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今天是2018年科普創客集訓營的第二天，我們來到了北京市農林科學院。今天的培訓內容跟我們大家的日常生活息息相關——食品安全。 上午的培訓首先是由阮光鋒老師帶來的科普講座——《食物掉色傳說》。 不知道大家平時有沒有做過紫薯饅頭，明明應該是紫色的饅頭，但做出來卻變成了藍綠色。
其實這都是一種叫做花青素的色素搗的鬼。花青素遇酸會變成紅色，遇堿會變成藍綠色。 由于我們發面時會加入泡打粉（小蘇打），而泡打粉是堿性的，所以我們的紫薯饅頭就會變藍。 為了更加形象地說明花青素的特性，阮光鋒老師還跟在場的小朋友們做了幾個互動實驗。
這個小燒杯里，是浸泡了一段時間的黑芝麻，黑芝麻里的花青素溶解于水中，所以此時的溶液呈黑褐色。
然后往里面加點白醋，顏色就變尿黃了......
接著阮光鋒老師又提到了我們平時最關心的食品添加劑問題。 阮老師表示，如果沒有食品添加劑，我們日常生活中的很多美味都會消失，比如豆腐、饅頭、油條等等。
至于防腐劑的問題，阮老師告訴大家，其實有一些食品是跟本不需要添加防腐劑的，而還有一些食品如果不添加防腐劑的話，很容易就會感染上一種名叫肉毒素的致病微生物，這個肉毒素的毒性可是要比砒霜還厲害。
之后，阮老師還對幾個我們常見的食品健康方面的謠言進行了辟謠。 比如喝骨頭湯其實并不能補鈣；催熟水果、無籽水果并不會導致不孕不育；乳酸菌飲料也沒法幫你減肥...... 最后，阮光鋒老師給參加今天培訓的青少組初賽晉級選手頒發了結業證書。
阮光鋒老師的講座結束后，北京市農林科學院的老師們，還帶著小朋友們進行了其他小實驗。 水果甜度和硬度測量
土壤重金屬含量檢測
在今天培訓的最后，北京市農林科學院的老師們還帶著大家參觀了幾個實驗室。 培養的各種細菌
對實驗儀器充滿好奇的同學們
看到這，你們是不是很后悔沒有來參加活動呢？ 因為各種原因不能到現場的同學們可以關注蝌蚪五線譜的官方微博，上面有同步直播哦~ 本文為蝌蚪五線譜原創文章 作者：蝌蚪君 |
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