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如今，短視頻興起，內(nèi)容含量最多的就是美食類視頻。 偶爾拍拍做出的家鄉(xiāng)飯食，將它傳送到出門在外游子的眼球中。 有時(shí)候，他們會(huì)從中看到許多東西，不僅是美食，還是帶有濃濃氣息的生活。 其實(shí)色香味俱全的美食，主料與輔料的參與是關(guān)鍵。 但對(duì)于真正想將美食做到極致的人來說，一把好炤具便是打開極致大門的鑰匙。 而一口好鐵鍋更是把握美食節(jié)奏的體現(xiàn)。 一口鐵鍋的用處，角色多變，煎、炸、烹、煮，不計(jì)千萬次。 一口好鐵鍋，必定是凝聚了鐵匠人不分晝夜的心血，千錘百煉后才得到的結(jié)果。 在《舌尖上的中國(guó)3》中，開篇就向我們精妙地展示了一口好鍋。 “章丘鐵鍋” 說它好，不外乎它被制作出來，所包含的每一道工序，都是經(jīng)過了鐵匠一雙勤勞的手。 而這種鐵鍋，身為章丘人氏的林炳元鐵匠師傅同樣可以做到。 從事鐵匠一生的林炳元師傅，現(xiàn)今74歲，將手工制鐵鍋技藝傳至如今，一刻也沒停止。 都說年少鐘愛一事，便終其一生。 林炳元師傅將這句話踐行到底。 17歲的時(shí)候，林炳元跟隨父親林郎璧學(xué)習(xí)鐵匠。那個(gè)時(shí)候，擁有一門家傳手藝，是一件很幸福的事。 通過了漫長(zhǎng)的時(shí)間跟隨父親學(xué)習(xí)，36歲之后，林炳元開始獨(dú)立挑大梁，自己開了一個(gè)鐵匠鋪。 在成立的鐵匠鋪里，一共擁有8個(gè)火爐，20多個(gè)鐵匠師傅。一個(gè)由林炳元領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)開始給商鋪提供鍋具、農(nóng)具。 技藝爐火純青，生意日漸興隆。 這樣的結(jié)果是林師傅從17歲到36歲，可是用了19年錘煉自己換來的。 將近20年，時(shí)間可謂如此長(zhǎng)。 時(shí)間長(zhǎng)，但不是說林師傅學(xué)東西不行，而是身為鐵匠，在制鐵鍋的每一道工序中，林師傅都要將鐵鍋在一大錘一小錘中細(xì)細(xì)打磨，將每一道工序都要做到極致。 懷有匠心精神的林師傅制作出的鐵鍋，要?dú)v經(jīng) 十二道工序、 十八遍火候、 淬火、 錘擊、 打磨棱角、 每一個(gè)操作要?dú)v經(jīng)上萬次，直至被打磨出來的鐵鍋如同一面能照出人臉的鏡子，這個(gè)過程才算完好； 林師傅做這一切的時(shí)候，緊抿嘴角，拿出十二分的精神，都專注在制鍋上。 桌子上橫七豎八擺放的大錘小錘，錘子手柄光滑發(fā)亮，足以證明使用年限已久，捶打下力之狠。 它們的“圓滑”，也足以表明林師傅的努力和匠人之心。
而隨著機(jī)械化到來，林師傅的鐵匠鋪遭遇前所未有的打擊。 在2000年，傳統(tǒng)鐵匠被機(jī)械化沖擊，手工制鍋沒落，很少人會(huì)再來買手工鐵鍋。不得已，林師傅關(guān)閉了這個(gè)存了半生心血的鋪?zhàn)印?/p> 那個(gè)時(shí)候，兒女各自成家，也不需林師傅再負(fù)擔(dān)生活，沒有經(jīng)濟(jì)壓力的他也不需要那么辛苦了。 但懷舊的林師傅，想到家傳的技藝不能失傳，便在鬧市街上自己打鐵賣鍋。 雖然生意不及以前；但林師傅卻不放棄。 他說：干了一輩子這個(gè)東西，就像養(yǎng)了一個(gè)自己非常喜歡的孩子，丟也不舍得丟。 除這之外，就是制一口鍋需要花費(fèi)很多時(shí)間，忙了一輩子，也閑不下來，不愿意和別的老人那樣每天打牌、搓麻將，就想找點(diǎn)事做。 而制鐵，就是我最大的享受。 正是憑借一手制鐵的好技藝，一個(gè)樸實(shí)的章丘農(nóng)民鐵匠林師傅，一生制作了許多鐵具，而鐵鍋就有上萬口。 在原先，物品都是通過線下實(shí)地交易，就近選擇，所以林師傅的鐵鍋一般都銷售在周邊。往往對(duì)于這種情況，林師傅制造出的章丘鐵鍋并不出名。 雖然林炳元師傅沒有被公開報(bào)道過，也沒有獲得過一些業(yè)內(nèi)評(píng)定，但林師傅制作的鐵鍋獲得了周圍許多百姓的認(rèn)可。經(jīng)林師傅制造出的章丘鐵鍋，出現(xiàn)在當(dāng)?shù)卦S多名人的家中，像濟(jì)南市很多名人家里所用的鍋，都是出自林師傅之手。 憑借制鍋技藝，林炳元師傅獲得了周圍百姓的許多好評(píng)。說來，林炳元師傅在當(dāng)?shù)孛麣庖菜悴诲e(cuò)。 如果那個(gè)時(shí)候能有電商渠道的銷售，林師傅怕早就是一代有名的制鍋鐵匠。各地的人們怕也早就用上炒菜不粘鍋、耐用還省油的鐵鍋。
所幸不晚，林柄元師傅一直都在。 雖然很少有年輕人來干這個(gè)，但為了傳承技藝，也為了喜愛做美食的人能擁有一口好鐵鍋，林師傅重新帶領(lǐng)幾個(gè)老師傅操起手藝，一起制鐵鍋。 過程仍舊很繁雜，工序仍舊繁多，但林師傅堅(jiān)守匠人品質(zhì)，保質(zhì)完成章丘鐵鍋的制造。 17歲學(xué)藝，歷經(jīng)19年，林師傅千錘百煉一口章丘鐵鍋，74歲的他可謂做到了極致。 故事： 提及36歲那年成立的鐵匠鋪，林師傅是一臉動(dòng)容。因?yàn)檫@里曾有很多次和匠友們一起合力打鐵制鍋的記憶，火爐并排，爐火沸騰，日夜不停息。 雖然已過30多年，但正值壯年時(shí)所開的鐵匠鋪，林師傅念念不忘。 看圖說話那個(gè)： 對(duì)于當(dāng)初的鐵匠鋪，如今已破爛不堪，只能依稀看出當(dāng)年制鍋時(shí)的場(chǎng)景。在這漫長(zhǎng)的30多年間，林師傅都依舊保留這個(gè)地方，從來沒想過要拆除他用。其實(shí)林師傅想保留的不僅僅是當(dāng)時(shí)的記憶，還是想著有一天這里能再次派上用場(chǎng)，將手工制鍋技藝重現(xiàn)人間。 |
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