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? 摘要：如果把中國白酒比作一個學校，會發生什么有趣的事情? 法國有一部經典影片叫做《漫長的婚約》，而對于今年中國的廣大學子來說，則經歷了一場“漫長的寒假”。 如今這場超長寒假終于結束了，各地陸續迎來開學，學生們又回到了闊別已久的課堂。因為疫情影響，今年高考也推遲了一個月，時隔17年再次在7月7日舉行。 在很多地區，師生們都佩戴著口罩，經過體溫測試后有序進入校園。為了充分保障學生的健康，不少學校還將原先的班級分成AB班進行上課，保持良好間距，避免學生扎堆。
企業復工，商場復市，學校復課，一切都在重回正軌，沉寂了兩個多月的白酒市場也開始活躍了起來。如果把中國白酒比作一個學校，會發生什么有趣的事情? 比如在“窖齡班”里，近年來來到這個班的“同學”越來越多，而且還都是名門之子。來自貴州、四川、陜西等地的名門望族，紛紛將優秀的子弟送到“窖齡班”。 為何“窖齡班”如此受歡迎?其實幾年前，“窖齡班”并不存在，它的成立來源于“濃香校區”的一位超級學霸。 挖掘窖齡價值，老窖池走向臺前 這位“學霸”也是名門之后，籍貫四川瀘州，家里有一處國家重點文物保護單位和一項國家級非物質文化遺產，可謂聲名顯赫。 “學霸”在家中連續使用幾十年乃至上百年的老窖池邊耳濡目染，從小便學會了一身本事，到了學校之后更是名列前茅。他甚至開創性的提出，窖池的窖齡對于濃香型白酒來說意義獨特，以近百年老窖池釀造出來的白酒更加醇香、品質更優。因此“濃香校區”便成立了“窖齡班”，開班之后迅速成為整個學校成績進步最快的班級之一，廣受好評，短短數年吸引了眾多同學加入。
這個“學霸”的名字大家可能已經猜到，他就是百年瀘州老窖窖齡酒。作為中國白酒全新品類窖齡酒的開創者與引領者，百年瀘州老窖窖齡酒精心選用至少30年、60年、90年窖齡的老窖池釀造，結合被列入國家“非遺”的瀘州老窖酒傳統釀造技藝，醞釀出獨具時光情懷的窖齡酒。
可以說，百年瀘州老窖窖齡酒成功挖掘出了窖齡的價值，并將其提煉、放大，讓長期在背后默默耕耘的窖池走上臺前，從幕后英雄變成銀幕明星。 銳意創新，引領窖齡酒成為市場新寵 其實在中國白酒行業里，窖池一直有著非同一般的地位。1425年瀘州老窖第三代傳承人施敬章研制出“泥窖，窖藏發酵”釀酒技術，是現代窖藏白酒釀造的開端，自此開啟了中國白酒的窖池釀造時代。 在白酒業界素有“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老”的說法，隨著窖池連續不間斷釀酒的時間越長，窖池及窖泥中的各種產香菌就越多，產香的性能就越優良，酒質和香味也就越好。
值得一提的是，窖齡需指窖池連續釀造的時間，其中不可間斷。因為一旦間斷，窖池中的微生物體系就會被破壞甚至不復存在，很難釀造出和從前一樣的好酒。 所以每一個老窖池都是個寶，只有30年窖齡的老窖池才能被稱為“老窖”。為了充分發揮老窖的重要作用，讓這些珍貴的資源不被浪費，因此便有了窖齡酒。2011年百年瀘州老窖窖齡酒橫空出世，憑借口感豐富、口味協調、飲后舒適、易醒酒等突出特點一躍成為市場新寵，尤其受到中產及新中產人群的厚愛。
在百年瀘州老窖窖齡酒問世之后，市場上一些著名酒企也紛紛推出窖齡酒，窖齡酒由此成為一個新的白酒品類。盡管行業競爭激烈，但憑借著全國獨一無二的優質老窖池資源和匠心品質，百年瀘州老窖窖齡酒一直占據著行業的領軍位置，是窖齡酒的最佳標桿和標準制定者。 各行各業都需要創新，沒有創新只會是一團死水，而結合底蘊的創新更能贏得市場青睞。如今開學季已經到來，白酒市場開始漸漸回暖，作為“尖子生”的窖齡酒也在不斷磨練實力，爭取再創輝煌。 |
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