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當前調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模大、增速快,企業(yè)想要保持競爭力,對安全的原材料、靈活的供應(yīng)鏈、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和受信賴的品牌形象的投入不可或缺。而加強供應(yīng)商組成及質(zhì)量的持續(xù)優(yōu)化、加快產(chǎn)品的更新?lián)Q代和品質(zhì)提升,將幫助企業(yè)大幅提升產(chǎn)品實力。 作為我國知名調(diào)味品品牌之一,太太樂一直致力于為廣大消費者提供“高品質(zhì)、好滋味”的調(diào)味產(chǎn)品。穩(wěn)定的品質(zhì)離不開各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴格把控,通過多年的摸索與嘗試,太太樂逐步建立了完善的監(jiān)督和管理體系,為食品質(zhì)量安全保駕護航。在2020年上海市經(jīng)濟信息化委、市發(fā)展改革委公布的《上海市第二批綠色制造體系示范單位名單》中,太太樂榮獲四星綠色工廠稱號。 
五步管理?持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)商組成 通過對供應(yīng)商的初選、評估、批準和實施、業(yè)績監(jiān)控、再評估和再批準五個步驟,太太樂持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)商的組成和供貨質(zhì)量。太太樂根據(jù)供應(yīng)商生產(chǎn)場所GFSI全球食品安全倡議認證情況以及供應(yīng)商生產(chǎn)場所質(zhì)量風險的高低,建立了一套完整的評估方案對供應(yīng)商的質(zhì)量進行綜合評估分析。 不僅如此,根據(jù)深耕行業(yè)多年的經(jīng)驗,太太樂還設(shè)定了一些供應(yīng)商選擇的基本要求,例如:選擇行業(yè)中質(zhì)量排名前列的供應(yīng)商、對關(guān)鍵原料供應(yīng)商進行誠信背景了解和供應(yīng)商現(xiàn)場審核、投入人力和時間協(xié)助供應(yīng)商進行改進,以此篩選排除有食品安全隱患的供應(yīng)商。 建設(shè)安全實驗室?嚴格監(jiān)控污染物 隨著相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善,太太樂原料污染物監(jiān)控項次逐年提升,為建立快速反應(yīng)機制,太太樂投資建設(shè)安全實驗室,并與官方實驗室以及資質(zhì)認可的第三方實驗室建立了持久合作關(guān)系,保證污染物的監(jiān)控能及時有效完成。 除原料污染物監(jiān)控計劃外,太太樂對接觸包材也參考雀巢“包材監(jiān)控計劃指南”,制定出包材污染物監(jiān)控計劃,對包材中可能存在的污染物進行年度監(jiān)控,包括公眾所關(guān)注的包材塑化劑項目。太太樂近三年食品接觸包材污染物監(jiān)控累計1516項次,合格率連續(xù)達100。 味食同源?提升原料品質(zhì) 眾所周知,太太樂多年來一直遵循著 “味食同源”原則,穩(wěn)坐行業(yè)風向標。何為“味食同源”?太太樂又是怎么做到的呢?這個話題,其實可以從一顆小蔥說起。2018年,車間工作人員在一次偶然的機會,發(fā)現(xiàn)原料使用的小蔥根部經(jīng)常會有黑色地膜。他們立即上報,并引起工廠的重視。原來,這些地膜來源于土地輪種的機制——比如,上一輪這塊土地種植的是西瓜,農(nóng)民為了提高地溫、保水、保土、保肥和防蟲,就會在種植過程使用了地膜。而之后,因為改種小蔥,必須得經(jīng)過重新耕翻土地的必要過程,而在這些過程中,地膜就混入了泥土中,隨小蔥根部帶出。如果再供應(yīng)商預(yù)處理時無法100去除的話,就變成了實物原料的異物殘留。 為此,太太樂在原料驗收和預(yù)處理過程中,特別在意這些小小的“異物”。甚至為了解決這一難題,專門安排了蔥地專項審核機制,搜集各供應(yīng)商的小蔥預(yù)處理視頻,數(shù)次和供應(yīng)商溝通會議、比對分析,最終制定出一套完善的《小蔥預(yù)處理流程》,有效地降低了異物投訴比例。 太太樂堅持使用新鮮原料加工產(chǎn)品,但初級農(nóng)產(chǎn)品如粳米、小蔥、大蒜和洋蔥等不僅供應(yīng)量大,因其粗加工特性,對異物的剔除效果也不佳。所以,太太樂在原料驗收和預(yù)處理過程中,均針對異物問題制定有具體的檢查計劃,推動供應(yīng)商改進硬件設(shè)施或工藝步驟,進而逐步推動初級農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)異物防控能力的提升。 針對當前食品安全中頻頻被披露存在的獸殘問題,太太樂要求供應(yīng)商建立《太太樂產(chǎn)品生產(chǎn)加工規(guī)范》,并定期按法規(guī)要求和國家要求做全項目污染物監(jiān)測,保證提供給消費者可以安心使用的產(chǎn)品。近三年太太樂雞肉、雞蛋污染物監(jiān)控共4475項次,合格率高達99.98。 
在共建食品安全方面,太太樂一直以身作則,恪守標準、超越標準,通過嚴格把控供應(yīng)商評估篩選、提升污染物監(jiān)控能力、協(xié)助供應(yīng)商改善工藝流程,提升太太樂產(chǎn)品品質(zhì),真正為廣大消費者提供“高品質(zhì)、好滋味”的調(diào)味產(chǎn)品,積極維護食品行業(yè)良好秩序,共建全行業(yè)的食品安全。 |
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