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10月29日，“讀懂營養·喝好豆奶——豆奶營養與健康高峰論壇暨《2020豆奶營養與健康白皮書》發布會”在北京召開。本次論壇由北京營養師協會主辦，匯聚了來自中國營養學會社區營養與健康管理分會、中國飲料工業協會蛋白飲料分會、中國食品工業協會豆制品專業委員會等權威機構的專業力量，以及豆奶行業頭部品牌之一維他奶有限公司，就豆奶營養價值、豆奶行業發表了各自領域的專業見解以及深刻洞察，引發廣泛關注。 結合各方討論觀點，經前期籌備，首部針對國內豆奶飲品普及現狀、豆奶營養價值的權威報告——《2020豆奶營養與健康白皮書》在論壇上正式發布。這不僅對行業發展具有引領意義，更喻示著專業營養學界、行業協會和生產制造企業將“強強聯合”，逐步提升公眾對豆奶營養價值的科學認知，引導公眾進一步優化日常膳食結構，塑造健康體魄。 
圖片：國內首部《2020豆奶營養與健康白皮書》正式發布 東方飲食之源：重喚豆奶營養價值 大豆在中國的栽培歷史綿延五千年之久，各類豆制品早已成為國人日常膳食中不可或缺的一部分。豆奶因營養豐富、口感香濃，更是早已成為國民飲品，是東方飲食文化的重要組成。因此，號召行業內外重視豆奶營養價值并繼續深化大眾認知，具有充分的現實必要性。 
圖片：中國營養學會、北京營養師協會 楊月欣理事長致辭 正如中國營養學會、北京營養師協會楊月欣理事長，中國飲料工業協會張金澤副理事長在論壇開幕致辭上所倡導的，結合當前國家對關乎國民健康的規劃與政策，提高公眾對豆奶等豆類食品營養益處的認知，讓更多人樂意去消費豆奶，是行業未來幾年的重要任務。根據《健康中國行動》和《國民營養計劃》指南，合理膳食、優化國民膳食結構等已被列入國家專項行動，豆奶等植物蛋白食品勢必大有作為。 
圖片：中國飲料工業協會張金澤副理事長致辭 合理的膳食，是免疫力的基石。眾所周知，蛋白質是免疫力的重要組成部分。豆奶中蘊含的優質植物蛋白和氨基酸是人體健康重要所需，它具有區別于其他營養飲品的獨特健康價值，在膳食“金字塔”中難以替代。得益于維他奶這樣的先鋒品牌，80年來深耕豆奶行業，倚靠超高溫瞬間滅菌、無菌灌裝等現代工業化技術，使消費者能夠便捷喝上健康美味的優質豆奶，隨時隨地補充身體每日營養。 現如今，從飲用豆奶中汲取生命養分，對國民來說已是一件簡單的“大事”。而真正讀懂豆奶，則是另一件大事。 市場破局之道：豆奶發展潛力廣闊 隨著消費者健康意識的不斷增強，高蛋白、低脂肪的豆奶得到越來越多青睞。據統計，2014-2018年期間，我國豆奶及豆奶飲料產品市場的年復合銷量增長為9.3，遠高于常溫牛奶。盡管市場增速可觀，但據估算，散裝豆漿、預包裝豆奶及豆奶飲料整個市場已達成千億規模，而預包裝豆奶及豆奶飲料大概只占整體市場規模的1/10，豆奶飲料市場仍處于產業發展的初級階段。 
圖片：中國飲料工業協會蛋白飲料分會康曉斌秘書長進行主題分享 中國飲料工業協會蛋白飲料分會康曉斌秘書長，在論壇發言上對比了國內外豆奶行業的發展狀況。在人均豆奶消費量這一衡量指標上，較之歐美、日本等發達國家，我國依舊存在差距，中國豆奶飲品市場尚有很大開拓空間。 
圖片：中國食品工業協會豆制品專業委員會吳月芳副會長兼秘書長進行主題分享 面對消費結構問題，中國食品工業協會豆制品專業委員會吳月芳副會長兼秘書長補充認為，大豆蛋白是植物蛋白中完全可以替代蛋、奶的，優質的，完全蛋白。豆奶產品從功能屬性上可以補充居民日常的蛋白質。希望今后能喚起消費者對豆奶產品的正確認識，“早晚兩杯奶，一杯豆奶、一杯牛奶”，重新培養消費者的消費習慣。 事實上，得益于大豆種植的生態可持續性和現代工業化技術的發展，如今的豆奶完全具備市場普及的制造基礎。送到消費者手上的豆奶，不僅美味醇厚，更是健康安全。那么，立足原材料來源廣闊、價格親民等優勢，即飲豆奶該如何發力，成為下一代國民營養標配? 市場破局答案的關鍵，都被聚焦在了由四大協會核心專家合作撰寫的《2020豆奶營養與健康白皮書》上。此次論壇上隆重發布的這部國內豆奶行業首部白皮書，從介紹大豆種植概況、功效成分、健康效應，到剖析豆奶營養價值、行業狀況、消費認知，并且結合權威數據及客觀例證，全方位解讀了豆奶在居民膳食中的營養價值地位，為豆奶行業提供專業的參考指南。 
圖片：“讀懂營養 喝好豆奶”圓桌論壇 此外，在白皮書最后，特別撰寫“國內豆奶豆漿飲品發展策略”這一章節，從理論下沉至實踐，為拓展消費者市場作出相關建議，無疑讓企業在加強大眾營養健康教育、推進豆奶產品創新時，變得有章可循，其重要意義不言自明。 代表出席本次論壇的維他奶有限公司CEO鐘廷毅在致辭中就感慨道，能夠參與《2020豆奶營養與健康白皮書》的制訂與發布，和專家們共同探討豆奶的營養價值、健康功效，以及豆奶行業未來發展方向，讓維他奶在面對營養消費品需求快速上漲、國民健康消費標準升級的挑戰時，有了更明晰的藍圖。 
圖片：維他奶CEO鐘廷毅先生致辭 “大力弘揚大豆及制品的營養價值和健康益處，大力推動大豆及制品的制作工藝改良和烹飪技法提升，大力科學普及大豆及制品的食用方法和良好氛圍，讓大眾從大豆及其制品中受益，讓我們一起享受大豆及制品帶來的美好時光。”北京營養師協會劉蘭秘書長在白皮書介紹發言中的這句肺腑之言，相信就是對白皮書價值的最好注解。 
圖片：北京營養師協會劉蘭秘書長進行白皮書分享 科技賦能大豆：維他奶助力豆奶升級 除了營養權威協會以及專家學者的努力號召，豆奶能夠成為“國民飲品”，自然也離不開豆奶生產企業的行動。 作為此次論壇和白皮書草擬的參與者，成立于1940年的豆品世家維他奶秉持著“真心做好豆奶”的匠心精神，在行業內一直積極發揮正面作用。 除了入駐知乎成立“維他奶豆莢學院”、助力國內營養權威和營養學界知名專家圍繞“植物蛋白與免疫力”大主題開展7場直播課堂等消費者科普行動，在豆奶研發、產業鏈升級上，維他奶也不遺余力。 今年6月份，維他奶與供應鏈領域的頭部品牌富勒合作，從倉儲管理入手，布局供應鏈數字化轉型升級，實現集中化存儲、處理以及一體化的配送，推動豆奶產業數字化轉型發展。同時在9月份，維他奶推出鉆耀升級系列“健康加法”植物奶，以五種創新口味滿足消費者日益多元化的需求。 歷經80年沉淀，經典品牌維他奶始終走在尋求突破的路上。維他奶有限公司CEO鐘廷毅也在發言最后強調：“維他奶將一如既往，在豆奶品類上深耕細作，為全民科學喝豆奶、喝上好豆奶貢獻微薄之力。”令人對豆奶行業未來發展充滿期待。 對消費者而言，喝上豆奶已不是難事，讀懂營養、會喝豆奶才是一件了不起的事。有賴于權威營養機構和標桿企業的倡導、推動，相信全民實現“早晚兩杯奶，一杯豆奶一杯牛奶”的健康目標，很快就能遇見曙光。 |
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