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11月19日-20日，由人民日報社新聞信息中心、中國非遺保護研究中心、中國文化產業發展研究中心、安徽省非遺研究會、黃山市人民政府聯合主辦的2020首屆中國非物質文化遺產論壇大會，在安徽省黃山市順利舉行。作為本次大會的協辦單位及大會官方指定用茶，小罐茶承辦“非遺傳承與創新發展”主題分論壇，以權威解讀、嘉賓分享、高峰論壇等形式，積極探討非遺文化在新時代進程中的現代化傳承、創新發展趨勢等問題;并與中國非遺保護研究中心達成長期戰略合作關系，共同推動非遺文化的創新傳承工作。 會上，小罐茶創始人杜國楹進行了《非遺新物種·小罐茶》主題演講，以小罐茶及非遺制茶技藝為例，分享了對非遺創新傳承的理解及舉措。 
圖：小罐茶創始人、董事長杜國楹發表講話 以下為演講內容節選: 2012年小罐茶團隊上山尋茶的時候，“非遺”還是一個不那么普及的詞匯，但今天，百度搜索“非遺”,詞條已經過億了。 提起非遺，大家腦海里會浮現出很多畫面。比如，皮影戲、徽雕、京劇、相聲……有形和無形的文化遺產差異是什么?有形的文化遺產我們可以認為它是靜態的，代表的是過去、是歷史，是不可改變的。非物質文化遺產是活態的，是一種狀態，它不但代表著歷史和過去，還有今天和未來，因此非遺文化需要綿延下去。 通俗地講，非遺是我們中國人祖祖輩輩的沉淀，是我們之所以成為中國人的證據。 以茶為例，茶不是非物質文化遺產，但制茶技藝是。 中國茶是什么?茶是一片神奇的樹木。在過去上千年的歷史當中，不同的地區、不同的民族產生了不同的茶——茶是若干代茶人技藝的結晶。剛開始的時候，它們都是一片綠色的葉子，但是通過不同的制茶技法，使之成為綠茶、白茶、普洱茶、鐵觀音，每一種茶泡出來的顏色是有差異的。 茶也是生活方式的記錄。實際上茶在中國過去幾百年里進化了幾次：唐代是煮茶，跟煮粥一樣，可以放米、放鹽、放青菜;宋朝的時候是磨碎，日本的喝法就是從宋朝傳過去的;而今天演化成為沖泡的方式是從明朝才開始的。在歷史文化的傳承過程中時時刻刻蘊含著創新，我們自己也曾經顛覆過自己，只是經歷了漫長的時間。 在中國人的生活中，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。文人七大雅，琴棋書畫詩酒茶。這是兩個不同的茶，一個是生活的茶，一個是理想的茶。一半是煙火，一半是詩意。因此，茶既有很現實的物質生活，也有我們理想生活的表達。 過去我一直思考文化到底是什么——文化就是大到一個民族，小到一個族群，在一個特定歷史時期共同的行為和習慣。大家都這樣喝就是文化，都不喝這文化就沒了。所以茶文化想要延續、傳承，必須要年輕人喝。跟生活關聯度越高，文化越具備生命力。 但是，對于今天的90后、00后，他們眼中的中國茶是歷史，是過去，是爸爸爺爺茶缸里的味道，一說中國茶，泡起來好麻煩。所以，不是年輕人不愛喝茶，是中國茶真的老了。 茶需要與時俱進，我們不能還拿著今天的茶來應對新一代的年輕人。如何從審美的角度，做出一個與時代同步的中國茶是我們需要思考的事情。 
圖：杜國楹講述小罐茶為年輕消費群體打造的首款入門級高端茶——小罐茶彩罐 為此，小罐茶用設計創新非遺，外表是現代的、國際的，但靈魂是傳統的、中國的。消費者看見它的罐子、包裝的時候，會覺得它很現代，沒有國度、沒有區域，但是撕開蓋子的剎那，便知道這是中國的茶葉。這既是傳承，也是創新。 小罐茶的創新傳承，除了設計之外，還在于挖掘文化精髓并運用科技手段將其保留下來，用科技創新非遺。 今天王老師非物質文化遺產項目武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人、武夷巖茶國家標準主要起草人王順明也在現場。我記得五六年前跟王老師有一次對話，他說四五月份做茶的時候不能離開也不能睡覺，這鍋茶有沒有好、要不要停，在樓上聞聞茶的氣味就知道。我問王老師，如果做茶的時候感冒怎么辦，王老師說做茶時不敢感冒。 我認為傳承非遺的工作就是傳承大師技藝，將其標準化。所以對于企業，一個巨大的課題就是把大師經年累月的制茶經驗，用現代科技的手段完全地還原出來。 我們的鳳慶滇紅生產線，用科技手段，把茶葉此時的溫度、濕度，甚至香氣到達的數值固化下來，變成標準化、智能化作業，從而完全還原了滇紅大師的制茶技藝，解放大師雙手。鳳慶滇紅生產線也是小罐茶六大茶類當中的第一條生產線。 作為品牌化的茶企，我們也需要新的傳承人來堅守非遺的制茶技藝，要把這項技藝守護好。把大師的雙手從制茶中解放出來，是為了讓他們去教更多茶學專業的孩子做好茶。如何在傳統技藝的基礎之上，研發出更能滿足年輕人、讓他們更喜歡喝的茶，是我們下一步重要的工作。 創新是對非遺文化最好的傳承。因為非遺它不能僅僅代表歷史，它更應該滿足當下，適應未來，我們要讓非遺與時代同步。我希望非遺可以傳承下去，所以小罐茶的小罐里裝的是非遺，茶杯呈現的是地道的中國技藝，地道的中國味道，地道的中國文化。 |
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