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? 「食」,應是中國文化中最牢固的部分。200年來,國人的衣、行、住都已西化,但「食」仍然是中餐為主。而調味品,可說是中國飲食魅力的根源。調味品與白酒一樣,產品的壁壘來自于中西方文化之間的差異,這也形成了中國美食的先天壁壘。 老干媽作為中國調味品標桿企業,其風靡全球的傳奇激勵著很多后來者。如今在國外,老干媽被稱為“留學生必備”,“家的味道”,也受到很多外國消費者的喜愛。無獨有偶,還有一個獨具“中國特色”的調味品牌——同康料酒,近年來被業界稱之為是“第二個老干媽”,雖然國外價格約為國內6倍之多(6英鎊),依然抵不過歪果仁購買的熱情,在國外商超上架即售罄,出口量暴漲171.68%,甚至連亞馬遜都嚴重缺貨,一款料酒能如此火爆究竟緣何? 百年老字號料酒,“出道即巔峰” 同康起源于百年醬園,據臺州當地《縣志》記載:寧波龍山人朱卿鈺(字錦康,又名卿來)以醬業起家,于業內頗有盛譽。其聞知海門經濟繁榮,又系魚鹽之鄉,遂于1914年春約親朋籌銀三萬,委邵可珍為經理赴椒創辦同康醬園酒廠,廠址初設東門阮家。19世紀30年代,“同康”便在浙江家喻戶曉,為同業公認28家大醬園之首。2008年,即被浙江經貿委認定為首批“浙江老字號”。  近年來,同康依托百年品牌優勢,進軍料酒產業。眾所周知,中國是極其講究烹飪技藝的國度,也是特別注重調料的民族,早在三千多年前我國就發明了醬油和食醋。而以黃酒為基酒的料酒產品,則被稱為調味品一塊“大蛋糕”。隨著料酒類產品從廚房邊緣化的位置,逐步走向除食用油、醬油、醋、雞精之后的“第五大必需”品類,加之料酒新標準的實施,擁有百年釀酒技藝的同康集團,順勢推出專業料酒產品,撬動了料酒市場的“升級”神經,成為市面上最符合新標要求、口碑度最高的產品,可謂“出道即巔峰”。 繼而,同康通過廣泛的品牌推廣和渠道鋪設將料酒產品推往全國及世界數十個國家,品牌壁壘+渠道促銷形成購買閉環,從而成為料酒行業第一梯隊品牌。 “ C位 ” 遠走海外,有華人處 有同康 作為老字號,走出去是同康一直堅持不懈做的事。截止目前,同康已經在日本、韓國、東南亞、歐美等40多個國家和地區布局銷售渠道,通過“馬德里協定”直接出口的國家將近30個。 同康已經建立并運行了多項標準化管理體系,保障了同康料酒產品的品質安全。而早在2010年,同康就通過了美國FDA進口認證,由此進入了美國市場,除此之外,歐盟、韓國、日本也是同康料酒出口戰略的主要市場。  近年來,隨著米其林三星主廚連續3年的推薦,同康成為料酒界出了名的“扛把子”“搶手貨”“網紅達人”,2019年甚至在北美、澳洲、歐洲火到一瓶難求。以北美加州市場為例,同康8年陳年份料酒一上線就登榜首,常年包攬各大華人社區商超料酒暢銷榜,幾大系列產品口碑皆逼近滿分,至今都還是當地料酒市場排名第一的品牌。現在可以毫不夸張得說,世界各地有華人的地方就有同康料酒。 初雪臨始冬釀 ,貫徹“產品為王” 同康集團表示,“C位出道”只是希望通過海外渠道,讓更多人可以嘗到中國味道,也向全世界傳達中國品牌“產品為王”的決心,當“產品為王”做到極致,一定會觸發“引爆點”效應,讓中國品牌為世界范圍內的消費者所信賴。 堅持一冬一釀是同康堅守了百余年的“釀造秘籍”。據同康集團介紹,農歷立冬前后,是同康黃酒開始投料發酵的日子。從立冬到次年立春,水體清冽、氣溫低,能有效抑制雜菌繁育,利于黃酒發酵,又能使酒形成良好的風味,最適合做料酒,這段時間稱為“冬釀”。  此外,大缸和草墊在同康屢見不鮮,它們是古法釀造的標配之一。為了保持黃酒的原汁原味,同康一直使用這些老缸。糯米飯被倒入缸里后,工人們要不停地對其進行攪拌,因為和在糯米里的酒曲,唯有趁熱不停攪拌,才能均勻發酵。糯米全部攪拌完成后,再蓋上厚重的保溫草墊子,進行自然發酵。這道工序是整個釀酒過程中最為漫長的,但也是決定料酒品質好壞的重要環節,糯米發酵的程度和時間,全由經驗豐富的釀酒師全程掌控。  “紅”從來都不是目的,能夠“出道即巔峰”一招破水逆,源于同康忠實地貫徹了自己“產品為王”的經營理念。其實早在2016年,同康料酒就憑借“炒菜好吃”“純糧釀造”與硬核的企業管理戰略成為了調味品行業的流量擔當,長久霸占輿論“C位”,同老干媽和貴州茅臺一樣,都是在遠離市區的偏僻一隅專心主業,用產品和口碑打造出了沒有對手的國民品牌。 |
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