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2018年8月下旬，中南民族大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院三下鄉(xiāng)實踐“蟲兒特工隊”在云南西雙版納進行了“民族地區(qū)特色食用昆蟲產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀研究”的調(diào)研，調(diào)研主要圍繞食用昆蟲的相關(guān)情況進行開展，活動內(nèi)容豐富，形式多樣。
8月25日下午，隊員們來到西雙版納的一家特色餐廳江畔小院做采訪，餐廳負責(zé)人表示，餐廳主要以商務(wù)宴為主，家常宴為輔，主要以川味烹飪?yōu)橹鳎右晕麟p版納的特色。餐廳的食用蟲多做給外地人，作為一種蟲文化體驗，捕捉食客的好奇心理。為了豐富隊員們對食用蟲的研究，餐廳負責(zé)人特意為我們點了一盤餐廳特色蟲美食——油炸水蜈蚣。隊員們跟隨廚師長去到了廚房，觀看該道菜的過程。從把凍的蟲子化開，放在鍋里油炸，再到撒上佐料，整個制作過程大約十幾分鐘，可以說是十分簡便了。
8月26日早上，隊員們?nèi)ネZ山趕集，在集市中尋找蟲的蹤跡。正值趕集日，隊員們一大早搭班車來到了基諾山，在琳瑯滿目的貨品中尋找食用昆蟲。經(jīng)過隊員們的共同努力，終于在一個攤位前找到了蜂蛹，價格相對于市面來說略便宜些。之后隊員們拜訪了基諾山基諾族鄉(xiāng)人民政府，向當(dāng)?shù)氐墓ぷ魅藛T了解了一些關(guān)于食用昆蟲在當(dāng)?shù)氐慕邮芏取⑴腼兎椒ǖ刃畔ⅲ瑫r隊員們還見到了當(dāng)?shù)卣珍浀囊槐居涗浕Z族特色美食的菜譜。下午，隊員們在山中長途跋涉，終于找到了一處清澈的小溪，在溪邊嘗試尋找可食用昆蟲。此行大家主要想要尋找的是水蜈蚣，其幼時通體透明，隨著成長逐漸變成黑色，長相略有猙獰。經(jīng)過一段時間的翻找后，隊員們小有收獲，找到了幾只小蜈蚣和其他種類的蟲子。
8月27日晚，隊員們在告莊西雙景星空夜市的幾條街上對往來的本地、外地游客就食用蟲的相關(guān)問題進行了隨機的采訪。九位隊員分為兩隊開展問卷調(diào)查，就游客和當(dāng)?shù)厝说牟煌闆r展開了不同程度的采訪。采訪活動總體來說比較順利，其中也不乏一些有趣的經(jīng)歷。一位告莊的原住民大叔表示由于口感鮮美，原先自己十分喜愛吃蟲子，后來因為高蛋白過敏而逐漸減少了自己食蟲的頻率，但這并沒有阻止他吃蟲。他還告訴我們，將蜂蛹烤干后磨粉沖水服用，幾十分鐘后再食用蜂蛹則不會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。他也表示生吃蜂蛹也別有一番滋味。 一盤鮮美的滋味，從山間到集市，再由集市到廚房、餐桌，看似簡單的步驟里處處藏著艱辛不易，也透露著山人對于營養(yǎng)美味的追求。通過這幾次旅程，隊員們感受到了那焦香美味的咔嚓一口背后的汗水，對食用昆蟲又有了一些新的認識和體會。? |
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