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王女士喜歡隔三岔五從超市買一份預制菜金鑼好廚易“秘制排骨”，加熱后那種肉香濃郁、入口即化的味道和口感，總能讓她想起家鄉(xiāng)的味道。 快節(jié)奏的生活下，消費者越來越青睞營養(yǎng)、健康、方便的產(chǎn)品，而方便快捷的預制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇。類似金鑼好廚易“秘制排骨”這樣的預制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。
金鑼好廚易”秘制排骨“ “秘制排骨”是一道美味的家常菜，但烹飪十分繁瑣，制作起來相當耗費時間。而金鑼好廚易的“秘制排骨”已經(jīng)利用現(xiàn)代化工藝和鎖鮮技術制成了即食菜，消費者在食用前只需簡單蒸制加熱5分鐘即可。當秘制排骨變成預制菜，滿足了C端消費者家庭就餐的諸多需求：一是提供烹飪便利性，解決沒有時間做飯的問題；二是帶來了美味的口感；三是相對于外賣而言，吃得更健康、更安全、更放心；四是價格更便宜，相比于餐廳菜品，金鑼好廚易旗下產(chǎn)品價格優(yōu)惠很多；五是更能獲得下廚房的參與感和成就感。 “金鑼好廚易‘秘制排骨’價格很劃算，味道相當不錯！”王女士給出了不錯的評價。在消費者認可的背后，一個規(guī)模可達萬億的大市場正在悄然崛起。 預制菜行業(yè)，正在以令人矚目的速度發(fā)展 《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預制菜行業(yè)規(guī)模達3,137億元，預計到2025年，預制菜市場規(guī)模將達8,317億元。有機構(gòu)報告預測，2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。 在政策支持下，預制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風。2023年，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”寫入中央一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預制菜規(guī)范發(fā)展。 ????面對這個萬億規(guī)模的藍海市場，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭相競逐。 ????預制菜前景廣闊，正是金鑼集團重要的發(fā)力點之一。
金鑼家庭餐飲肉制品品牌”好廚易” 金鑼做預制菜的策略是：B端帶動C端+區(qū)域性結(jié)合全國性 國內(nèi)預制菜渠道BC的銷售占比約為8：2，金鑼做預制菜的策略是：1、抓住B端銷售的風口，從B端進入，以性價比優(yōu)勢進行競爭，然后從C端孵化品類新品牌；2、產(chǎn)品必須是組合策略推進，區(qū)域性與全國性產(chǎn)品組合。既有借行業(yè)風口經(jīng)營B端的銷售基本面，又有長期預制菜賽道發(fā)展C端的企業(yè)戰(zhàn)略，未來只有BC端結(jié)合起來、區(qū)域性和全國性結(jié)合起來，才能發(fā)展的更穩(wěn)、更快、更遠。 ?????目前，針對B端餐飲，金鑼從提供生制原料凍肉開始到加工肉制品丸子、小酥肉、梅菜扣肉等，為各類酒店、團餐提供服務，追求性價比，為餐飲企業(yè)降本增效。 針對調(diào)理制品B端發(fā)展的同時，金鑼也迎合預制菜行業(yè)的供需增長，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，系統(tǒng)性匹配了專項支持資源，于2021年9月15日重磅推出家庭餐飲肉制品全新品牌“金鑼好廚易”。 研發(fā)團隊將秘制排骨、紅燒肉、四喜丸子等傳統(tǒng)中式家常菜，利用現(xiàn)代化工藝和鎖鮮技術，制成即食菜，既節(jié)省了消費者烹飪時間，又能保障菜品的新鮮與媲美“餐廳”的口味，讓消費者在忙碌的生活中，可以更加便利地享受健康、高品質(zhì)的家庭美食。 因為能夠持續(xù)滿足消費端需求 ，做到“輕松料理，一步到位”，進一步豐富了消費者的家庭餐桌和在家吃飯的場景，高品質(zhì)預制菜肉制品“金鑼好廚易”深受消費者喜愛和行業(yè)認可，榮獲了山東省肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟預制菜行業(yè)金獎。 金鑼如何應對預制菜發(fā)展過程中的3大挑戰(zhàn)？ 雖然說，中國預制菜市場步入快速發(fā)展時期，市場需求高，但仍然面臨著不小的挑戰(zhàn)。 挑戰(zhàn)在于3點：1、食安如何管控？2、研發(fā)力量如何匹配，才能滿足消費者追求的健康和營養(yǎng)需求？3、能否快速實現(xiàn)標準化量化生產(chǎn)，及跨地域運轉(zhuǎn)？
“金鑼好廚易”輕松料理 一步到位 完整的質(zhì)控管理 守護舌尖上的安全 隨著消費者飲食認知的提升，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”。“預制菜要發(fā)展需要符合食品安全的標準、符合產(chǎn)品質(zhì)量的要求。”中國法學會消費者權(quán)益保護法研究會副秘書長陳音江稱，只有滿足健康、美味、安全多種要求的預制菜，才能夠得到年輕人的不斷復購。 值得一提的是，嚴格把控食品安全的標準，正是金鑼好廚易能夠在預制菜賽道成功出圈的重要原因。 眾所周知，金鑼集團作為肉業(yè)龍頭，具有強大的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標準化優(yōu)勢。自成立以來，金鑼集團已完整形成覆蓋養(yǎng)殖、采購、生產(chǎn)和銷售的全流程質(zhì)量控制體系。金鑼每一道美味都有一張“身份證”，從農(nóng)場到餐桌，都經(jīng)過源頭把控、安全監(jiān)測、自動化管理、出廠檢驗、產(chǎn)品追溯層層“關卡”。 依托集團覆蓋養(yǎng)殖、采購、生產(chǎn)和銷售的全流程質(zhì)量控制體系，金鑼“好廚易”實現(xiàn)了效率與健康兼?zhèn)洌蔀閼腥艘蛔寮彝ト庵破废M的安心之選，也為品牌搶跑預制菜賽道奠定了品質(zhì)基礎。 加快預制菜關鍵技術研發(fā)，讓金鑼美味香飄萬家 業(yè)內(nèi)人士還表示，預制菜也需要加強研發(fā)，“確實也需要通過技術手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。 ????金鑼具備自護研發(fā)和生產(chǎn)實力，旗下爆品不斷，產(chǎn)品運營經(jīng)驗較為豐富。僅在調(diào)理制品領域，針對消費者對肉制品的“安全、健康、方便快捷”等需求，金鑼就創(chuàng)新研發(fā)了金鑼豬排、御品四喜丸子、梅菜扣肉等預制菜系列及微波調(diào)理制品，將傳統(tǒng)肉品工藝與現(xiàn)代包裝技術相結(jié)合，為都市年輕人群提供更加方便、快捷，同時營養(yǎng)、健康的食肉選擇。針對C端預制菜品類品牌的發(fā)展，金鑼也成立了專門的事業(yè)部，有獨立的研發(fā)、生產(chǎn)團隊，產(chǎn)品種類繁多，口味創(chuàng)新且安全穩(wěn)定，有利于推動預制菜從區(qū)域走向全國化發(fā)展。 構(gòu)建強大的供應鏈體系，加快全國化發(fā)展 “整個中國的預制菜產(chǎn)業(yè)應該進入了一個相對產(chǎn)銷兩旺的紅利期。”對于企業(yè)紛紛入局，有業(yè)內(nèi)人士表示，區(qū)域性預制菜要走向全國化，最核心的是要構(gòu)建強大的冷鏈體系和全國化供應鏈。 針對這個問題，肉業(yè)龍頭金鑼具備絕對優(yōu)勢。 這主要是因為預制菜工廠的運營，本質(zhì)上是“中央廚房+物流供應鏈”的結(jié)合，金鑼的核心優(yōu)勢是建立了完善的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，在原料、標準化生產(chǎn)加工和冷鏈物流等方面具有非常厚重的底蘊：一方面，金鑼是為數(shù)不多的擁有全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢的肉制品企業(yè)，為“金鑼好廚易”積累了比較充足的原料資源。另一方面，依托金鑼集團現(xiàn)代化研發(fā)工藝和先進的冷鏈運輸方式，金鑼好廚易產(chǎn)品能完整還原食物鮮度、鎖住營養(yǎng)成分，締造口感可媲美餐廳的大餐，滿足消費者對口味、品質(zhì)和便捷性的追求。 此外，金鑼在渠道布局上也有非常鮮明的優(yōu)勢，無論是商超、便利店、餐飲連鎖等各方面都有穩(wěn)定的客戶群體，與預制菜渠道拓展很吻合。 結(jié)語： 目前，預制菜市場正處于快速發(fā)展階段，而這也正是規(guī)模型企業(yè)實現(xiàn)市場占位的好時機。金鑼把握家庭肉制品消費大勢，推出“好廚易”品牌，是對預制菜品類的一次全新探索，在為消費者帶來家庭餐飲肉制品全新選擇之余，也代表金鑼正式跑進了“預制菜”的新風口。 ?????未來，隨著預制菜行業(yè)競爭由產(chǎn)品層面上升至品牌層面，將進入比拼品質(zhì)、供應鏈能力和效率的高階賽道。金鑼好廚易已經(jīng)依托集團原料供應、生產(chǎn)加工、技術革新和供應鏈的完善，全面實現(xiàn)方便、健康、安全和美味等各種要素的共存，有望獲得更高的盈利空間和市場份額，并引導預制菜行業(yè)向著品牌化、品質(zhì)化的方向良性發(fā)展。 |
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