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白酒是我國傳統酒，其工藝獨特，傳承數千年，和白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界著名六大蒸餾酒，因自然環境、釀造原料和生產工藝等因素的不同，形成了各具特色、風格典型的不同香型的白酒。每種香型的白酒各具特點并擁有廣大的消費群。接下來，就跟金種子酒小編盤點白酒的傳統十二大香型及其風味特征。
1、濃香型白酒 濃香型白酒無色透明，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味諧調，尾凈余長。其香氣以酯類香氣為主，主體香味成分是己酸乙酯;己酸乙酯的高含量、低閾值，決定了這類香型白酒的主要風味特征。 2、醬香型白酒 醬香型白酒微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。飲用醬香型白酒時，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸、飲后余香綿綿。 3、清香型白酒 清香型白酒無色透明，清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香型白酒的核心特點在于“清和凈”，即一清到底，沒有其他雜質和異味，喝下去的時候清甜怡人，喝完以后嘴里還留有甜味。 4、米香型白酒 米香型白酒無色透明，米香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。在口味上，米香型白酒突出了柔和、刺激性小，醇甜、甘爽，后味稍短但爽凈等特點。 5、鳳香型白酒 鳳香型白酒無色透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。鳳香型白酒入口有挺拔感，不辣喉，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，搭配協調，飲用時諸味渾然一體。
6、特香型白酒 特香型白酒無色透明，香氣芬芳，柔和純正，諸味諧調、悠長。此香型的白酒有“濃頭、醬尾，清中間”的復合香氣，味道非常獨特，入口帶有濃香的綿甜感、落口有清香的爽凈感、后味有醬香的焦醬感。 7、芝香型白酒 芝香型白酒清澈透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽諧調。細細品嘗芝麻香性白酒有類似焙炒芝麻的香氣，口味醇厚爽口，后味有輕微的焦香。 8、豉香型白酒 豉香型白酒豉香獨特，醇厚甘潤，余味爽凈。一般的豉香型白酒酒精度低，有特別明顯的“油哈味”。 9、兼香型白酒 兼香特指濃、醬兼香，兼香型白酒兼具兩種香型的風味特點，但又不沖突，兩香協調。 10、董香型白酒 董香型白酒清澈透明，香氣典雅，酸甜味適中，香味諧調。其香氣是由藥香、酯香、丁酸等香氣香味成分構成的幽雅而舒適的復合香氣。入口和順，爽而不膩，既醇又香，飲后回味悠長。 11、老白干香型白酒 老白干香型白酒酒色清澈透明，醇香清雅，甘洌挺拔。老白干香型白酒酒香直接，入口綿柔爽口，飲后不上頭。 12、馥郁香型白酒 馥郁香型白酒無色透明，芳香秀雅，醇厚細膩，香味馥郁，酒體凈爽。馥郁香型白酒兼顧了濃香、清香、米香及小曲清香型白酒的香氣和口味上的某些特點，自成一派。
以上就是金種子酒小編盤點的白酒的十二種不同的香型。其實，除去上述十二種香型的白酒，金種子酒業還攜手江南大學陳堅院士、徐巖博士團隊精心研發了馥合香型白酒——金種子馥合香。該酒既有濃香白酒的“綿甜爽凈”，同時又兼具醬香白酒的“幽雅細膩”，芝香白酒的“醇厚豐滿”，酒體融匯了濃、醬、芝三香特性，香氣幽雅，酒體豐滿，諸味諧調，風格典型，是白酒品類的新突破。各位酒友如果已經品嘗過其他香型的白酒，不妨嘗一嘗馥合香，絕對讓你一品就難以忘懷。 |
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