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在我國，酒滲透于中華上下五千年的文明史中，在文學藝術創作、飲食等多方面都占有重要的位置。金種子酒發展至今已有1700余年的歷史，在我國酒文化的歷史長河中有著璀璨的篇章。
據記載，金種子酒的歷史與阜陽酒文化密切相關，阜陽的釀酒史可追溯至西周，唐宋時期被發揚光大，在宋代達到空前繁榮。歷史長河中，金種子酒廠的醉三秋酒獨領風騷1700余年，在建國后的八、九十年代暢銷全國。2014年，“醉三秋酒傳統釀造技藝”入選安徽省第四批省級非物質文化遺產名錄。除去種種名酒光環，金種子酒最根本的還在于其釀造工藝。 精選原糧、水源 高粱作為釀酒原料之一，在我國已經有著700多年的歷史。金種子酒精選東北黑山綠色原糧種植基地的高粱，東北黑山高粱具有無污染、無農藥、無公害，色澤鮮艷、顆粒飽滿、富含豐富淀粉酶和礦物質等特點，是名優白酒釀造用糧的首選。 水為酒之骨，釀酒用水的選擇至關重要。金種子釀酒用水取自地下400多米水源，屬上第三系含水層組。作為釀造用水，水源無污染，綠色健康，水質甘甜清爽、富含多種有益礦物質。得益于優質水源，金種子酒窖香濃厚。
傳承古法釀造 曲為酒中魂，好曲釀好酒。金種子酒釀酒所選用的是已經有著幾百年歷史，由技藝傳承人代代相傳的風火酒曲。制曲時間一般集中在氣溫最高的月份，加上制曲的升溫措施，溫度控制在60度以上。由此曲釀制出的酒，酒感綿柔回味悠長。 金種子酒選用的明代古窖池有著550余年的歷史，是黃準地區現存窖齡最老、連續沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發酵窖池之一，窖池中有益微生物的存在成就了金種子芳香純厚的優異品質。此外，金種子酒采用 “老五甑混蒸混燒”、“高溫潤料堆積”、“輔料集中清蒸”等傳統釀造技藝，歷經五次精蒸、投料等，整個發酵過程需歷時130天左右。傳統古法工藝傳承，至今仍是“師帶徒”。
匠心出好酒 金種子酒在傳承古法獨特釀造的基礎上，與現代高科技技術相結合。以博士后工作站、院士工作站等十大科研站所為平臺支撐，以國家食品行業院士、國家頂級釀造及品酒師為人才指導，以現代科學技術為基礎，摸索出一套獨有的“恒溫蘊藏”新工藝，率先打造了柔和型白酒、健康型白酒、馥合香型白酒，開創了白酒消費潮流的全新體驗。 金種子酒傳承傳統古法釀造，將傳統與創新結合，造就了金種子酒"香氣幽雅、口味細膩、綿甜凈爽"的獨特韻味。匠心釀造好酒，金種子香飄千里。 |
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