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6月28日，在臨沂市肉制品生產企業公開承諾暨肉制品質量安全提升行動工作推進會議會議中，以臨沂金鑼文瑞食品有限公司為代表的6家肉制品生產企業質量負責人，代表全市肉制品生產企業向消費者作出鄭重承諾，樹立“紅色沂蒙 誠信經營”臨沂消費品牌形象，接受社會監督，并現場簽訂食品安全承諾書。 加強誠信理念，落實食品安全主體責任。金鑼集團作為肉制品行業的龍頭企業，自創立之初始終堅守“打造健康食品產業鏈，讓消費者食肉無憂，美味盡享”的企業使命，積極落實食品安全責任制，強化自律意識、風險意識和責任意識，落實全過程、全鏈條管控責任，推進食品產業高質量發展。
金鑼集團 強化全員風險意識、責任意識 多年來，金鑼不斷完善食品安全管理體系，在行業中率先建立了ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系，并結合《食品安全法》和自身實際情況，建立了供應商管理制度、原材料進貨查驗記錄制度、生產全程控制制度、產品出廠檢驗記錄、食品安全應急預案和危機管理制度等一系列制度規范，并對全體工作人員進行培訓，在日常工作中嚴格落實執行。可以說，“食品安全是金鑼生存和發展的生命線”已經深深地融入到每一個金鑼人的理念和行動中。 落實全過程、全鏈條管控責任 在“一切為了人類健康”價值觀的指引下，金鑼集團構建了覆蓋源頭、過程、終端的全鏈條管控，形成了橫縱向全面的質量管控系統網。 標準化養殖體系 從源頭確保食品安全 食品安全的根基在于源頭控制，為配合食品安全工程建設，金鑼集團以自有養殖基地和自建飼料廠為核心，簽約當地優質農戶，通過統一種豬，統一飼料，統一藥品疫苗，統一收購商品豬和統一收購、屠宰、加工的模式，構建標準化養殖體系，從根本上保證了養殖安全，進一步增強對原料安全的掌控能力，做到產品質量源頭可追溯。
金鑼生豬養殖基地 ????全面的檢疫檢測 嚴把生豬和原料入廠關 在入廠監測環節，金鑼布下了“天羅地網”，建立了一套全面的安全檢測體系，并貫穿食品生產的全過程。在金鑼，生豬屠宰全程要經過待宰檢疫、藥殘監測、體表檢驗、胴體復檢、微生物監測、金屬探測等20余道檢驗、檢疫程序，層層把關保證產品質量安全。
金鑼化驗室 自動化、智能化加工 防止生產過程交叉污染 金鑼集團從德國、日本引進世界先進水平的生產線，配合嚴格的生產管理制度，確保各節點食品安全，杜絕了交叉污染、降低了人員攜帶導致的食品安全風險。同時建立自動化中央控制系統，對CCP點實現24小時全程電子監控，殺菌環節全部實現自動化監控。
金鑼智能化產品碼垛機器人 高標準出廠檢驗 杜絕不合格產品流入市場 為確保每一個批次產品的食品安全，金鑼在產品出廠檢驗環節也啟動了智能化。集團建立高標準的化驗室，并斥億元巨資購買了日本DOX微生物快速檢測儀、美國安捷倫液質檢測儀等370多套智能檢驗設備，檢測項目可覆蓋所有產品的出廠檢驗項目，以及重金屬、添加劑、致病菌、農殘、藥殘等風險監測項目。 產品源頭能保證、精益生產夠安全、產品質量有承諾，金鑼集團通過近乎嚴苛的品控措施，成為了全國肉制品行業中食品安全環節的領先者，為國內其他肉制品企業的品質管控提供了寶貴的經驗。 |
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