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不知不覺間冬至已過，在歲末年終喜迎新春之際，卻總有人感嘆“年味兒越來越淡了”。年味兒究竟是什么?它真的“走丟”了嗎?并沒有!恰恰相反，因為齊魯糧油，我覺得那種最純粹最本真的新年氣息更濃了。 自從沒有了煙花爆竹的喧鬧，家里人就將過年的儀式感寄托在了年夜飯上。在我們山東人的新年里，“餃子”絕對是重頭戲，從年三十的下午就開始揉面和餡兒，等到除夕夜十二點的鐘聲一敲響，在新年與舊年相交時刻，全家人開始圍桌吃餃子，才算是團圓美滿地過了年。雖說餃子是我國十分常見的一道美食，但家家都獨有一道風味，有自己的一套包餃子秘籍，也正是這種獨一無二的家的味道，才使得過年餃子格外迷人。我家餃子好吃最大的“功臣”當屬齊魯糧油的好食材，這個“獨家秘籍”由外婆傳給媽媽，媽媽又傳給了我，千叮嚀萬囑咐餃子好吃最重要的就是原料選得好。
餃子好吃，調餡兒是第一步，我家餃子餡兒鮮嫩多汁的秘密，就是調餡兒的兩個小訣竅。一是調餡兒時要先打水再加油，讓水融入肉餡，而油則是起到很好的保護膜作用，可以防止水分流失，讓調料更入味。二就是加油只加優質的齊魯糧油旗下花生油，它不僅能將肉香牢牢鎖住，還能融入花生的馥郁濃香，讓餃子入口更鮮美香潤。餃子好吃的關鍵在于餃子餡兒，但是餃子好不好看、煮出來破不破皮、口感是否筋道，這些則全都取決于外邊的那一層餃子皮。我們家餃子在皮上也有門道，那就是一定要選好面粉。小時候跟奶奶買發達、龍鳳，長大后媽媽認準中裕、喜燕，我從小吃到大的麥香濃郁的面粉，它們如今都有了統一的名字，那就是齊魯糧油。
南方人常常打趣我們北方人:“立冬吃餃子、冬至吃餃子、過年吃餃子……”沒錯，餃子在我的心中已經不僅僅是一種食物，它早已成了一種習俗，一種文化。或許餃子并不是佳節唯一的食物，但吃到用齊魯糧油制作的餃子，卻是年節之時極為珍貴的家鄉味兒。 |
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