酒之所以對(duì)人體有益，因?yàn)榘拙频南銡狻⒖谖逗唾|(zhì)量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的有機(jī)化合物和微量成分決定的，只有這些方面和諧統(tǒng)一，（景芝酒業(yè)私有化）才能確保白酒的品味和品質(zhì)。 好酒是什么決定的？ 白酒雖品種繁多，風(fēng)格各異，但有其共同特點(diǎn)。主要是：白酒是以谷物及農(nóng)副產(chǎn)品為原料的蒸餾酒；糖化與發(fā)酵同時(shí)交叉進(jìn)行的復(fù)式發(fā)酵法生產(chǎn)的酒；并經(jīng)貯存等工藝形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。 在我們的傳統(tǒng)觀念中，“酒是糧食精，越喝越年輕”的概念一直深入人心。因?yàn)楹镁贫际羌兗Z釀造，糧食中的營養(yǎng)是不容置疑的，而酒正是將糧食消耗成了“酒糟”而留下的“精華”，所以人們自然而然地會(huì)覺得白酒一定富含了很多來自糧食的營養(yǎng)。
好酒源于1%的“天分” 其實(shí)這種理解并不完全正確，因?yàn)榻?jīng)過微生物的轉(zhuǎn)化，糖類成分經(jīng)過發(fā)酵再蒸餾后所剩無幾，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為其他微量成分：（景芝酒業(yè)私有化）酒窖中微生物的構(gòu)成，酒曲中催化物質(zhì)的構(gòu)成，發(fā)酵蒸餾的時(shí)間和火候，后期貯存和老酒調(diào)配的比例，這一切近乎偏執(zhí)的匠心付出，只為了酒體中大約1%的有益微量成分，香味成分。 因此一瓶好酒是那1%的天分和精髓決定的，而這1%的精華卻來自于那99%不可復(fù)制的天、地、人……優(yōu)質(zhì)源于不可復(fù)制的和諧統(tǒng)一。處于“泰沂山脈”和“膠東山脈”之間濰河水脈走廊的景芝鎮(zhèn)，擁有“三河并流、兩海交潤，一湖山色，半島秘境”的特殊地理生態(tài)環(huán)境，（景芝酒業(yè)私有化）是中國生態(tài)釀酒微生物群最豐富的聚集區(qū)。獨(dú)特地理天賦，造就了景芝酒的不可復(fù)制性，離開景芝就生產(chǎn)不出正宗芝香。 景芝白酒好不好？其另一個(gè)獨(dú)到之處就是釀造工藝的創(chuàng)新與獨(dú)特，在發(fā)酵窖池，酒曲、菌種，蒸酒蒸糧、入池等等操作流程以及發(fā)酵溫度的控制方面有別于其他白酒。中國釀酒大師季克良先生在評(píng)價(jià)芝香工藝時(shí)說，（景芝酒業(yè)私有化）無論是發(fā)酵窖池、酒曲、菌種，還是蒸酒蒸糧、入池等操作流程，以及發(fā)酵溫度控制，是我國白酒香型中技術(shù)含量最高、工藝最復(fù)雜的一個(gè)香型。
景芝酒在蒸餾過程中，釀酒師會(huì)不間斷的品酒并摘酒，按照不同的等級(jí)進(jìn)行集中，然后送往酒庫貯存。獨(dú)特的量質(zhì)摘酒釀造技藝，“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)”21字純糧釀造真經(jīng)，獨(dú)創(chuàng)的“一長一低六高”釀酒工藝，長時(shí)間的陶壇儲(chǔ)存……所有的統(tǒng)一與和諧決定了景芝酒的品質(zhì)與口感。 景芝白酒好不好？正是由于這1%的天分和99%不可復(fù)制的天地人的和諧統(tǒng)一，讓好酒與眾不同，在普羅萬象的白酒中能脫穎而出，瞬間俘獲你的味覺，這應(yīng)該就是景芝的做酒準(zhǔn)則，只做屬于白酒業(yè)頂尖的品質(zhì)好酒。 |
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