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緊跟消費升級的大趨勢，食品行業邁入了品質發展的新階段。金鑼作為肉制品巨頭之一，基于對肉制品行業和市場的深刻理解，在28年的發展中始終聚焦品質，圍繞產品、用戶和渠道三大維度實施精細化運營，不斷打造品牌的行業壁壘。 產品 精細化運營關鍵詞 ： 全品類、多元 化 根據金鑼的發展，產品端的精細化運營可以解構為品類和SKU兩大核心點。 首先，品類 方面 。 據了解，金鑼在早期的產品打造中，拓展了冷鮮肉、凍品、熟制品系列為主的產品品類，而隨著技術的成熟和實力的強勁，金鑼的產品力逐漸深化。截至目前，金鑼形成了冷鮮肉、凍品、熟制品、調理品、調味品等品類齊頭并進，中溫突破型產品“肉粒多”、高溫換代型產品“無淀粉王中王”、德式低溫產品“德斯克”、健康創新產品“健食力”、兒童香腸品牌”哈啰伙伴”、家庭餐飲肉制品品牌“好廚易”等明星品牌協同發展的業務格局，逐漸實現金鑼打造全品類、多樣多元肉制品的產品戰略目標。
金鑼系列產品全家族部分展示 其次，SKU 方面 。 對于肉制品這種典型的消費升級類目，SKU多意味著消費者選擇多，SKU上新快，則意味著吸引新老用戶更多、更快。用更多的SKU來贏取更大的市場空間，也是金鑼的重要策略之一。截至目前，金鑼高低溫肉制品由原來單一的豬肉火腿腸逐步發展為雞肉腸、牛肉腸、魚肉腸等11大系列40多個品種，600多個SKU。其中，中高端肉制品和特優級產品占比明顯提升。 用戶精細化運營：通過人群和場景細分，刻畫全齡化用戶消費群像 對于食品品牌而言，如何實現消費群體的最大化挖掘?肉業龍頭金鑼的答案是通過人群和場景細分，覆蓋全年齡段消費人群。 事實上，金鑼肉制品在人群和場景細分方面做得頗為充分：為了滿足消費者對肉制品”更多肉”和“更少淀粉“的需求，金鑼相繼開發了”金鑼肉粒多“和“無淀粉金鑼王中王”;基于年輕消費者對于“休閑肉制品”的消費需求，創新推出了強調“分享、有趣和美味”的休閑第一品牌“得樂食”;為了搶占兒童市場機遇，研發了“金鑼哈啰伙伴”兒童香腸，在口味和規格上更加適合兒童;為了迎合消費者對健康肉食的追求，推出了“健食力”系列產品，并進一步細分“孵化”出低脂高蛋白的“健食力低脂香腸”、低脂高纖維的“健食力膳食纖維低脂香腸”和減鹽不減味的“健食力減鹽火腿腸”等產品。 此外，針對家庭消費場景，金鑼推出低溫系列王牌產品“德斯克”，并形成了包含“德式脆皮熱狗腸”“豬肉早餐腸”“德式山莊火腿”和“德式切片火腿””德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山莊烤腸“等產品在內的全品類矩陣。
金鑼明星產品矩陣 為了進一步豐富消費者家庭餐桌，金鑼還在2021年9月15日由中國肉類協會及世界肉類組織聯合舉辦的2021第19屆中國國際肉類工業展覽會上，重磅推出了家庭餐飲肉制品全新品牌“好廚易”系列產品，為消費者提供了方便、快捷、美味的家庭肉制品消費新選擇。
金鑼“好廚易”系列產品 渠道精細化運營：線上線下“齊步走” 最大化觸達消費者 為適應高效、便捷的消費趨勢，金鑼在線下最大化鋪設渠道的同時，也注重線上渠道的聯動發展，努力構建線上線下融合的新零售體系，使產品最大化觸達消費者。 線下最大化鋪設，滲透“毛細血管”。 目前，金鑼已布局30000多家門店、100多萬個銷售網點，并強勢進入社區便利店、連鎖KA賣場等零售渠道，還在社區開展各種形式的消費者種草推廣活動，增強消費者對金鑼肉制品的認知。 線上渠道聯動，開辟更廣泛的供給空間。 金鑼加大與京東、天貓、拼多多等大型主流電商平臺的合作，同時探索社區團購和直播帶貨等銷售模式，產品受到多位頭部頂流主播的青睞，在電商市場得以全面推廣銷售。 消費升級時代，肉制品品牌正面臨更加細碎、精細化的消費者痛點問題，如何找到你的細分人群并提供精準的產品解決方案，變成了從0到1的必答題。與此同時，如何從單個渠道起勢，到多渠道運營，也是品牌獲得長期穩定增長亟需突破的。在時代的大機會和多元挑戰面前，我們看到金鑼從產品創新、到用戶畫像分析，再到渠道建設，都創造了一套屬于自己的精細化運營戰術，成功構筑行業壁壘，并實現增長突圍。在這個過程中，我們也看到了金鑼精細化運營戰術對于肉制品行業獨特的引領價值。 |
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