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講信用企業老故事，看中國商界新變化。
在激烈的市場競爭中，品牌化可以增強企業的生命力，抵御風險帶來的不利影響，因此，企業在發展壯大后都會選擇品牌化的道路。杭州一嘉丼飯餐飲管理有限公司董事長吳鎮江于2020年4月16號正式錄制老故事《信用檔案》專題節目《崛起中國》。他從企業創辦之初，就堅定地選擇自主品牌化的道路，并成功實踐了“輕資產、微投資”的創新連鎖模式。 吳鎮江，杭州一嘉丼飯餐飲管理有限公司創始人。從小喜愛美食的他，一次偶然的機會品嘗了牛丼飯，于是便決定將這種異國美食引進國內，創辦了“杭州一嘉丼飯餐飲管理有限公司”。從店鋪選址，到產品研發，吳鎮江一直親力親為，傾注了很多時間與精力。如今，杭州一嘉丼飯餐飲管理有限公司在他的帶領下發展迅速，成為集創業投資、創業咨詢、餐飲管理、研發管理、工廠現代化生產等多元業務于一體的連鎖餐飲品牌。
吳鎮江先生在和主持人祁曉彬采訪中講到，疫情期間，一些餐飲店堅持不住，可能會倒閉轉讓，留出一些市場空間和一些空鋪子，行業洗牌的時候，往往是介入的機會，悲觀者看損失，樂觀者看機會，吳鎮江先生認為網絡銷售模式是餐飲行業的好機會。 吳鎮江先生還從以下三個方面進行了闡述： 一，品牌的競爭，這是一個長期的主旋律。其中要打造便式快餐的品牌要更多地發揚餐飲文化的傳統，在這個方面尋找突破口；品牌化還要注重產品的高穩定性和質量，從而逐步積累出品牌的知名度和影響力。 ? ?二、圍繞標準化的競爭。國外產業鏈的整合比較超前，國內也會面臨一個上下游產業鏈的整合問題。標準化的主要內容可以分成兩塊：一個崗位操作的標準化，包括設備和制作方法等，還有一個是人才培訓的標準化。 ? ?三、圍繞盈利模式的競爭。品牌和標準化的差異，導致成本的構成不一樣，最終也導致了盈利模式的不同。例如，西式快餐是全時段的銷售模式，中式快餐目前還沒有突破這個瓶頸，中式快餐的銷售主要集中在中餐和晚餐，這就導致中式快餐和西式快餐的店金收入差異很大，中式快餐的店金收入常常只有西式快餐的一半甚至更少。 主持人最后講到：疫情期間，當很多企業還在焦慮企業應該怎么辦的時候，吳鎮江先生抓住了一次企業發展的機會。在這里也祝愿吳鎮江先生企業越做越好，通過努力和實踐，給餐飲行業帶來更多的市場信心。 |
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