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中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，超過世衛(wèi)組織推薦標(biāo)準(zhǔn)的2倍。在中國，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽。為改善高鹽現(xiàn)狀，健康中國背景下推行的“三減三健”行動中，“減鹽”被視作首要任務(wù)。但正式減鹽之前，有些概念需要條分縷析的厘清，只有正確、科學(xué)的理念才能引導(dǎo)真正健康的生活。
減鹽生活新養(yǎng)成 什么是減鹽食品？ 總的來說，減鹽食品分為兩類——低鹽和減鹽。 低鹽： 這是一個消費者看到就放心入手的減鹽食品。我們說過減鹽的核心其實是減鈉，任何能夠在自己包裝上標(biāo)明這兩個字的產(chǎn)品說明它產(chǎn)品的鈉含量已經(jīng)能夠 ≤120mg/100g，這樣的產(chǎn)品鈉含量比雞蛋還低，減鹽效果非常好。 減鹽： 把減鹽打在產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)品，鈉含量與參考食品相比較減少了 25% 以上。中國法律法規(guī)規(guī)定“參考食品應(yīng)為消費者熟知、容易理解的同類食品”。為了避免不正當(dāng)競爭的嫌疑，品牌大多會選擇同品牌的產(chǎn)品作為參考食品，所以也可以說減鹽食品超越了部分同行和過去的自己。 怎樣做到減鹽不減味？
減鹽的本質(zhì)就是減鈉 減鹽的本質(zhì)就是減鈉。鈉是人身體必要的營養(yǎng)素，但鈉攝入過多會增加心臟病、中風(fēng)等心血管疾病的風(fēng)險。而要實現(xiàn)“減鈉”，針對鈉含量較高的鹽去減就成了最快捷的手段。 如果是為了減鈉，那我不用鈉鹽不就可以了嗎?比如換成“鉀鹽”! 很遺憾，你的味蕾并不同意這個解決方案。 有研究機(jī)構(gòu)曾針對亞洲人和歐洲人的咸、鮮、苦味感知模型進(jìn)行過調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)亞洲人對氯化鈉(鈉鹽主要成分)的鮮味評價較高，大家會把鈉鹽和鮮味聯(lián)系起來。但同時亞洲人對氯化鉀(鉀鹽主要成分)的苦味也特別敏感，對這種味道較為抗拒。 也就是說，將鈉鹽換做鉀鹽，很多消費者是不習(xí)慣的。 在這種情況下，降低鹽中的鈉含量同時增加鮮味就成了所有降鹽食品品牌的課題。今年初，成功推出“健食力減鹽火腿腸”的金鑼集團(tuán)也表示“減鹽并不難，難的是如何做到減鹽不減風(fēng)味。”針對這個問題，金鑼集團(tuán)通過更多的科研投入找到了工藝革新的方案，交出了亮眼的成績單。
金鑼健食力減鹽火腿腸 據(jù)了解，金鑼健食力減鹽火腿腸精選了優(yōu)質(zhì)原料肉，源頭控制層層把關(guān)，確保肉制品安全，同時采用國家專利技術(shù)動態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，保證產(chǎn)品的鮮香美味和筋道口感，也實現(xiàn)了對比同品牌其他產(chǎn)品減鹽30%以上。
金鑼健食力減鹽火腿腸 減鹽不減味 “健食力減鹽火腿腸”既繼承了金鑼肉制品的高端品質(zhì)，又具有“減鹽不減味”的獨特味蕾體驗和健康價值，更加符合當(dāng)下的消費趨勢，因此剛一上市，就立刻“驚艷”了各大賣場超市，成為市場的“新網(wǎng)紅”。在近期舉辦的“2021中國肉類行業(yè)減鹽健康行動交流會” 上，該產(chǎn)品也獲得了來自行業(yè)專家的一致認(rèn)可。 一切都比想象中難，只是在變化莫測的市場里，這都是必須要做的。只有先一步做出探索和嘗試，那么在減鹽食品成為下一波消費風(fēng)潮的時候，早早準(zhǔn)備的產(chǎn)品和品牌才能更早獲得消費者的青睞。消費者和業(yè)內(nèi)外人士的認(rèn)可，給予金鑼集團(tuán)強(qiáng)大的信心——用工藝革新理念探尋出的減鹽肉制品健康新生態(tài)是有價值的! |
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