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? ? ? ?每當出去玩介紹到自己是山東人，大家都笑稱你們那里的山東特產煎餅，是不是每次都要卷大蔥啊? 的確，在我們老家很多地方都喜歡吃山東特產煎餅，小時候我們家里摞煎餅基本一做就七八十斤，然后存著吃很長時間。現在生活條件提高了，但我們家還時不時地用鏊子攤點煎餅吃，有時候只是為了解一解饞，過一下嘴癮?，F在做山東特產煎餅和以往最大的不同點就在于原料的選擇，為了做出地道正宗的煎餅味，每次我都會從好糧有網上下單，訂購點齊魯糧油旗下的面粉作食材，這樣做出來的煎餅有著濃濃的麥香味，家里人也認準了這個味道，直說好吃!
? 想要做出地道正宗的山東特產煎餅，除了在面粉原料上要精挑細選之外，攤煎餅時的火力也是十分重要的，太旺容易焦糊，太小煎餅潮濕黏牙，只有把火力調整好了，煎餅才會厚薄適中。 對于地道的山東人來講，這種厚薄適中的煎餅是最適合包裹萬物的，像是雞蛋、大蔥、肉沫似乎每一樣都能與其巧妙搭配，碰撞出不一樣的火花來，一口咬下去不同于之前的酥脆感，而是一種麥香味混雜著菜香味軟糯醇香的感覺，吃完一個還想再吃一個，越吃越上癮!
現在山東特產煎餅不光我們本地人愛吃，很多外地朋友看到都會搶著來我這里蹭餅吃，每次回老家朋友都囑咐我記得多帶點山東特產煎餅回來。看到煎餅受到這么多人的喜愛，我真的是打心底里高興。 |
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