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山藥沒什么特殊的異味，作用也比較緩和，被歷代醫家所推崇，稱贊為長壽因子，適合任何體質的人長期食用，是藥食同源的好東西，經常吃好處多多，能夠從內調理身體，讓身體變得更加強壯。 但并不是所有山藥都可以入藥，而且很多人都不知道“淮山藥”、“懷山藥”以及“鐵棍山藥”有什么區別，經常混為一談。今天河南焦作溫縣堅持30年傳統種植人牛祥祿專門給大家詳細講解一下，以后就不要再認錯了!
一、懷山藥 “懷”指的是河南焦作市區域，懷山藥就是指的焦作產的山藥，尤以溫縣、沁陽一帶所產更好(壚土鐵棍山藥)。
二、淮山藥 “淮”指的是淮河流域的江蘇與安徽等地，淮山藥指的就是這一片兒所產的山藥。 這是地域上的區別。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。”同時，焦作被稱為懷慶府衙，所以懷山藥的名氣也比淮山藥高一些。 從藥用價值來看，懷山藥不僅被稱為是食物，而且還被稱為是藥材，具有很高的藥用價值;而淮山藥大多只被認為是食物。因此，無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。 三、鐵棍山藥 鐵棍山藥屬于懷山藥，是懷山藥中非常好的品種。使用懷慶府鐵棍山藥種子，并在懷慶府種植生長的鐵棍山藥才算是正宗的。 受沁河與黃河滋養的壚土地，土壤結構比較結實，地質堅瓷，黏性大，土質硬，壚土土質有機含量極其豐富，所以長出來的山藥也很結實，有像鐵銹般的紅斑，有韌性、彎彎扭扭、較細、不整齊。
雖然樣子不好看，但這種山藥所含的總氨基酸、粗蛋白、淀粉、總糖、鋅、鐵、鎂等元素含量遠遠高于其他地區山藥中的含量，營養價值是普通菜山藥的數倍。汁液濃稠耐煮，煮出來口感干、面、甜、糯，久煮不會散架，口感軟糯甜香又鮮甜。 而牛祥祿鐵棍山藥就屬于這種最正宗的壚土鐵棍山藥。作為溫縣鐵棍山藥種植人，種植大戶——牛祥祿，他家里幾代人都種鐵棍山藥，是焦作地區種植鐵棍山藥的堅持者，一直堅持傳統壚土種植。
牛祥祿把山藥當成一輩子的事業，，絕不弄虛作假，絕不以次充好。牛祥祿山藥質感非常細膩，顏色潔白，口感瓷實、水分少，像栗子一樣干面甜，拔絲很多，久煮不化。溫縣的老人各個健康有活力，七八十歲了照樣下地干活，這和經常吃溫縣鐵棍山藥是分不開的。 看完了這些，你是否已經明白這三者的區別了呢?養生就要好山藥，而且要認準正宗的牛祥祿壚土鐵棍山藥，定不會讓你失望! |
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