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新消費品牌與老字號聯手是怎樣一種體驗？本味鮮物在消費端帶來了自己的答案。

近日，中國高端肉制品品牌本味鮮物聯合百年虞府，推出了三道年豬宴預制菜新品：炆火東坡肉，火腿老鴨煲以及雙椒鹵肥腸。

主打餐桌場景,堅持好食材，好配方，好味道，讓你在家只需5分鐘就能吃到一口好肉，這是本味鮮物成立以來一直堅持的初心與理念。

值得注意的是，在低溫肉制品領域，這也是新消費品牌首次獲得老字號的青睞。

新消費與老字號如何碰出火花？

百年虞府的主理人響馬老黃，是一位地地道道的杭幫菜系美食研究家，他專注研究美食近二十余年，秉承“吃點好的很重要”的觀念和對美食狂熱的追求，走南闖北找尋食材，帶回餐廳分享美味，又致力于留下和傳承這份不可多得的一味，多年的肉制品與火腿等食材的品控和分享，得到了眾多體驗者和各行名家的認可與贊許。

此次本味預制菜火腿老鴨煲中的火腿也是由老黃親自挑選，來自浙江金華東陽百年老字號的雪舫蔣的火腿。“雪舫蔣”始創于清·咸豐十年（公元1860年），是火腿行業中唯 一集中國名牌、中國馳名商標、中華老字號于一身的百年老品牌。曾于1905年獲得德國萊比錫萬國博覽會金獎，1915年與茅臺共同獲得巴拿馬國際商品博覽會金獎，1929年獲得杭州西湖博覽會特等獎，是中國非遺傳承美食的代表。

本味鮮物則是創立于2019年的新消費高端肉制品品牌，堅持好食材，好配方，好味道，核心團隊匯聚20余位肉制品行業專家。希望借助食品科技之力，傳承中式美味。而本味名字的起源也來自于《呂氏春秋》第14卷《本味篇》，一是指烹調原料的自然之味，二是指進烹調而出現的美味。

據了解，這次合作的背景是，本味鮮物CEO肖欣一次在響馬老黃的餐廳就餐，除了對餐廳飯菜口味的認同外，雙方都一致認可“好的美食就應該還原食物本來味道”這樣的品牌理念，雙方一拍即可，因此確定了這次的合作。可以看出，雖然幾個品牌的創立時間橫跨幾個世紀，但不管是新消費還是老字號，對于希望用好食材傳承中式美味的初心都是相同的。

本次年豬宴的餐飲主理人，百年虞府的品牌主理人響馬老黃表示，“本味鮮物是目前年輕人最喜愛的新消費高端肉制品品牌之一，百年虞府作為致力于留下和傳承中國傳統美味的品牌，也希望能與這樣的新品牌聯合，將傳統的中國美食與美食文化用預制菜這樣形式傳遞給下一代年輕人?！?/p>

從烤腸到預制菜，本味的匠心匠造之路

實際上，成立2年多來，本味鮮物一直秉承零添加的健康飲食理念。在原料上，本味鮮物是行業首家采用無抗肉（無化學藥品、無抗生素、無人工合成激素）作為原料的肉制品公司。在配方上，本味鮮物也不斷用天然的植物配料去替代合成配料。

可以說，本味鮮物正在用一己之力來挑戰中國低溫肉制品行業的“潛規則”。

本味鮮物出現前，國內同類品牌大多是通過低價來占領市場，價格不斷壓低的同時也帶來了用料粗糙、防腐劑濫用等問題。本味鮮物是國內首個主打中高端消費者市場，提供健康零添加產品的肉制品品牌。

當前肉制品需要解決的首要問題是信任，要喚醒消費者的意識?！耙粋€好的肉制品，就應該是純肉的，不應該有淀粉、防腐劑、添加劑和色素。”肖欣在接受媒體采訪時表示。本味鮮物用極簡的配方獲得了消費者的信任，本味烤腸的產品配料表中，黑豬肉占比不低于81，不添加淀粉、大豆蛋白、防腐劑、人工色素等。

解決信任問題后，接下來產品口味就決定了產品力。 由于此前的高端低溫肉制品市場一直由國外品牌主導，口味上只有原味和黑胡椒兩種，不符合很多中國人的口味習慣。為此，本味針對中國人的飲食習慣，在風味上做加法，推出了蟹黃、蒜香，芝士等口味，甚至還聯合文和友推出了小龍蝦口味、香辣脆骨口味。目前，本味共有15個SKU，其中烤腸類占到9個。

這種為了提供健康產品而不惜成本的做法也受到了消費者的認可。公開資料顯示，本味鮮物的線上月銷量已突破1000萬，線下門店單日PSD已超過50，今年8月，還榮獲天貓喵鮮生月度5星美食認證。目前品牌最受歡迎的產品是原味黑豬烤腸，該單品目前李佳琪單場帶貨銷量達300w。

美食是一門藝術，研發產品對本味來講就是在打磨藝術品。此次發布的預制菜，同樣秉承了本味還原的理念。其中炆火東坡肉還原蘇東坡原始古方，選用優質豬五花肉天然香辛料，將天然調味料與豬肉融合在一起，保持豬肉的香糯最大的特色；雙椒鹵肥腸采用酒姜蔥和白胡椒，肉蔻、白子等天然香辛料去除肥腸腥氣，搭配脆爽雙椒，在小火慢煨的過程中相互吸收，激發食物真味。

肖欣表示，本次年豬宴預制菜系列的推出，意味著本味鮮物在研發上已經與其他肉制品品牌拉開差距，也助力了本味能快速布局肉制品的全品類。目前，本味產品線已覆蓋冷凍肉腸、培根、冷藏火腿片到現在的年豬宴預制菜系列。

分析認為，老字號品牌對于合作伙伴的選擇有極高要求，這次本味能夠與這些老字號品牌合作，意味著其所提倡的零添加高端肉制品的理念不僅在消費者端獲得認可，也在行業端獲得了認可，這將有助于本味鮮物加快在國產高端肉制品領域的市場布局。

隨著消費升級以及人們消費觀的轉變，像本味鮮物、元氣森林、簡愛這些新國貨品牌正在各自的領域內快速崛起。這次本味鮮物與老字號的聯手，則是加快其市場布局的一招妙棋。