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前言:8月5日,我國首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范T/CCA 021-2021》團體標(biāo)準(zhǔn)下稱《規(guī)范》正式發(fā)布。據(jù)悉,該《規(guī)范》由美團外賣聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、中物聯(lián)同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。 智能取餐柜是“無接觸配送”服務(wù)場景下重要的履約載體,對于末端配送具有重要意義。早在2018年,美團外賣就開始著手研發(fā)外賣智能取餐柜,并于2020年2月10日,在北京望京醫(yī)院投放首臺外賣智能取餐柜。此次,智能取餐柜管理規(guī)范的正式發(fā)布實施,也是美團外賣在提升“無接觸配送”服務(wù)規(guī)范化的又一次升級迭代。 據(jù)了解,《規(guī)范》充分考慮實際使用場景,將商戶版取餐柜又稱“商戶出餐柜”和用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范,圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)流程、運營要求和食品安全管理等,進行了有針對性的規(guī)定,覆蓋了從設(shè)計制造、投入使用到運營管理的全生命周期,有助于外賣智能取餐柜的規(guī)范管理,守護無接觸配送最后一道關(guān)口。
助力“無接觸配送”服務(wù),提升外賣配送安全安心水平 外賣智能取餐柜作為“無接觸配送”的配套服務(wù)設(shè)施,無論是對于商戶出餐還是消費者取餐,都能有效減少人際接觸,避免人員聚集,有助于疫情防控常態(tài)化背景下保障安全。中國烹飪協(xié)會副會長吳穎表示,智能取餐柜扮演了守護無接觸配送“最后一公里”的角色,《規(guī)范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用,具有行業(yè)引領(lǐng)的效果。
外賣智能取餐柜也提升了外賣履約環(huán)節(jié)的服務(wù)規(guī)范性,給多方主體帶來價值。對商戶來說,在店內(nèi)鋪設(shè)商戶出餐柜,解決了點餐高峰期騎手取餐場面混亂、餐品丟失、錯拿、取餐等待時間過長等問題,有效提升了商戶的外賣運營的規(guī)范化水平;對騎手來說,智能取餐柜能夠臨時存儲外賣,提高騎手取餐準(zhǔn)確率,提升外賣送達的便利度;對消費者來說,智能取餐柜具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護、保護隱私等多個優(yōu)勢;對物業(yè)來說,智能取餐柜可解決外賣亂放現(xiàn)象,規(guī)劃安全有秩序的外賣環(huán)境,也有利于物業(yè)方對外部人員的集中管控,提高物業(yè)管理效率。據(jù)了解,美團還專門開設(shè)了“美團配送智能取餐柜公眾號”,為用戶、騎手提供取餐柜使用指引。 眉州東坡相關(guān)負責(zé)人表示,“設(shè)置商戶出餐柜前,在訂單高峰時期,騎手們蜂擁而至,餐廳環(huán)境相對比較嘈雜,店員也會手忙腳亂,餐品弄錯的情況時有發(fā)生。有了出餐柜后,環(huán)境安靜了,顧客的體驗好了,騎手取餐的準(zhǔn)確率也得到了大幅提升。”和府撈面相關(guān)負責(zé)人也表示,“有了出餐柜,商戶可以記錄管理外送訂單每個環(huán)節(jié)的時間點,對外送整體管理有一定幫助。"
制定管理規(guī)范,行業(yè)聯(lián)動推進食品安全社會共治 食品安全一直是美團外賣高度關(guān)注的領(lǐng)域。此次美團外賣協(xié)同行業(yè)伙伴共同制定外賣智能取餐柜的管理規(guī)范,是外賣行業(yè)積極探索保障食品安全、推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一大創(chuàng)新舉措。《規(guī)范》專家評審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計國副教授指出,《規(guī)范》的推出具有一定的先進性,將有助于進一步提升餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量,促進餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
《規(guī)范》制定過程中,起草組進行了詳細的行業(yè)調(diào)研,充分了解智能取餐柜鋪設(shè)以來的實際使用情況,聽取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學(xué)者的意見建議,力求《規(guī)范》科學(xué)、易懂、可操作。針對運營要求,《規(guī)范》明確了食品存取的要求,例如消費者超過30分鐘仍未取餐的,互聯(lián)網(wǎng)平臺、商戶或運營商應(yīng)及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐,以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內(nèi)。在日常管理和清洗消毒上,《規(guī)范》明確規(guī)定,商戶、運營商應(yīng)建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度,配備相應(yīng)人員負責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒,并定期檢查取餐柜的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況,確保取餐柜的正常運行和清潔衛(wèi)生。設(shè)備要求上,《規(guī)范》明確外賣智能取餐柜宜根據(jù)實際使用場景配置保溫、冷藏功能,進一步提升保障食品安全的水平。這些規(guī)定進一步提升了外賣履約環(huán)節(jié)的安心、安全水平,有利于營造放心、舒心的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費環(huán)境。 中國法學(xué)會食品安全法治研究中心劉金瑞研究員表示,《規(guī)范》對餐飲外賣行業(yè)具有重大的意義,體現(xiàn)了新業(yè)態(tài)下平臺企業(yè)的主動擔(dān)當(dāng),在沒有專門法律規(guī)定的情況下,通過《規(guī)范》的引領(lǐng)和規(guī)范,填補了行業(yè)的制度空白,是食品安全社會共治的體現(xiàn),也為后續(xù)監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ)。 2021年7月26日,市場監(jiān)管總局等七部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于落實網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺責(zé)任切實維護外賣送餐員權(quán)益的指導(dǎo)意見》,其中明確指出,鼓勵通過推廣鋪設(shè)智能取餐柜等形式,提升外賣送達的便利度。《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)的出臺,必將對提升智能取餐柜的規(guī)范化管理奠定更好的行業(yè)自律基礎(chǔ)。 |
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