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紅海，這是中國(guó)快消行業(yè)最重要的標(biāo)簽之一，對(duì)于太多人來(lái)說(shuō)，紅海是農(nóng)夫山泉、金龍魚等巨頭的天下，是中外巨頭拼爭(zhēng)的舞臺(tái)。沒有人能化紅海為藍(lán)海，但在2020年，簡(jiǎn)愛酸奶和許多和自己一樣的新國(guó)貨，創(chuàng)造了市場(chǎng)上的奇跡，更讓人們?nèi)滩蛔樗恼萍佑汀?/p> 成立5年多時(shí)間內(nèi)，簡(jiǎn)愛酸奶年銷售復(fù)合增長(zhǎng)超160。在2020年所有消費(fèi)者都矚目的“雙11”， 簡(jiǎn)愛酸奶天貓旗艦店銷量同比增長(zhǎng)6倍，連續(xù)2年獲天貓低溫酸奶品類銷量第一，成為“無(wú)添加”低溫酸奶第一品牌。 第一招就是“無(wú)添加”好印象從里到外 “無(wú)添加”是簡(jiǎn)愛酸奶不斷領(lǐng)跑市場(chǎng)的關(guān)鍵詞，也是企業(yè)給予外部認(rèn)知的突出形象。將“無(wú)添加”作為核心概念推出并獲得成功，自然也是簡(jiǎn)愛酸奶的成功。“無(wú)添加”在某種意義是告訴大家一杯好喝的酸奶就是牛奶加益生菌加上一點(diǎn)糖，簡(jiǎn)愛酸奶現(xiàn)在做的是把糖都減掉，真正做到無(wú)添加。 
一杯簡(jiǎn)愛酸奶上寫著“生牛乳，乳酸菌，其他沒了” 簡(jiǎn)愛酸奶剔除了99酸奶中都含有的蔗糖、甜味劑、糖代物等外源性糖分，以此致敬酸奶的初心。它運(yùn)用獨(dú)特發(fā)酵工藝，保留了牛奶和乳酸菌本身的營(yíng)養(yǎng)和原味，并讓牛奶中天然含有的乳糖散發(fā)出魅力，不泛酸、不澀苦。此外，簡(jiǎn)愛酸奶旗下所有產(chǎn)品所需要的生牛乳都是按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行驗(yàn)收，對(duì)體細(xì)胞、菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)三項(xiàng)指標(biāo)的要求均較高。三大衡量奶源品質(zhì)的關(guān)鍵性指標(biāo)：蛋白質(zhì)、體細(xì)胞、菌落總數(shù)，全部達(dá)到或高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，基中，蛋白質(zhì)含量≥3.2g/100mL的原則下，體細(xì)胞計(jì)數(shù)由之前的≤40萬(wàn)/mL降低至體細(xì)胞計(jì)數(shù)≤25萬(wàn)/mL，菌落總數(shù)將從最高不超過(guò)10萬(wàn)CFU/mL，降低至最高不超過(guò)5萬(wàn)CFU/mL。 
市面酸奶配料VS簡(jiǎn)愛酸奶配料 由于“無(wú)添加”，簡(jiǎn)愛酸奶中活性乳酸菌保質(zhì)期只有18天，并且需要在2至6攝氏度的溫度下保存。事實(shí)上，僅此一條就給了樸誠(chéng)乳業(yè)創(chuàng)始人兼CEO夏海通最好的低溫機(jī)遇。在傳統(tǒng)乳業(yè)市場(chǎng)，常溫奶是競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海，常溫奶品類中國(guó)市場(chǎng)上規(guī)模2000億以上，但低溫奶市場(chǎng)規(guī)模只有700億以上。在夏海通看來(lái)，未來(lái)5至10年會(huì)是常溫衰落，低溫崛起的趨勢(shì)。 第二招奶源升級(jí)讓所有人感受到奶源品質(zhì) “無(wú)添加”人人皆知，最關(guān)鍵的一點(diǎn)還是奶源升級(jí)。奶源管理方面，在與每個(gè)牧場(chǎng)展開合作前，簡(jiǎn)愛酸奶都會(huì)按照嚴(yán)格的奶源質(zhì)量評(píng)價(jià)體系對(duì)意向牧場(chǎng)進(jìn)行審核，審核通過(guò)后由奶源部與牧場(chǎng)簽署合同。據(jù)了解，所有產(chǎn)線均為簡(jiǎn)愛酸奶自有，每個(gè)產(chǎn)品均為自主研發(fā)、獨(dú)立設(shè)計(jì);每一批原料、輔料均為自主采購(gòu)，生產(chǎn)工藝技術(shù)均為自主開發(fā)。 
發(fā)酵好酸奶直接灌裝杯子照片 簡(jiǎn)愛酸奶還擁有一攬子自有質(zhì)量管理體系、奶源管理體系、生產(chǎn)加工流程管理體系等全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，全面管控生產(chǎn)鏈條每一環(huán)節(jié)，落實(shí)到每一個(gè)人，每一個(gè)產(chǎn)品，確保消費(fèi)者食用的每一杯酸奶都是安全、可溯源、高品質(zhì)產(chǎn)品。無(wú)論是采購(gòu)源頭，還是生產(chǎn)過(guò)程、銷售終端，簡(jiǎn)愛酸奶擁有一攬子自有質(zhì)量管理體系、奶源管理體系、生產(chǎn)加工流程管理體系等全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，全面管控生產(chǎn)鏈條每一環(huán)節(jié)，落實(shí)到每一個(gè)人，每一個(gè)產(chǎn)品，確保消費(fèi)者食用的每一杯酸奶都是安全的、可溯源的。 第三招新渠道打造最具勢(shì)能的消費(fèi)體驗(yàn) 在銷售渠道上，簡(jiǎn)愛酸奶和新零售渠道進(jìn)行合作，讓你能品味簡(jiǎn)愛酸奶時(shí)，讓人感覺吃的安心，吃的踏實(shí)。初創(chuàng)之時(shí)，簡(jiǎn)愛酸奶舍棄了家樂福、沃爾瑪?shù)戎饕袌?chǎng)，直接從精品超市以及線上渠道、新零售渠道切入。對(duì)于簡(jiǎn)愛酸奶而言，是圍繞核心消費(fèi)者的新理念，減少消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)間和成本。 
夏海通在第5屆小飯桌青年創(chuàng)業(yè)者大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片 簡(jiǎn)愛酸奶直接選擇與新零售合作，也是一場(chǎng)雙贏的游戲。從精品超市以及線上渠道、新零售渠道切入，公司酸奶業(yè)務(wù)運(yùn)用了線上社交媒體快速引爆知名度，電商渠道和線下銷售渠道鋪市推廣進(jìn)行轉(zhuǎn)化的策略，使得簡(jiǎn)愛酸奶不僅在新零售渠道諸如盒馬、OLE等占據(jù)第一，目前已覆蓋全國(guó)超過(guò)222座城市，在天貓、微信等自營(yíng)電商渠道也擁有巨大優(yōu)勢(shì)，目前業(yè)務(wù)已形成了線上線下并行的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。 具體來(lái)看簡(jiǎn)愛酸奶的三招打法，也是新國(guó)貨目前最熟悉的打法，但我們更應(yīng)該看到的是，未來(lái)將是低溫酸奶發(fā)展的一大趨勢(shì)，簡(jiǎn)愛人要做的，就是潛力無(wú)限的市場(chǎng)。 |
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