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身邊的朋友都知道小龍蝦是我出門吃飯的必點(diǎn)菜，不過現(xiàn)在市面上也很容易買到小龍蝦了，會(huì)做飯的我偶爾也會(huì)買一些自己在家里做，不過家里要是沒有大品牌集成灶可是很難做好爆炒小龍蝦的。
爆炒小龍蝦從做法上來看是一道簡(jiǎn)單的家常菜，菜品中富含鎂、鋅、碘、硒等多種對(duì)人體有益的元素。由于這道菜品需要用到小龍蝦、干紅辣椒、蔥、蒜、鹽、雞精等食材和調(diào)味料，而干紅辣椒在大火爆炒的過程中一定會(huì)產(chǎn)生大量油煙，所以如果沒有大品牌集成灶強(qiáng)勁的吸油煙能力，很難通過看清小龍蝦變色情況來掌握火候。 我們家用的是帥豐集成灶，這個(gè)牌子的集成灶我身邊很多朋友都在用，主要的特點(diǎn)還是吸油煙率比較高而且運(yùn)轉(zhuǎn)起來比較靜音，不僅爆炒小龍蝦的油煙可以清除干凈，平時(shí)自己在家里干煸辣椒也是沒有問題的，而且每次做完飯后你都不會(huì)覺得廚房里有難聞的油煙味。 有了大品牌集成灶就可以安心制作大餐了，爆炒小龍蝦首先需要把油鍋燒熱，將蒜切成塊狀爆香再倒入更多的油，油量以淹過龍蝦肉1/3為適度，然后將洗凈的小龍蝦放入鍋中，把爐灶調(diào)制中火進(jìn)行烹炒即可，之后加入干紅辣椒并翻炒龍蝦殼至亮紅色，等到龍蝦肉微黃略硬時(shí)放入適量的鹽和雞精，稍微炒一會(huì)兒待調(diào)料入味便可將龍蝦肉裝盤，澆汁并撒上蔥段點(diǎn)綴后即可上桌。
同樣的方法其實(shí)也可以爆炒其他海鮮食品，我覺得海鮮蝦魚在制作時(shí)加入干辣椒都會(huì)使味道更美味，這也就要求家里的大品牌集成灶一定要發(fā)揮作用，不然經(jīng)常吸入廚房油煙對(duì)人體的危害也不小。 |
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