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最近，山東饅頭再次登上熱搜，饅頭對山東人的意義這條話題更是引發上萬人參與討論。山東網友們紛紛指出，只要一天不吃饅頭就會覺得少了點什么。其實不只是山東人，山西、河南、北京等地以面為主食的北方人都很喜歡吃饅頭，且并不遜于山東人。 雖然被北方人當作主食的實心饅頭都是以小麥粉為主要原料，經過發酵和蒸制，味道上大同小異。但在吃饅頭這件事上，不同地域的人卻探索出了不一樣的玩法。 山東戧面饅頭——北方饅頭的扛把子 說起山東大饅頭就不得不提堪稱北方饅頭界扛把子的山東戧面饅頭。之所以叫“戧面饅頭”，是因為在和面時加入了干面粉來吸收面團的水分，讓面團變得更加緊密勁道。用這種方法蒸出來的饅頭耐嚼且十分香甜，而且因為很瓷實，還可以一層一層地撕開來吃。因為好看、好吃且更耐存儲，山東戧面饅頭十分受北方面食愛好者的歡迎，很多地方都有掛著“山東戧面饅頭”招牌的饅頭鋪子。
山西花饃——饅頭界的“愛馬仕” 雖然山東、河南、陜西等地在過年、過節時都會蒸上一些花饃來增添節日喜慶氛圍。但是山西人對花饃的熱愛卻首屈一指。在山西，花饃都是被用來參加藝術展及最美評選比賽的!在花饃藝術展中，你能看到創下吉尼斯世界紀錄的聞喜花饃、技藝高超精湛、腦洞大開，卻又形象生動的面塑…… 
總之，在山西，萬物皆可花饃!哪怕是只有一把小剪刀，山西資深廚藝達人也能給你隨手剪出花來。
安徽枕頭饃——外粗內柔，焦厚香濃 安徽阜陽的枕頭饃是當地很有名的特色小吃。其因其形似枕頭而得名，整個饃從饃坯到上鍋要揉368下，如此，從饃心到饃邊便會有上百層。重要的是，饃入鍋后，還要用文火蒸近兩小時，出鍋后金黃燦燦，焦厚香濃，似油炸一般。切下來一塊入口，麥香十足，勁道彈牙，十分美味。 
河南紅棗花糕——過年迎春限定 “臘月二十八，蒸棗花?！泵糠赀^年，河南人都會用紅棗做點綴，制成各種花式的紅棗花糕饅頭，寓意來年紅紅火火。 
不管是哪種制法，想把饅頭做好，都必須要選對面粉。因為好吃的饅頭既松軟又有嚼勁，口感勁道卻又爽口不粘牙，而且會越嚼越香。即用來制作饅頭的面粉筋性既不能太高也不能太低，還要有十足的麥香氣息。
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